WONAMU. ❋ La Revista de Cocina540 artículos

Revista

Conocimiento práctico para la cocina natural.

Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una isla de cocina soleada junto a ramitas de pino, con regalos envueltos al fondo de la encimera
Regalos

Bambú o acacia: qué tabla de cortar es mejor regalo

¿Tabla de bambú o de acacia para regalar? Ninguna es mejor. El bambú es más ligero y se renueva rápido; la acacia pesa más y tiene una veta más cálida.

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Una larga mesa de madera después de la cena, con velas bajas encendidas, fuentes compartidas, servilletas de lino arrugadas y copas a medio llenar donde se sentó cada uno
Recibir en casa

El regalo de una comida compartida

Una comida cocinada para alguien y compartida en la mesa es un regalo que no se envuelve ni se devuelve. Por qué importa y cómo darlo bien.

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Una cesta de mimbre con queso, un salami entero y frascos junto a una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una encimera de pizarra, con una ramita de pino
Regalos

Cesta de regalo de charcutería: qué poner dentro

Qué poner en una cesta de regalo de charcutería: quesos y embutido curado que viajan bien, frascos que aguantan, utensilios y una tabla para servirlo.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una encimera de hormigón claro junto a un rodillo de arce, unos recortes de arce claro y hojas rojas de arce azucarero
Materiales y compra

Acacia vs. arce: cómo se comparan las tablas de cortar

Tablas de cortar de acacia y de arce: dos maderas duras comparadas en dureza, color, veta, historia y cuidado, para que elijas la que va con tu cocina.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera blanca y luminosa junto a tomates, una cebolla, ajo y un manojo de espaguetis atado con un lazo, preparada como regalo para alguien que empieza a cocinar
Regalos

Regalos de Navidad para alguien que empieza a cocinar

Regalos de Navidad para quien empieza a cocinar: pocas herramientas buenas para las primeras cien comidas, regalos que enseñan y los aparatos que sobran.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. vista desde arriba sobre una mesa de desayuno con mantel de lino claro, junto a un cuenco de almendras enteras colocado lejos de ella, una pequeña aceitera de vidrio con aceite mineral transparente y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar aceite de almendras en una tabla de cortar?

Mejor no. El aceite de almendras nunca cura, puede enranciarse en la madera y la almendra es un alérgeno. Por qué, y qué usar en la tabla.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. con embutidos curados doblados sobre una barra de madera oscura, una guirnalda de pino al fondo y regalos envueltos más allá
Regalos

Regalos de Navidad para un amante de la charcutería

Regalos de Navidad para quien ama la charcutería: herramientas para cortar fino, cortadores de queso, cuencos pequeños y la tabla donde todo se sirve.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. vista desde arriba sobre una encimera de terrazo claro con luz de día intensa, junto a un cazo de acero inoxidable pulido, un cuenco de sal gruesa, medio limón y un cepillo pequeño
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar Bar Keepers Friend en una tabla de madera?

No. Su fabricante incluye la madera entre las superficies donde nunca debe usarse. Por qué el abrasivo y el ácido oxálico no van en una tabla, y qué usar.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. con cuñas de queso curado junto a una losa oscura de pizarra, peras y nueces bajo una luz fría de invierno
Regalos

Regalos de Navidad para un amante del queso

Regalos de Navidad para un amante del queso: la herramienta para cada estilo, mejores formas de guardar una buena cuña, qué servir al lado y la tabla.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. vista desde arriba sobre una encimera de esteatita gris con luz dorada y baja, con una botella de vidrio de aceite mineral transparente y un paño de algodón al lado, y una sartén de hierro fundido con un cuenco pequeño de sebo a un lado
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar sebo de vacuno en una tabla de cortar?

No. El sebo cura el hierro fundido porque el calor lo fija, pero en una tabla sigue siendo una grasa blanda que se enrancia y huele a carne. Qué usar.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una encimera de madera junto a una bolsa de lona sencilla de la que salen calabaza de invierno, zanahorias con sus hojas y peras, con regalos envueltos y una ramita de pino detrás
Regalos

Regalos de Navidad para amantes del mercado de productores

Regalos de Navidad para quien ama el mercado de productores: qué le ayuda a cargar, lavar, cortar y conservar la compra, y regalos que apoyan a la granja.

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Vista cenital de una tabla de cortar de acacia WONAMU. limpia sobre una encimera de mármol blanco, junto a un cuenco de moras y frambuesas, medio limón, un plato de sal gruesa y una copa de vino tinto
Cuidado y limpieza

Cómo quitar manchas de frutos rojos y vino de una tabla

Las manchas de frutos rojos y vino tinto salen de una tabla de madera con un enjuague rápido, sal gruesa y limón o una pasta de bicarbonato. Qué probar.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre la baranda nevada de una terraza junto a una parrilla cubierta, con pinzas, un termómetro y un regalo envuelto
Regalos

Regalos de Navidad para un amante de la parrilla

Regalos de Navidad para quien asa a la parrilla todo el año: herramientas para el fuego, un termómetro rápido, equipo de invierno y una tabla para reposar.

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Vista desde arriba de un tajo de carnicero de arce a contraveta, gastado y sobre patas, junto a una larga encimera de madera de canto, con un cuchillo de carnicero, una rasqueta de acero y un rollo de papel de carnicero blanco
Materiales y compra

La encimera butcher block: de la carnicería a la cocina

Cómo el tajo de carnicero pasó de la carnicería a la cocina de casa: el bloque de arce, la cocina empotrada, el laminado imitación y la encimera de hoy.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con pepino en rodajas y hierbas sobre una encimera luminosa, junto a hojas verdes, un bol de cítricos y un regalo envuelto
Regalos

Regalos de Navidad para quien cocina de forma saludable

Regalos de Navidad para quien cocina de forma saludable: utensilios para preparar verduras, cambios para usar menos plástico y la tabla de cada comida.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. vista desde arriba sobre una encimera de travertino, con dados de mantequilla fría encima, un plato de mantequilla, un tarro de vidrio con ghee dorado y una botella de vidrio con aceite mineral transparente al lado
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar mantequilla o ghee en una tabla de cortar?

No. La mantequilla y el ghee son grasas alimentarias y, extendidas en una tabla de madera, se enrancian. Por qué pasa, cómo arreglarlo y qué usar.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una encimera oscura junto a una piedra de afilar, un cuchillo de chef sencillo y un pequeño regalo envuelto
Regalos

Regalos de Navidad para quien tiene un cuchillo japonés

Regalos de Navidad para quien tiene un cuchillo japonés: piedras, aceite y guardado que protegen un filo duro y fino, y la tabla que encuentra cada día.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. plana sobre una encimera de pizarra oscura, junto a una tetera negra de hierro fundido sobre un salvamanteles de madera, un cuenco pequeño de vidrio con agua jabonosa y un paño de lino
Cuidado y limpieza

¿Se puede limpiar con vapor una tabla de madera?

El vapor es calor más humedad, justo lo que peor lleva una tabla de madera. Por qué dejar la vaporeta de lado y cómo dejar la tabla limpia de verdad.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera clara y despejada de estilo escandinavo, con una sola rama de abeto y un regalo envuelto con sencillez
Regalos

Regalos de Navidad para una persona minimalista

Regalos de Navidad para una persona minimalista que cocina: sustituye algo gastado, regala algo que se consume o elige un objeto que se gane su sitio.

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Vista cenital de una tabla de cortar de acacia WONAMU. limpia sobre una mesa de comedor de nogal oscuro al anochecer, junto a dos velas largas encendidas en candelabros de latón, una rasqueta de plástico y unas escamas de cera sobre papel de cocina
Cuidado y limpieza

Cómo quitar cera de vela de una tabla de cortar de madera

Endurece la cera con hielo, levántala con una rasqueta de plástico, absorbe la película con calor suave y luego lava y aceita la tabla. Paso a paso.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre la encimera de una cocina nueva y vacía con luz de día de mudanza, junto a una planta en maceta
Regalos

Regalos de Navidad para quien estrena casa propia

Regalos de Navidad para quien acaba de comprar casa: cosas de cocina que un inquilino no podría instalar, la seguridad básica y piezas que duran.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. limpia, en plano sobre un aparador cubierto de lino, junto a una pila de cuencos pequeños de cerámica, un cuchillo para queso, hojas de papel de horno dobladas y un cuenco de crema para tablas
Cuidado y limpieza

Cómo cuidar una tabla que solo usas para servir

Una tabla solo para servir pide menos cuidado que una de preparación, pero no ninguno. Cómo lavarla, cuándo aceitarla y cómo guardarla hasta la próxima.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con ingredientes de pizza cortados sobre una encimera enharinada junto a bolas de masa, una pala de madera para pizza y un regalo envuelto
Regalos

Regalos de Navidad para un amante de la pizza

Regalos de Navidad para quien hace pizza en casa: el equipo de horno, las herramientas para la masa y la tabla que mejoran la noche de pizza cada semana.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. vista desde arriba sobre una encimera de terrazo claro, junto a un platito de vidrio con escamas amarillas de carnauba, un platito de perlas de cera de abeja, un tarro de aceite transparente, un platito de crema para tablas y una hoja de palma
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar cera de carnauba en una tabla de cortar?

Sí, en una crema sobre aceite mineral. La carnauba es una cera de palma dura, apta para alimentos y demasiado quebradiza sola. Cómo usarla y cuál comprar.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera estrecha de cocina de pasillo junto a una ventana escarchada, con un pequeño regalo envuelto en el alféizar
Regalos

Regalos de Navidad para alguien con una cocina pequeña

Regalos de Navidad para cocinas pequeñas: cosas que se cuelgan, se apilan o hacen dos trabajos, qué evitar y por qué una tabla a medida gana a una grande.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. recién lavada sobre una encimera de azulejos verde oscuro a la luz cálida de la tarde, junto a una fuente blanca con pavo trinchado, un cepillo de madera para platos y un tenedor de trinchar
Cuidado y limpieza

Cómo quitar la grasa de la tabla después de trinchar

Cómo quitar la grasa de la tabla después de trinchar un pavo o un asado: raspa y seca la grasa, lava con agua caliente y jabón y deja secar de canto.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera clara y minimalista junto a una esterilla de bambú para sushi, palillos y un regalo envuelto
Regalos

Regalos de Navidad para un amante del sushi

Regalos de Navidad para un amante del sushi que quiere hacerlo en casa: utensilios para el arroz, una esterilla, el cuchillo adecuado y una tabla.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. vista desde arriba sobre una encimera de acero inoxidable, junto a un molde engrasado, un pulverizador de aceite de vidrio sencillo, un platito de aceite mineral transparente y un paño de algodón
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar aceite en spray en una tabla de cortar?

No. El aceite en spray es aceite de cocina con un emulsionante y un propelente, pensado para sartenes calientes. Por qué no sirve y qué usar en su lugar.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. con limones, cilantro y cebolla sobre una mesa familiar colorida, con tortillas calientes y pequeños regalos envueltos alrededor
Regalos

Regalos de Navidad para una familia de noche de tacos

Regalos de Navidad para una familia que hace noche de tacos cada semana: prensa para tortillas, comal, molcajete, tareas para los niños y una tabla.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada plana sobre una placa vitrocerámica negra y fría a la luz del mediodía, con pepino cortado encima y una sartén de hierro fundido sobre la encimera junto a la cocina
Cuchillo y técnica

¿Se puede usar una tabla de cortar como tapa de fogones?

¿Sirve una tabla de cortar como tapa de fogones? Solo sobre una placa apagada y fría, bien estable y retirada antes de encender un quemador. Así se hace.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con un sándwich de queso a la plancha cortado en triángulos sobre una encimera después de clase, una mochila y un regalo envuelto cerca
Regalos

Regalos de Navidad para un adolescente que aprende a cocinar

Regalos de Navidad para un adolescente que aprende a cocinar: utensilios reales con la seguridad incluida, sartenes, regalos que enseñan y una buena tabla.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de hormigón claro con un pollo asado, junto a una sartén de hierro fundido con verduras asadas apoyada en un salvamanteles redondo de corcho
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar una tabla de cortar como salvamanteles?

Una tabla de cortar aguanta comida caliente, pero no una sartén recién salida del fuego o del horno. Por qué el calor marca la madera y dónde apoyarla.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera llena de verduras, con calabazas de invierno, kale y acelgas, regalos envueltos y una rama de pino cerca
Regalos

Regalos de Navidad para alguien vegetariano que cocina

Regalos de Navidad para quien cocina vegetariano: herramientas para el corte diario, despensa que da sabor sin carne y por qué la tabla importa tanto.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. tumbada sobre la moqueta del maletero de un coche, vista desde arriba, junto a una bolsa de lona, una manta de lana y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

Tabla de cortar en un garaje frío o un coche caliente

Una tabla de madera soporta el frío y el calor mejor que el secado rápido y la humedad. Cómo guardarla en el garaje o llevarla en un coche caliente.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. con queso y uvas sobre una mesa de roble oscuro junto a copas y botellas sin etiqueta, con regalos envueltos bajo la luz tenue de una bodega
Regalos

Regalos de Navidad para un amante del vino que no son vino

Regalos de Navidad para un amante del vino que no son vino: para abrir, servir y guardar, para aprender más y una tabla para lo que acompaña la copa.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa de teca curtida en un patio, vista desde arriba, con un filete a la parrilla en lonchas, unas pinzas, un cuenco de sal en escamas y el borde de una parrilla de tapa negra en la esquina
Cuidado y limpieza

¿Puede una tabla de madera vivir junto a la parrilla?

Una tabla de madera sirve junto a la parrilla durante la comida, pero no debe vivir afuera. Qué le hacen el sol, la lluvia y la carne cruda, y qué hacer.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre la bandeja oscura de un carrito bar de noche, con dos vasos, una granada abierta, una rama de pino y regalos envueltos a la luz de las velas
Regalos

Regalos de Navidad para tu novio que cocina

Regalos de Navidad para un novio que cocina para impresionar: lo que pide la cena que planea toda la semana, de la sartén de acero al carbono a la tabla.

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Vista cenital de una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una encimera oscura de esteatita con luz de última hora de la tarde, con un cuenco de vidrio con aceite transparente a un lado y un plato de crema de cera clara al otro
Cuidado y limpieza

Cera o aceite en la tabla de cortar: ¿qué va primero?

Primero el aceite, después la cera. Por qué importa el orden, cuánto esperar entre uno y otra y cómo aplicar ambos en una tabla de acacia o de madera.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre el escritorio de una residencia junto a una lámpara, un minirrefrigerador, un cuchillo de chef con protector y un pequeño regalo envuelto
Regalos

Regalos de Navidad para un universitario que cocina

Regalos de Navidad para un universitario que cocina: qué permite la residencia, utensilios para la cocina común y regalos para el escritorio y el minibar.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. en plano sobre una encimera de cuarzo blanco, con un paño de lino húmedo doblado bajo un borde, media calabaza moscada y un cuchillo de chef
Materiales y compra

Peso de la tabla de cortar: más pesada no siempre es mejor

Una tabla pesada no se mueve, pero el peso cuesta en el fregadero, al secarla y al llevarla a la mesa. Cómo elegir el peso justo para tu forma de cocinar.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera soleada de brunch con naranjas sanguinas cortadas, un exprimidor de vidrio, un cruasán y un pequeño regalo envuelto
Regalos

Regalos de Navidad para tu novia que cocina

Regalos de Navidad para una novia que cocina los fines de semana: ideas de brunch y repostería para cada sábado, y por qué le va una tabla de bambú ligera.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de azulejos verdes de noche, junto a una pequeña jarra de vidrio con aceite transparente y un trapo de algodón extendido para secarse sobre una bandeja de metal
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar aceite danés en una tabla de cortar?

Mejor no. El aceite danés es una mezcla de aceite y barniz cuya receta cambia según el fabricante. Por qué va mejor en muebles y qué usar en su lugar.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa de repostería enharinada junto a un rodillo de madera, cortadores de galletas de hojalata, nueces pecanas picadas y un pequeño regalo envuelto
Regalos

Regalos de Navidad para una abuela que hornea

Regalos de Navidad para una abuela que hornea: mejoras para su repostería de diciembre, pequeños lujos y regalos para hornear con los nietos.

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Dados pequeños y parejos de pepino, cebolla morada, pimiento y apio con perejil picado en montones separados sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., junto a un cuenco de garbanzos y alubias blancas enjuagados
Cuchillo y técnica

Ensalada densa de frijoles: la lista de cortes

Una ensalada densa de frijoles es casi toda frijoles, con lo demás cortado pequeño y parejo. Qué picar, a qué tamaño y en qué orden.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una vieja mesa de pino junto a un tenedor trinchador, una ramita de pino y un pequeño regalo envuelto en papel kraft, con una camisa de franela sobre una silla
Regalos

Regalos de Navidad para el abuelo

Regalos de Navidad para el abuelo que dice no necesitar nada: ideas para cómo cocina, herramientas amables con las manos y una tabla para cada día.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una encimera soleada con una fila de gotas de agua redondas sobre su superficie, una aceitera de vidrio con aceite transparente y un paño de algodón doblado al lado
Cuidado y limpieza

¿La acacia necesita aceite más a menudo que el bambú?

¿La acacia necesita aceite más a menudo que el bambú? No como regla. Las dos llevan la misma rutina y la prueba de la gota de agua te dice cuándo toca.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una mesa de patio de piedra con luz pálida de invierno, guantes de parrilla, romero, una taza de sidra y regalos envueltos
Regalos

Regalos de Navidad para tu esposo que cocina

Regalos de Navidad para un esposo que cocina la gran comida del domingo: equipo para la parrilla en invierno, la tanda doble para congelar y una tabla.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre un estante de roble en una despensa en penumbra, junto a una botella de vidrio sin etiqueta con aceite transparente, un tarrito de vidrio con crema para tablas y un bloque de cera de abeja
Cuidado y limpieza

¿Caduca el aceite para tablas de cortar?

El aceite mineral de grado alimentario no se enrancia y la cera de abeja dura años. Qué significa la fecha del frasco, qué sí se estropea y cómo guardarlo.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa de trabajo baja de madera junto a un taburete, con dos delantales pequeños colgados de un perchero, fresas en un cuenco y regalos envueltos cerca
Regalos

Regalos de Navidad para niños a los que les gusta cocinar

Regalos de Navidad para niños a los que les gusta cocinar: herramientas a su medida, regalos que enseñan hábitos seguros y una tabla propia para trabajar.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. con peras en láminas y una cuña de queso azul sobre una encimera de azulejo blanco con luz suave de mañana, junto a un paño de lino doblado
Materiales y compra

Tablas de madera exótica: alergias e irritación

Algunas maderas exóticas, como el cocobolo, la teca y el padauk, son sensibilizantes descritos. Qué significa para una tabla y cómo elegir con confianza.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con verduras picadas sobre una encimera de domingo, rodeada de recipientes de vidrio vacíos, una ramita de pino y regalos envueltos
Regalos

Regalos de Navidad para quien cocina para toda la semana

Regalos de Navidad para quien prepara las comidas de la semana: recipientes, ollas y la tabla que acortan el domingo y facilitan los días siguientes.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. tumbada sobre una isla de cocina de esteatita oscura, vista desde arriba, junto a un taco de lijar de corcho, papel de lija doblado, un paño blanco húmedo y una plancha pequeña
Cuidado y limpieza

Cómo reparar una muesca profunda en una tabla de madera

Repara una muesca profunda en una tabla de madera: límpiala, levanta con vapor las abolladuras, lija toda la cara y acéitala. Por qué no usar masilla.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre un aparador de comedor formal entre plata pulida, una guirnalda de pino y candelabros, con regalos envueltos en el borde
Regalos

Regalos de Navidad para tu suegra

Regalos de Navidad para una suegra que guarda las tradiciones: piezas para su mesa de fiesta, formas de conservar sus recetas y una tabla para servir.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una encimera oscura de esteatita, con la mitad de la superficie recién aceitada, junto a una cuchara medidora de acero con aceite transparente sobre un platito blanco y un paño de algodón
Cuidado y limpieza

¿Cuánto aceite necesita una tabla de cortar cada vez?

Una capa de mantenimiento en una tabla de 30 × 23 cm lleva una cucharada de aceite mineral o menos. Cómo calcular la cantidad y cuándo la tabla pide más.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con manzana en gajos y queso sobre una encimera tranquila, una taza de té y un regalo envuelto cerca, y un escurridor de biberones al fondo
Regalos

Regalos de Navidad para padres primerizos

Regalos de Navidad para padres primerizos que les ayudan a comer bien: comidas listas para congelar, utensilios para una mano, tiempo y una buena tabla.

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Una butter board sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU.: mantequilla blanda untada en ondas, con sal en escamas, miel, cebollino, ralladura de limón y rodajas finas de rábano, con pan tostado al lado
Recibir en casa

Cómo armar una butter board

Una butter board es mantequilla blanda untada en una tabla de madera y cubierta como una de quesos. Cómo cortar los toppings, untar, servir y limpiar.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una mesa para dos a la luz de las velas, con ramitas de pino
Regalos

Regalos de Navidad para recién casados

Regalos de Navidad para recién casados en su primer año: lo que faltó en la lista de bodas, piezas que inician una tradición y lo necesario para recibir.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de pizarra oscura vista desde arriba, con rábanos y pepino cortados muy finos, un cuchillo de chef, un cepillo de cerdas naturales y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

¿Es seguro seguir usando una tabla de cortar rayada?

Una tabla con marcas finas de cuchillo es segura si la limpias bien. Los surcos profundos lo cambian. Cómo distinguirlos y cuándo lijar o cambiar la tabla.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre la encimera de la cocina de un apartamento pequeño, bajo una guirnalda de luces
Regalos

Regalos de Navidad para tu hijo o hija que se independiza

Regalos de Navidad para un hijo o una hija que se va de casa: lo que solo puede dar un padre, lo básico que no pensará comprar y una buena tabla de cortar.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de baldosa de terracota con luz de media tarde y una hogaza crujiente cortándose encima, junto a un bate de béisbol de fresno sin marcas y un martillo con mango de madera clara
Materiales y compra

¿La madera de fresno sirve para una tabla de cortar?

¿Sirve el fresno para una tabla de cortar? Es duro y tenaz, pero de textura gruesa como el roble, con poros grandes. Dónde rinde y cuándo conviene otra.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera tranquila al amanecer, junto a una taza de café, un cuenco de cerámica con clementinas y un pequeño regalo envuelto
Regalos

Regalos de Navidad para tu esposa que cocina

Regalos de Navidad para una esposa que cocina cada noche entre semana: lo que facilita la cena, algo solo para ella y el regalo de una noche libre.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. junto a un fregadero de cerámica después del lavado, con gotas de agua sobre la superficie, un escurreplatos y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

¿El bambú es impermeable? Lo que el agua le hace

No. El bambú resiste el agua, pero no es impermeable. Qué le hacen a una tabla de bambú una salpicadura, un lavado, una noche mojada y un remojo.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre un aparador de madera oscura junto a un pequeño árbol perenne en maceta, una cuña de queso y un regalo envuelto con lazo
Regalos

Regalos de Navidad para tu jefe

Regalos de Navidad para tu jefe: por qué la etiqueta prefiere un regalo de grupo, cómo organizarlo y regalos profesionales que no resultan impersonales.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de azulejo blanco con luz brillante de mediodía, con zanahorias en cubos y puerros en rodajas, junto a un jarro de cerámica con cucharas de madera clara
Materiales y compra

¿La madera de haya sirve para una tabla de cortar?

¿Sirve la haya para una tabla de cortar? Sí: es dura, de textura fina y grano cerrado. Su punto débil es que se mueve, así que el secado importa más.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre la encimera de la sala de descanso de una oficina junto a una cafetera, un bol de clementinas y un pequeño regalo atado con una cinta
Regalos

Regalos navideños para compañeros que no son otra taza

Regalos de Navidad para compañeros de trabajo que no son otra taza: ideas para su almuerzo, dulces para compartir y algo para el colega que cocina.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una mesa cubierta con lino gris claro bajo el sol bajo de invierno, con peras en rodajas y una cuña de queso, junto a tres troncos cortos de abedul de corteza blanca
Materiales y compra

¿El abedul sirve para una tabla de cortar?

¿Sirve el abedul para una tabla de cortar? El amarillo y el dulce sí: textura fina, grano cerrado y dureza cercana al arce. El de papel es más blando.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre lino junto a tarros de vidrio sin etiqueta con cereales, envoltorios de cera de abeja doblados y un regalo envuelto en tela
Regalos

Regalos de Navidad ecológicos para la cocina

Regalos de Navidad ecológicos para la cocina: cambios que retiran el plástico de un solo uso, utensilios que duran décadas y regalos contra el desperdicio.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. con un limón en rodajas y eneldo fresco sobre una encimera de cemento claro, junto a una tabla de cedro para asar con un filete de salmón crudo
Materiales y compra

¿Es seguro el cedro para una tabla de cortar?

El cedro sirve como tabla para asar, pero no para cortar: es muy blando, huele intenso y algunas especies son irritantes conocidos. Qué elegir en su lugar.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa rústica junto a una tarjeta de receta boca abajo, una cuchara de madera, harina y una ramita de pino
Regalos

Regalar una receta familiar con una tabla de cortar

Cómo regalar una receta familiar en Navidad: elegir el plato, escribirla bien, proteger la tarjeta original y acompañarla con una tabla de cortar.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. bajo una franja de sol sobre una encimera blanca, con cerezas oscuras partidas y deshuesadas, un cuenco de cristal con cerezas enteras y un montoncito de huesos
Materiales y compra

¿El cerezo sirve para una tabla de cortar?

¿Sirve el cerezo para una tabla de cortar? Sí, con un matiz: es más blando que el arce. Su textura, su color que se oscurece y la cuestión del cianuro.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. con queso, peras y uvas sobre una mesa de centro entre libros apilados, velas encendidas y pequeños regalos envueltos
Regalos

Regalos para un club de lectura o un club de cenas

Regalos para un club de lectura o de cenas: qué regalar a quien acoge al grupo, regalos para compartir y pequeños detalles para cada miembro.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una mesa de pizarra oscura en un patio al anochecer, con lonchas de cerdo ahumado encima, junto a un cuenco de metal con trozos de nogal americano para ahumar
Materiales y compra

¿El hickory sirve para una tabla de cortar?

¿Sirve el hickory para una tabla de cortar? Puede: es muy duro, tenaz y sus poros suelen estar taponados. Lo que cuesta: peso, trabajo y pudrición.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una mesa de comedor de nogal junto a una ventana escarchada al anochecer, con un regalo envuelto y una vela encendida cerca
Regalos

Cómo elegir una tabla de cortar para regalar

Cómo elegir una tabla de cortar para regalar: el material, el tamaño, el peso y los detalles que importan, y cómo leer a la persona antes de comprar.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una encimera de azulejo azul claro con tiras de mango cortado y una lima partida, junto a un cuenco dorado de madera de mango con mangos enteros
Materiales y compra

¿La madera de mango es apta para alimentos?

¿Es segura la madera de mango para alimentos? Una pieza sana y maciza con aceite de grado alimentario sirve para servir. Poros, espaltado y alergia.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa de manualidades entre cordel, piñas y regalos envueltos, con un limón y hierbas frescas al lado
Regalos

Cómo hacer que un regalo de cocina sea personal

Un regalo de cocina se siente personal cuando encaja con cómo cocina alguien. Cómo elegir, acompañar y entregar un regalo práctico que no parezca genérico.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con unas pacanas partidas y un cuchillo pequeño sobre una mesa oscura de nogal con luz de media tarde, junto a un cuenco de pacanas con cáscara
Materiales y compra

¿La madera de pecán sirve para una tabla de cortar?

El pecán es duro, resistente y neutro, así que puede dar una buena tabla. Qué implican su dureza, sus poros y su poca resistencia a la pudrición.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre un banco de madera junto a la puerta de entrada, con un felpudo, un par de botas y nieve en el escalón exterior
Regalos

Cómo enviar un regalo de Amazon con nota de regalo

Cómo enviar un regalo de Amazon con nota: marcar el pedido como regalo, escribir un mensaje que se entienda solo y elegir un regalo que llegue listo.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con una hogaza de centeno cortada sobre una encimera de pizarra, junto a un tablón de pino con nudos que sostiene una cesta de cebollas
Materiales y compra

¿El pino sirve para una tabla de cortar? La respuesta

No. El pino es una madera blanda y resinosa que se marca a fondo con el cuchillo. Por qué no sirve para preparar alimentos y qué maderas elegir en cambio.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre la mesa de centro de un salón junto a un árbol de Navidad iluminado, con regalos envueltos y una taza de chocolate caliente
Regalos

¿Es una tabla de cortar un buen regalo de Navidad?

¿Es una tabla de cortar un buen regalo de Navidad? Para casi cualquiera que cocine, sí. Por qué funciona, cuándo no, y cómo hacer que se sienta personal.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. vista desde arriba sobre una encimera clara, junto a tres utensilios de madera rubia muy clara, una lima partida y un cuenquito de aceite
Materiales y compra

¿La madera de caucho es segura para alimentos?

Sí. La madera de caucho es una madera dura auténtica que se vende para tablas de cortar. Su relación con el látex, su dureza, su tratamiento y su cuidado.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una consola de recibidor junto a una corona de pino, un manojo de cucharas de madera atadas con cinta y un tarro de miel
Regalos

Regalos de cocina que llegan listos para regalar

Regalos de cocina que llegan listos para dar: sin envolver, sin montar y sin explicaciones. Qué cumple, qué nunca, y cómo envolver el resto sin papel.

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Vista cenital de una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre mármol blanco con luz intensa de mediodía, junto a un plato de vidrio con escamas de goma laca ámbar y un cuenco de clementinas brillantes
Cuidado y limpieza

¿Es la goma laca apta para alimentos en una tabla?

La goma laca es apta para alimentos una vez seca, pero es un mal acabado para tablas: el cuchillo la corta, el calor la ablanda y el alcohol la disuelve.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre un banco de recibidor junto a unos mitones de lana, una bufanda de punto y una ramita de pino
Regalos

Regalos de cocina que viajan bien a la familia lejana

Regalos de cocina que viajan bien: ideas planas, resistentes y no perecederas para la familia lejana, qué no enviar y cómo armar una caja que llegue bien.

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Un fruit sando japonés sin corteza cortado por la mitad que muestra fresas enteras, kiwi y naranja en nata montada, sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU. con la fruta preparada al lado
Cuchillo y técnica

Cómo hacer un fruit sando japonés

Un fruit sando japonés es pan de leche, nata montada y fruta entera, cortado para mostrar la fruta. Cómo preparar la fruta, colocarla, enfriar y cortar.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una encimera de cocina en plena mañana de diario, entre cosas del desayuno, con un pequeño árbol de Navidad en la esquina
Regalos

Regalos de Navidad prácticos que la gente sí usa

Regalos de Navidad prácticos que se usan cada semana: cosas de cocina que se gastan, se pierden o nunca se renuevan, pensadas para la mañana y la cena.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. vista desde arriba sobre una encimera de baldosa de terracota, junto a un pequeño frasco cuentagotas de vidrio con aceite de jojoba dorado, un platito de semillas de jojoba, una botella de vidrio con aceite mineral transparente y un paño de algodón
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar aceite de jojoba en una tabla de cortar?

La jojoba resiste el enranciamiento, pero es una cera líquida para el cuidado de la piel, no un alimento. Por qué el aceite mineral sigue siendo mejor.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre un aparador de madera oscura junto a una vela encendida, mandarinas y una ramita de acebo, dejada como agradecimiento a quien recibió en Navidad
Regalos

Regalos de agradecimiento para quien te recibió en Navidad

Regalos de agradecimiento para quien te recibió en Navidad: repón lo que se gastó, devuélvele su tiempo y envía una tabla que volverá a sacar a la mesa.

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Un katsu sando cortado por la mitad que muestra la costra dorada de panko, la chuleta de cerdo y el repollo en tiras, sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. con las cortezas recortadas y un cuchillo de sierra al lado
Cuchillo y técnica

Cómo hacer un katsu sando y cortarlo limpio

Un katsu sando es una chuleta de cerdo crujiente en pan de leche suave. Cómo preparar la carne y el repollo, prensar el sándwich y cortarlo limpio.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de mármol blanco junto a una hogaza crujiente, una cuña de queso y una chaira, con regalos envueltos al fondo
Regalos

Qué regalar junto a una tabla de cortar

Qué regalar junto a una tabla de cortar: algo para cortar, algo que mantenga el filo, algo para su cuidado y un motivo para estrenarla esa misma noche.

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Vista cenital de un cucharero de madera pintado con cucharas de peltre, un salero alto de pino para colgar y una caja de cuchillos de tapa inclinada sobre tablones antiguos y anchos
Materiales y compra

Cajas de cuchillos y cuchareros en la cocina colonial

Antes de los cajones y los armarios, en la América colonial las cucharas colgaban en cuchareros y los cuchillos se guardaban en cajas de madera.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre un escritorio de madera junto a una pluma estilográfica y un pequeño montón de tarjetas en blanco boca abajo
Regalos

Qué escribir en una tarjeta con un regalo de cocina

Qué escribir en la tarjeta de un regalo de cocina: una fórmula de tres líneas, ejemplos para mamá, papá, pareja, anfitriones y vecinos, y qué evitar.

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Vista desde arriba de un cuenco de madera a medio tornear montado en un torno antiguo, con virutas frescas en el suelo del taller y dos cuencos terminados sobre el banco
Materiales y compra

Cuencos torneados: los torneros de la cocina estadounidense

Los torneros coloniales hacían cuencos en tornos de pértiga, y los artistas del siglo XX los convirtieron en arte. La historia del cuenco torneado.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre la mesa de una fiesta de oficina entre regalos envueltos en rojo, verde y crema, papel de seda arrugado y un plato de galletas
Regalos

Regalos de cocina para el elefante blanco que todos roban

Regalos de cocina para el elefante blanco que la gente quiere: los que se roban en el juego, los que sobran y por qué una buena tabla cambia de manos.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de terrazo claro con el sol de primera hora, junto a limones frescos en una rama con hojas, una pequeña botella transparente de aceite y un paño doblado
Cuidado y limpieza

¿Sirve el abrillantador de aceite de limón para una tabla?

No. El abrillantador con aceite de limón es para muebles y advierte de que es nocivo si se ingiere. Qué lleva, qué hacer si ya lo usaste y qué usar.

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Una cuchara de madera muy usada y un paño de lino doblado sobre una mesa de madera junto a una pequeña pila de regalos envueltos y atados con cordel
Regalos

Por qué un regalo de cocina gana a una tarjeta regalo

Los economistas han defendido con fuerza las tarjetas regalo. Por qué un regalo de cocina sigue ganando para quien cocina, y cómo elegir uno que se use.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. plana sobre una encimera de azulejo blanco, junto a medio limón, un cuenco pequeño de sal gruesa, un taco de lijar de corcho y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar un Magic Eraser en una tabla de cortar?

Un Magic Eraser actúa como una lija finísima y deja residuo de espuma. Cuándo vale la pena usarlo en una tabla de cortar y qué probar antes.

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Un viejo cuchillo de cocina de acero al carbono con mango de madera gastado sobre una mesa de pino sencilla, con una sola moneda de cobre junto a la hoja
Regalos

Por qué se da una moneda al regalar un cuchillo

Una superstición tradicional dice que un cuchillo regalado corta la amistad, y una moneda devuelta lo convierte en venta. Cómo funciona y por qué perdura.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera clara junto a tres espátulas de madera en tonos crema, chocolate y marrón rojizo y un cuenco de manzanas rojas
Materiales y compra

Arce, nogal o cerezo: las maderas clásicas para tablas

¿Arce, nogal o cerezo para tu tabla de cortar? Cómo se comparan las tres maderas duras clásicas de EE. UU. en dureza, poros, color y cuidado, y el bambú.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. con una cuña de queso cortada y un cuchillo de chef, junto a una losa de mármol blanco y una tabla de pizarra oscura sobre una mesa de roble envejecido a la luz de la tarde
Cuchillo y técnica

Tablas de mármol y pizarra: lo que le hacen a tu cuchillo

Las tablas de mármol y pizarra son bonitas, pero no ceden, así que el filo del cuchillo se desafila y se mella. Sirve sobre piedra y corta sobre madera.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. limpia sobre una mesa de cocina azul pálido, junto a discos de algodón, una botellita de vidrio transparente, un plato de bicarbonato y dos rotuladores lisos con tapa
Cuidado y limpieza

Cómo quitar rotulador y tinta de una tabla de cortar

El rotulador lavable sale con agua y jabón; el permanente necesita alcohol de farmacia, un buen lavado y aceite nuevo. El método completo para tu tabla.

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Bodegón de utensilios de cocina de madera de la América colonial visto desde arriba: un cuenco de nudo de madera gastado, una cuchara de harina, una pala de mantequilla, una cajita redonda y un molde de velas de hojalata sobre una vieja mesa de pino
Materiales y compra

Mary Earle Gould, coleccionista de la cocina de madera

Mary Earle Gould pasó 40 años coleccionando utensilios de madera de la América colonial y escribiendo sobre ellos. Quién fue y su libro de 1942.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. vista desde arriba sobre una encimera de pizarra oscura con luz cálida de atardecer, junto a un barreño de cerámica blanca con agua jabonosa, un cepillo de cerdas naturales y una toalla de algodón doblada
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar Murphy Oil Soap en una tabla de cortar?

Murphy Oil Soap es un limpiador perfumado para suelos y muebles de madera, no un aceite para tablas. Por qué es mejor el jabón lavavajillas y qué hacer.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una mesa de yeso claro con una cuña de queso curado a medio cortar, una pequeña espátula de olivo y una rama fresca de olivo de hojas plateadas
Materiales y compra

Tablas de madera de olivo: qué saber antes de comprar una

Las tablas de olivo son muy duras, de textura fina y veta indómita. Lo que debes saber sobre su estabilidad, su cuidado y su precio antes de comprar una.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. vista desde arriba sobre una encimera de granito negro, junto a un queso con corteza de cera roja, un platito de parafina blanca rallada, una botella de vidrio con aceite mineral transparente y un paño de lino
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar parafina en una tabla de cortar?

La parafina de grado alimentario es segura sobre aceite mineral, pero es quebradiza y la cera de abeja se extiende mejor. Cuál evitar y cómo encerar bien.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. en plano sobre una encimera clara, con pepino y aguacate cortados para rollos de sushi, junto a una esterilla de bambú, hojas de nori y un cuenco de arroz bajo un paño
Materiales y compra

Tablas de caucho: por qué las usan los chefs de sushi

Las tablas de caucho de fabricantes japoneses como Hasegawa y Asahi están hechas para el pescado. De qué son, por qué las usan los chefs y cómo cuidarlas.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. vista desde arriba sobre una encimera de cuarzo blanco, con una botella de vidrio sencilla de aceite mineral transparente y un paño de algodón al lado, y un tarro pequeño y abierto de vaselina apartado en el borde opuesto
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar vaselina en una tabla de cortar?

La vaselina pura no se enrancia, pero es demasiado espesa para penetrar en la tabla y deja una película grasa. Por qué el aceite mineral funciona mejor.

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Cajas ovaladas de madera sin pintar al estilo shaker en tamaños escalonados sobre una mesa de pino fregado, una abierta con sal gruesa dentro, junto a una banda fina y plana de arce y unos clavos de cobre
Materiales y compra

Cajas ovaladas shaker: la caja de cocina de arce curvado

Una caja ovalada shaker es una fina banda de arce curvada en un molde, con lengüetas en cola de golondrina y clavos de cobre. Cómo se hacía y qué guardaba.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de cemento claro, junto a un taco de lijar, una hoja de lija doblada, una brocha seca y un pequeño cuenco de vidrio con aceite transparente
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar poliuretano en una tabla de cortar?

No. El poliuretano es un acabado de película y el cuchillo corta la película. Por qué falla en una tabla, qué hacer si la tuya lo tiene y qué usar.

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Medias lunas de cebolla muy finas, rodajas de pepinillo, tomate en rodajas y lechuga en tiras preparados en montones ordenados sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una plancha de hierro fundido fría y panes de hamburguesa
Cuchillo y técnica

Smash burgers en casa: la cebolla y los toppings

Las smash burgers se hacen en minutos, así que el cuchillo va primero: cebolla muy fina, pepinillos, lechuga y tomate, cortados antes de encender el fuego.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de terrazo blanco con luz baja de mañana, junto a una hoja doblada de lija fina, un pequeño barreño esmaltado con agua, un paño de lino húmedo y un platito de cristal con aceite
Cuidado y limpieza

Veta levantada: por qué una tabla queda áspera al lavarla

Una tabla nueva que queda áspera tras su primer lavado tiene la veta levantada: el agua hincha las fibras del lijado. Por qué pasa y cómo evitarlo.

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Tres platitos de vidrio sin etiqueta con miel dorado pálido, ámbar y caoba oscuro sobre una mesa de granja gastada, junto a cebollas dulces, una cuña de queso de granja y un puñado de manzanas
Cuchillo y técnica

El sabor del lugar: por qué vuelve a importar el origen

El terroir es la idea de que el suelo, el clima y la geografía moldean el sabor. Qué significa en casa, de la miel a la cebolla y las ostras.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. limpia sobre una encimera blanca a la luz fría de la mañana, con medio limón, un cuenco de sal gruesa, un platito de vidrio con aceite y un paño de algodón doblado al lado
Cuidado y limpieza

Cómo poner a punto tus tablas después de las fiestas

Cómo poner a punto tus tablas después de recibir en las fiestas: sepáralas, lava y desinfecta, quita manchas y olores, revisa si se combaron y acéitalas.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. vista desde arriba sobre un banco de trabajo de roble cálido, junto a una fila de pequeñas muestras de madera de tonos claros a oscuros y una bola de acero
Materiales y compra

La escala Janka: qué significa la dureza en una tabla

La escala Janka mide cuánto resiste una madera a abollarse. Qué indican sus cifras en una tabla, dónde quedan el bambú y otras maderas, y qué omiten.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. plana sobre una encimera de madera clara, junto a un barreño de esmalte blanco con agua jabonosa, un cepillo de madera para platos y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar alcohol en una tabla de cortar de madera?

El alcohol de farmacia no arruina una tabla de madera, pero no es el desinfectante adecuado. Por qué se queda corto y qué rutina funciona mejor.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. en plano sobre una encimera de pizarra oscura, con finas rodajas de tomate en abanico, junto a un cuchillo de chef y unos tomates en rama
Materiales y compra

Tablas de cortar de titanio: lo que no te cuentan

Las tablas de titanio se venden por higiene y durabilidad. Qué hallaron pruebas independientes sobre filo, ruido y etiquetas, y en qué difiere el bambú.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. plana sobre una encimera de madera maciza, con una sartén de hierro fundido apartada sobre un salvamanteles, limones partidos, un cuenco de sal gruesa y un paño de algodón cerca
Cuidado y limpieza

Cómo quitar manchas de óxido de una tabla de cortar

Las manchas de óxido en una tabla vienen de hierro mojado: un cuchillo de acero al carbono, el hierro fundido o una lata. Cómo quitarlas con limón y sal.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una mesa de fresno claro con lomo de cerdo asado y cortado, junto a un cuenco de nogal oscuro con papas asadas
Materiales y compra

Tablas de nogal: lo que ofrece la madera oscura

Tablas de nogal: lo que ofrece el nogal negro en color, textura y poros, cuánto más blando es que el arce y la acacia, y cómo cuidar una tabla oscura.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada en horizontal sobre dos tacos bajos de madera encima de una encimera de hormigón claro, con las dos caras al aire, junto a un cuenco de vidrio con aceite y un paño de algodón
Cuidado y limpieza

¿Hay que aceitar las dos caras de una tabla de cortar?

Sí. Aceita las dos caras y los cuatro cantos de la tabla cada vez. Por qué aceitar solo un lado favorece que se combe, y cómo cubrirlo todo sin ensuciar.

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Una tabla de cortar de madera vieja y oscura vista desde arriba con luz rasante, con un hundimiento poco profundo en el centro, una regla de madera apoyada encima y una cuchara de madera gastada al lado
Materiales y compra

Por qué las tablas viejas se hunden en el centro

¿Por qué las tablas de cortar viejas se hunden en el centro? Años de trabajo en los mismos centímetros. Qué desgasta la madera y si conviene aplanarla.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. plana sobre un banco de trabajo gris desgastado, junto a un cepillo de platos con mango de madera, una rasqueta de acero, un taco de lijar y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

¿Se puede frotar una tabla de cortar con lana de acero?

La lana de acero raya la tabla de madera, deja hierro que puede oxidarse en la veta y puede manchar el roble. Qué usar en su lugar y cuándo lijar.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de hormigón gris con tomates partidos por la mitad, junto a un taco de roble rojo con la testa hacia arriba y una pequeña lupa
Materiales y compra

Por qué el roble rojo no sirve para una tabla de cortar

El roble rojo es lo bastante duro para una tabla de cortar, pero sus poros son tan abiertos que se puede soplar aire a través de él. Qué usar en su lugar.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa de repostería con cubierta de esmalte blanco, junto a un ramequín blanco con manteca vegetal, un mezclador de masa, un cuenco de harina y una botellita de vidrio sin etiqueta con aceite mineral
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar manteca vegetal en una tabla de cortar?

No. La manteca vegetal es una grasa de cocina que se enrancia y se queda en la superficie. Qué usar en su lugar y cómo limpiar una tabla que ya la tuvo.

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Vista cenital de una silla Windsor pintada de respaldo en arco junto a la esquina de una mesa de granja de pino fregado, sobre anchos tablones de madera
Materiales y compra

La silla Windsor en la mesa de la cocina estadounidense

La silla Windsor llegó de Inglaterra, arraigó en Filadelfia y se volvió el asiento diario de Estados Unidos. Cómo se hace y por qué va bien en la cocina.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de terrazo junto a una bolsa de papel marrón sin estampar, dos botellas de vidrio sin etiqueta con aceite transparente y una bolsa de lona
Cuidado y limpieza

Dónde comprar aceite mineral de grado alimentario

El aceite mineral de grado alimentario se vende en farmacias, ferreterías y tiendas de cocina. Dónde encontrarlo y cómo leer la etiqueta para elegir bien.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre un banco de carpintería junto a dos sargentos de madera, un bote de cola blanco sin etiqueta, una cuchilla de ebanista y un trozo de papel de lija doblado
Materiales y compra

Cola para madera y tablas de cortar: una unión segura

Una unión segura en una tabla de cortar necesita la cola adecuada, un curado completo y una línea fina y limpia. Qué dice la FDA y qué revisar.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una mesa de tono nogal oscuro, con la mitad izquierda recién aceitada y de tono más profundo, y un paño de algodón en la línea donde termina el aceite
Cuidado y limpieza

Por qué la acacia se oscurece al aceitarla

¿Por qué la acacia se oscurece al aceitarla? El aceite llena la superficie y cambia cómo devuelve la luz. Por qué pasa, por qué se aclara y qué hacer.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con rábanos partidos por la mitad sobre una encimera de terrazo junto a un fregadero de trabajo color carbón con un colador de acero y un escurridor enrollable, a la luz cálida de la tarde
Materiales y compra

Tablas para fregadero de trabajo: ¿valen la pena?

¿Vale la pena la tabla de un fregadero de trabajo? Sí, si preparas en el fregadero a diario y tienes sitio para uno de 76 cm. Quién gana y quién no.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. limpia, en plano sobre una encimera de piedra caliza clara, junto a un cuenco de sal gruesa, medio limón, un taco de lijar de corcho y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

Por qué la tabla se oscurece donde más cortas

El centro de una tabla de madera se oscurece porque los cortes retienen grasa, jugo y agua. Qué lo causa, cuándo importa y cómo igualar el color.

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Tallos de brócoli pelados en rodajas, pencas de acelga de colores en rodajas y hojas de remolacha picadas, ordenados en filas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un cuenco de hojas de puerro y cáscara de limón para caldo
Cuchillo y técnica

Cocina sin desperdicio: tallos, cáscaras y hojas

Cómo cortar y cocinar lo que casi todos tiramos: tallos de brócoli, pencas de acelga, hojas de remolacha, tallos de hierbas, puerro y cáscara de cítricos.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. tumbada sobre una lámina fina de antideslizante gris en una encimera de cuarzo blanco, vista desde arriba, con media calabaza, un cuchillo de chef y una rasqueta
Cuidado y limpieza

Por qué tu tabla de cortar cojea sobre la encimera

Una tabla que cojea está sobre una miga, un paño doblado o una encimera irregular, o se ha combado. Una prueba de un minuto te dice cuál y cómo arreglarlo.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una isla de cocina de piedra blanca junto a una bandeja dorada de teca con un cuenco de aceitunas verdes
Materiales y compra

Tablas de acacia o de teca: cómo se comparan

Acacia o teca: dos maderas duras sin parentesco comparadas en color, veta, aceite natural, origen y cuidado, para elegir la tabla que más te convenga.

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Cebolla picada, pimientos en tiras, cilantro picado y limas partidas sobre una tabla de acacia WONAMU., junto a cuatro recipientes de vidrio con arroz, frijoles negros y maíz
Cuchillo y técnica

Burrito bowls para la semana: la lista de cortes

Burrito bowls para toda la semana en una sola sesión: qué cortar, de qué tamaño, en qué orden para no contaminar la tabla y cuánto dura cada parte en frío.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa rústica soleada junto a un manojo de espigas de trigo doradas y una jarra de gres con hojas verdes de bambú
Materiales y compra

El bambú es una hierba, no una madera: qué implica

El bambú es una hierba de la familia del trigo y el arroz, no una madera. Cómo una hierba forma un tallo tan duro y qué significa para una tabla de bambú.

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Cocina a primera hora de la mañana con una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre un paño doblado en una encimera de madera, junto a un fregadero de estilo rústico vacío, un cepillo de platos y un cuenco de sal gruesa
Cuidado y limpieza

¿Se puede dejar una tabla de cortar en remojo toda la noche?

No. Una noche en el fregadero mete el agua hasta el fondo de una tabla de madera o bambú, que puede combarse, volverse áspera o agrietarse. Qué hacer.

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Rodajas alternadas de mozzarella fresca y tomate maduro con hojas de albahaca rotas a mano sobre una tabla de acacia WONAMU., junto a una botella de aceite de oliva y un platito de sal en escamas
Cuchillo y técnica

Cómo cortar mozzarella fresca y tomate para una caprese

Cómo cortar mozzarella fresca y tomate para una caprese: escurre y enfría el queso, corta ambos de 6 mm de grosor, sala el tomate y rompe la albahaca.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. apoyada junto a un fregadero hondo de cerámica, con un par de guantes desechables doblados, un cepillo de madera para platos y un pequeño colador esmaltado con chiles rojos y verdes enteros
Cuidado y limpieza

Cómo limpiar la tabla de cortar después de cortar chiles

La capsaicina apenas se disuelve en agua, así que un enjuague la deja en la tabla. Cómo limpiarla tras cortar chiles con jabón, rasqueta y dos lavados.

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Pollo, beicon, huevo, aguacate y tomate en dados y queso azul desmenuzado, dispuestos en filas ordenadas sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., junto a un bol de lechuga romana picada
Cuchillo y técnica

Ensalada Cobb: cada ingrediente cortado del mismo tamaño

Cómo cortar una ensalada Cobb para que cada bocado lleve de todo: pollo, beicon, huevo, aguacate, tomate y queso azul, en un dado parejo de 1,3 cm.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. entera, apoyada sobre un banco de trabajo de garaje junto a un paño de algodón doblado y un pequeño frasco de aceite mineral, con sargentos colgados en un panel perforado al fondo
Cuidado y limpieza

Tabla de cortar agrietada en una junta: ¿tiene arreglo?

Una tabla de cortar agrietada en una junta encolada suele poder volver a encolarse. Cómo distinguir una junta abierta de una raja, repararla y prevenirla.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apartada sobre una encimera limpia con manzana y zanahoria cortadas, mientras un bol de cacahuetes y una segunda tabla esperan al otro extremo de la cocina
Materiales y compra

Tablas de cortar y alergias: cómo evitar el contacto cruzado

Cómo mantener los alérgenos fuera de la tabla: una tabla propia, preparar primero lo que no los lleva y lavar a fondo. Desinfectar no basta.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una encimera de cuarzo blanco donde se une con una isla de madera de arce, con un cuchillo de chef y media lechuga romana sobre la tabla
Cuidado y limpieza

¿Se puede cortar sobre una encimera de madera o de cuarzo?

Los fabricantes de cuarzo piden usar siempre tabla. Una encimera de madera depende de su acabado. Qué dicen los fabricantes y por qué la tabla conviene.

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Una tableta de chocolate negro a medio picar en lascas y trozos sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un cuchillo de pan de sierra y un bol pequeño de chocolate picado al lado
Cuchillo y técnica

Cómo picar chocolate para repostería

Cómo picar una tableta de chocolate para hornear: tabla seca, cuchillo de sierra, cortes desde una esquina y el tamaño justo para fundir o para galletas.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. limpia sobre una encimera de esteatita negra junto a un limón partido, un cuenco pequeño de sal gruesa, una cabeza de ajo y una cebolla morada
Cuidado y limpieza

Cómo quitar el olor a ajo, cebolla y pescado de la tabla

El ajo y la cebolla dejan compuestos de azufre; el pescado, trimetilamina. Cómo sacar cada olor de la tabla con jabón, sal, limón y bicarbonato.

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Pechuga de pollo cruda cortada en cubos parejos de 2,5 cm sobre una tabla de bambú WONAMU., con brochetas de madera, un limón y un cuenco pequeño de adobo seco cerca
Cuchillo y técnica

Cómo cortar pechuga de pollo en cubos parejos

Cómo cortar pechuga de pollo en cubos parejos: enfríala hasta que esté firme, quita el solomillo, abre la parte gruesa y corta tiras y luego cubos iguales.

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Una esterilla de bambú para sushi recién enjuagada, extendida sobre una rejilla junto a una ventana abierta, al lado de una tabla de cortar de bambú WONAMU. limpia sobre la encimera
Cuidado y limpieza

Cómo limpiar y guardar una esterilla de bambú para sushi

Enjuaga y frota la esterilla de sushi justo después de enrollar, no la dejes en remojo y sécala al aire por completo. Cómo guardarla para evitar el moho.

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Una papa russet cortada en láminas y en bastones parejos de 6 mm sobre una tabla de bambú WONAMU., junto a un cuenco de vidrio con papas cortadas en remojo en agua fría
Cuchillo y técnica

Cómo cortar papas para papas fritas caseras

Cómo cortar papas para papas fritas: elige russets, cuádralas, córtalas en láminas y luego en bastones del mismo ancho, quita el almidón y sécalas bien.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre un banco de trabajo de roble claro, junto a un taco de corcho envuelto en lija fina, un paño húmedo gris azulado y una botellita de aceite mineral
Cuidado y limpieza

Tabla nueva que suelta fibras: ¿devolverla o arreglarla?

Si una tabla nueva de madera o bambú queda con pelusa tras el primer lavado, suele ser veta levantada y tiene arreglo. Cómo distinguirla de un defecto.

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Tomates cherry rojos y amarillos cortados por la mitad, con el corte hacia arriba, sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con dos platillos bajos apilados al lado y un cuchillo largo de rebanar junto a la tabla
Cuchillo y técnica

Cómo cortar tomates cherry por la mitad de una vez

Corta una caja de tomates cherry de un solo tajo: atrápalos entre dos tapas, presiona y pasa un cuchillo largo por el hueco. Así se hace con seguridad.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una isla de cocina de fresno claro, junto a una botellita transparente de aceite mineral y un paño de algodón doblado, con un estante de despensa con aceites de cocina al fondo
Cuidado y limpieza

¿Aceite de maní o de sésamo en una tabla de cortar?

No. Son aceites de cocina que nunca curan y vienen de dos alérgenos alimentarios principales. Por qué no van en la tabla y qué usar en su lugar.

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Media chalota pelada con una serie de cortes finos junto a un montoncito de chalota picada sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con chalotas enteras de piel cobriza al lado
Cuchillo y técnica

Cómo picar una chalota

Cómo picar una chalota: pártela por la raíz, pélala, haz cortes horizontales y verticales y corta en sentido contrario para un picado fino y parejo.

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Papas rojas cocidas cortadas en trozos parejos de 2,5 cm sobre una tabla de acacia WONAMU., junto a un cuenco de ensalada de papa colocado dentro de un cuenco más grande con hielo, en una mesa de pícnic
Recibir en casa

Ensalada de papa para una parrillada: de qué tamaño cortar

Corta las papas para ensalada en trozos parejos de 2 a 2,5 cm, usa papas cerosas, alíñalas en tibio y mantén el cuenco sobre hielo en la parrillada.

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Una mecedora de nogal esculpida, con largos patines curvos, sobre un suelo de madera en una habitación soleada con puertas de madera hechas a mano y una ventana alta
Materiales y compra

Sam Maloof y la silla hecha a mano en California

Sam Maloof aprendió casi solo el oficio, hizo de su mecedora un icono estadounidense y recibió una beca MacArthur. La historia de su taller en Alta Loma.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una encimera gris pizarra con gotas redondas de agua en su superficie, junto a una jarrita de vidrio y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

La prueba de la gota de agua: cuándo aceitar tu tabla

Pon unas gotas de agua sobre una tabla de madera y observa. Si forman perlas, está bien; si se extienden o se absorben, necesita aceite. Cómo leerla.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada sobre un banco de trabajo junto a un retal corto de madera dura oscura y una pequeña placa de composite mate, con una lupa entre ellos
Materiales y compra

Cómo distinguir tablas de bambú, madera dura y composite

Las tablas de bambú, de madera dura y de composite se parecen. Cómo distinguirlas por el canto, la cara y la veta, y por qué eso cambia su cuidado.

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Una lechuga iceberg cortada en cuatro cuñas sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., con un bol de aderezo de queso azul, beicon desmenuzado y tomate en dados al lado
Cuchillo y técnica

Ensalada wedge: cómo cortar una lechuga iceberg

Cómo cortar lechuga iceberg para una ensalada wedge: enjuaga y enfría la cabeza, córtala en cuartos por el tallo y recorta el corazón para que aguante.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa cubierta de lino junto a un trozo partido de caña de bambú verde que muestra un nudo y su interior hueco, con una lupa
Materiales y compra

Los puntos y las líneas del bambú: qué estás mirando

Los puntos y las líneas finas de una tabla de bambú son haces vasculares, las tuberías de la planta envueltas en fibra. Las franjas anchas son los nudos.

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Una pieza de paleta de res cortada en cubos parejos para estofado sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., con la grasa recortada a un lado y zanahorias y cebollas esperando cerca
Cuchillo y técnica

Estofado de res: cómo cortar la paleta en cubos

Cómo cortar una paleta de res en cubos para estofado: separa los músculos, quita la grasa dura y la membrana plateada, y corta piezas parejas de 4 cm.

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Un mueble Hoosier de roble restaurado en una cocina de granja, con la repisa esmaltada extendida, un tamiz de harina, un cuenco y frascos de especias de vidrio en los estantes tras las puertas abiertas
Materiales y compra

El mueble Hoosier: la cocina entera en un solo armario

El mueble Hoosier era un puesto de trabajo de cocina con harinero, tamiz y superficie de trabajo. Quién lo hizo, qué tenía dentro y por qué desapareció.

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Panceta de cerdo hervida cortada en lonchas parejas de unos 6 mm, con capas de grasa y carne, sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., con hojas de col china y kimchi al lado
Cocina coreana

Bossam: cómo cortar panceta de cerdo hervida

Cómo hacer y cortar bossam: cuece la panceta con aromáticos, déjala reposar hasta que se afirme y córtala en lonchas finas contra la fibra.

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Una escalera de caracol escultórica de gruesas piezas de roble rojo labradas a mano que asciende por el interior de un taller de piedra y madera, iluminado por la luz baja de la tarde
Materiales y compra

Wharton Esherick: el ebanista cuya casa es una escultura

Wharton Esherick pasó cuatro décadas construyendo en Pensilvania una casa taller donde escaleras, pestillos y suelos son escultura. Quién fue y su legado.

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Cubos parejos de 1 cm de papa russet sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una sartén de hierro fundido con papas del desayuno doradas
Cuchillo y técnica

Papas del desayuno: cómo cortarlas para que doren parejo

Cómo cortar papas para el desayuno: crea una base plana, corta cubos parejos de 1 cm, enjuágalos para quitar el almidón, sécalos bien y dales espacio.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una mesa de roble claro junto a una rodaja de rama con un anillo exterior claro y un centro oscuro, y una pequeña lupa de latón
Materiales y compra

Por qué las tablas de acacia tienen vetas claras y oscuras

Las vetas claras y oscuras de la acacia vienen del duramen, la albura y el dibujo de la madera. Qué es cada una y por qué la clara no es más débil.

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Un bueok tradicional coreano con grandes calderos negros de hierro empotrados en un fogón de barro, un hogar encendido debajo y una puerta de madera abierta a un patio
Cocina coreana

Bueok: la cocina tradicional coreana

El bueok era la cocina de la casa tradicional coreana. Su fuego cocía el arroz y calentaba el suelo del cuarto contiguo. Cómo funcionaba y qué guardaba.

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Una línea de preparación de restaurante con tablas de plástico de colores apiladas en una estantería de acero al fondo, y una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera doméstica en primer plano
Materiales y compra

Por qué los restaurantes usan tablas de plástico

Los restaurantes usan plástico por los colores, el lavado en volumen y la reposición barata, no porque la madera esté prohibida. Qué dice el Food Code.

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Una sartén de dip de pollo búfalo burbujeante junto a una tabla de cortar de bambú WONAMU. con bastones de apio, bastones de zanahoria y totopos sobre una mesa baja en día de partido
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Dip de pollo búfalo para el día del partido

Dip de pollo búfalo para el partido: desmenuza el pollo, corta el apio y la zanahoria, hornéalo bien caliente y mantenlo a 60 °C o más los cuatro cuartos.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. con unas láminas de atún crudo cortadas contra la fibra, un cuchillo largo de cortar apoyado al lado y un bol con hielo que guarda el resto del pescado
Materiales y compra

¿Sirve una tabla de madera para pescado crudo y sushi?

Sí, una tabla de madera sirve para pescado crudo y sushi si empieza limpia y se lava justo después. Cómo tratar con seguridad pescado, tabla y cuchillo.

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Zanahoria, apio y cebolla en dado en montoncitos ordenados sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a un bol de pollo deshebrado y una olla de sopa de pollo con fideos
Cuchillo y técnica

Sopa de pollo con fideos casera: el trabajo de cuchillo

La sopa de pollo con fideos casera empieza en la tabla: verduras en dado parejo, pollo deshebrado y hierbas picadas. El corte y el orden para hacerlo.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa de pícnic gastada en un campamento, con pimientos y cebolla en tiras, un hornillo de dos fuegos y una taza esmaltada al lado
Materiales y compra

Una tabla de cortar para acampar y para la autocaravana

Qué hace buena a una tabla de cortar para cocinar al acampar o en una autocaravana: el tamaño justo, la carne cruda aparte y cómo lavarla y secarla.

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Un plato de sopa de tortilla con pollo cubierta con tiras crujientes de tortilla, aguacate y cilantro, junto a una tabla de cortar de bambú WONAMU. con tortillas de maíz cortadas, una lima partida y un jalapeño picado
Cuchillo y técnica

Sopa de tortilla con pollo y totopos caseros

Sopa de tortilla con pollo, tomate asado al fuego, frijoles negros y lima, con tiras de tortilla de maíz horneadas en menos de 10 minutos.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una encimera de piedra clara junto a unos recortes cortos de madera de roble clara, un cepillo de carpintero y un cuenco pequeño de aceite
Materiales y compra

¿Se puede usar roble blanco para una tabla de cortar?

¿Sirve el roble blanco para una tabla de cortar? Sí. Sus poros están taponados, a diferencia del roble rojo. Dureza, taninos y cuidado antes de elegirlo.

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Papas en dados, cebolla y almejas picadas sobre una tabla de bambú WONAMU. junto a una olla de hierro con clam chowder cremoso, conchas de almeja abiertas y galletas saladas
Cuchillo y técnica

Clam chowder casero, desde cero

Clam chowder de Nueva Inglaterra desde cero: almejas al vapor para el caldo, panceta salada, papas en dados y, al final, almejas y nata sin que hierva.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de pizarra oscura junto a un manojo de cañas de bambú claras y un platito de azúcar caramelizado marrón oscuro
Materiales y compra

Bambú carbonizado o natural: lo que dice el color

Bambú carbonizado o natural: el tono caramelo viene del calor y el vapor, no de un tinte. Qué dice cada color de una tabla y cómo cuidar las dos.

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Una cena improvisada de entre semana en marcha: media cebolla, unas zanahorias, verduras de hoja y un limón sobre una tabla de cortar de bambú, con una despensa abierta detrás
Cuchillo y técnica

Cocinar sin receta

Cocinar sin receta es una habilidad, no una apuesta. Cómo empezar con lo que tienes, probar sobre la marcha y armar una comida con pocos patrones fiables.

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Una sartén negra de hierro fundido muy usada sobre el fuego, junto a un frasco de cucharas de madera gastadas, un viejo rodillo oscuro y un paño de lino doblado
Materiales y compra

Hierro fundido y madera: lo que mejora con el uso

Por qué una sartén de hierro fundido y una cuchara de madera mejoran con años de cocina, qué son la pátina y el curado, y qué hábitos las mantienen.

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Pimientos, cebolla morada y tomate cortados del tamaño de un frijol sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a un bol grande de caviar vaquero y totopos
Cuchillo y técnica

Caviar vaquero: cómo cortarlo en dados para muchos

Cómo cortar caviar vaquero para muchos: pimiento, cebolla y tomate del tamaño de un frijol, preparados en el orden correcto y seguros en la mesa.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. limpia sobre la encimera de una cocina compartida con una pila pequeña de paños doblados, un cuenco de limones y dos tazas, lista para el siguiente que cocine
Cuidado y limpieza

Normas para la tabla de cortar en una cocina compartida

Normas para la tabla en pisos compartidos, familias y oficinas: tabla aparte para carne cruda, lavar enseguida, sin remojo, secar de canto y devolverla.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre la encimera justo al lado de un fregadero, con zanahorias en rodajas sobre la tabla y un colador metálico de zanahorias lavadas al lado
Cuchillo y técnica

Cómo usar una tabla de cortar sobre el fregadero

Cómo usar una tabla de cortar sobre el fregadero: cuándo funciona cruzar la pila, cómo evitar que se balancee y el montaje que ahorra sitio.

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Una gran vasija luna coreana de un blanco lechoso sobre un soporte bajo de madera, ante una pared clara de papel, con su cuerpo redondo ligeramente irregular, a la luz suave de un lado
Cocina coreana

Dalhangari: la vasija luna coreana

El dalhangari, la vasija luna coreana, es una gran vasija de porcelana blanca de Joseon. Cómo se hacía en dos mitades y por qué importa su irregularidad.

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Huevos duros pelados y partidos a lo largo en filas ordenadas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con las yemas pasadas a un cuenco pequeño junto a un cuchillo fino y un paño húmedo
Cuchillo y técnica

Huevos rellenos: cómo partir huevos duros limpiamente

Cómo partir huevos duros para huevos rellenos: enfríalos, pélalos bajo el agua y córtalos a lo largo con una hoja fina y húmeda limpia tras cada huevo.

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Una hogaza de corteza crujiente con tres rebanadas abiertas en abanico sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., un cuchillo de sierra y unas migas junto a una mantequera en una mesa de madera
Materiales y compra

¿Hace falta una tabla aparte para el pan?

¿Hace falta una tabla para el pan? No una especial, pero sí una reservada que lo aleje de la carne cruda, la cebolla y el ajo. Cómo organizarla.

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Un montón alto de cebollas amarillas cortadas en tiras finas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una bandeja de horno colmada de más cebolla y una olla pesada en el fuego al fondo
Cuchillo y técnica

Sopa de cebolla francesa y 2,3 kilos de cebollas

La sopa de cebolla francesa empieza con unos 2,3 kg de cebollas. Cómo cortar tantas de forma pareja, llorar menos y cocinarlas despacio.

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Hojas de papel hanji coreano hecho a mano secándose al sol sobre tablas, con sus fibras suaves iluminadas, junto a un manojo de corteza clara de morera
Cocina coreana

Hanji: el papel coreano de morera

El hanji es el papel tradicional coreano hecho con corteza de morera del papel. Cómo se cuece, se golpea y se forma a mano, y por qué dura tanto.

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Recipientes con pimientos en tiras, cebolla en dados, bastones de apio y queso rallado alineados junto a una tabla de cortar de acacia WONAMU. en la encimera, la noche antes de una fiesta de partido
Cuchillo y técnica

Día de partido: qué cortar la noche anterior

Qué cortar la noche antes del partido: verduras para el chili, pimientos, crudités y queso aguantan bien. Aguacate, hierbas y tomate esperan al día.

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Tres generaciones de tablas de cocina de madera sobre una mesa de granja: un trencher redondo y gastado, un tajo grueso de testa y una tabla moderna sencilla, a la luz suave de una ventana
Materiales y compra

Breve historia de la tabla de cortar en Estados Unidos

De los trenchers de madera al tajo del carnicero y al plástico, breve historia de la tabla de cortar en Estados Unidos y de por qué la madera se quedó.

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Una barra de pan italiano abierta a lo largo sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., una mitad untada con mantequilla de ajo y perejil, junto a una cabeza de ajos y un cuenco de mantequilla blanda
Cuchillo y técnica

Pan de ajo con una hogaza entera

Pan de ajo con una hogaza entera: ábrela a lo largo o córtala en acordeón, unta mantequilla de ajo hasta los bordes, hornéala en papel aluminio y dórala.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada en plano sobre una encimera junto a una ventana abierta con gotas de lluvia en una tarde húmeda de verano, con un pequeño higrómetro y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

Cómo afecta la humedad a una tabla de cortar de bambú

El bambú absorbe humedad del aire húmedo y la cede en el aire seco. Cómo afecta cada estación a una tabla de bambú y la rutina que la mantiene plana.

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Ejotes frescos despuntados en un manojo ordenado, champiñones cremini rebanados y aros finos de chalota sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con una cazuela de ejotes horneada y cubierta de cebolla crujiente al lado
Cuchillo y técnica

Cazuela de ejotes desde cero: despuntar y rebanar

Cazuela de ejotes casera: despunta los ejotes en manojos, rebana champiñones para una salsa de crema de verdad y corta aros finos de cebolla crujientes.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada en plano junto al fregadero después de lavarla, con una cuchara medidora, una jarra de vidrio con agua y unos guantes de goma doblados sobre la encimera
Cuidado y limpieza

Cómo limpiar una tabla de cortar cuando alguien está enfermo

Cómo limpiar una tabla de cortar si hay un enfermo en casa: agua caliente y jabón, la lejía adecuada tras un virus estomacal y un buen enjuague final.

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Papas Yukon Gold cortadas en láminas finas tipo acordeón entre dos palillos de madera sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., con papas Hasselback asadas y abiertas en una fuente al lado
Cuchillo y técnica

Papas Hasselback: el trabajo de cuchillo

Las papas Hasselback dependen de un solo corte: láminas finas que se detienen antes de la base. Así se hacen parejas, con dos palillos como guía.

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Láminas finas de pera en abanico junto a cuñas de queso azul y cheddar añejo sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., con peras Bosc enteras y nueces cerca
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Cómo cortar una pera para una tabla de quesos

Cómo cortar una pera para una tabla de quesos: elígela madura pero firme, quítale el corazón, córtala en gajos finos o abanico y evita que se oscurezca.

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Pimientos morrones rojos, amarillos y verdes cortados en tiras, dados y aros sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con los corazones llenos de semillas apartados a un lado
Cuchillo y técnica

Cómo cortar un pimiento morrón

Cómo cortar un pimiento morrón: separa los cuatro lados del corazón, pon cada pieza con la piel abajo y corta tiras, dados o aros limpios, sin semillas.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. limpia sobre una encimera soleada junto a un cepillo de fregar, un cuenco de bicarbonato, un paño doblado y una hoja de lija fina
Cuidado y limpieza

Cómo quitar el moho de una tabla de cortar de madera

Cómo quitar el moho de una tabla de madera: frótala, desinfecta con lejía diluida, lija lo que quede y aprende cuándo conviene sustituirla.

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Una toronja rosada cortada de tres formas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU.: una mitad con los gajos sueltos, una pila de rodajas peladas y un montoncito de gajos limpios
Cuchillo y técnica

Cómo cortar una toronja

Cómo cortar una toronja de tres formas: mitades sueltas para comer con cuchara, rodajas peladas para ensalada y gajos limpios, sin piel blanca ni membrana.

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Una mesa larga preparada para una tamalada, con hojas de maíz remojadas, un bol de masa y cerdo en chile rojo deshebrado sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU.
Recibir en casa

Cómo organizar una tamalada

Cómo organizar una tamalada, la fiesta navideña de hacer tamales: guisos un día antes, hojas en remojo, una cadena de montaje y vaporera por tandas.

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Kiwis cortados de cuatro formas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU.: un kiwi partido por la mitad con una cuchara, rodajas peladas que muestran la pulpa verde y las semillas negras, y unos gajos
Cuchillo y técnica

Cómo cortar un kiwi

Cómo cortar un kiwi de cuatro formas: con cuchara, pelado con cuchillo y en rodajas, en gajos, o con piel y todo, cortado en láminas finas.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. recién lavada, acostada sobre una rejilla de alambre elevada junto a una ventana de cocina, con aire llegando a sus dos caras mientras se seca
Cuidado y limpieza

Cómo evitar que una tabla de cortar se combe

Para que una tabla no se combe, sus dos caras deben mojarse y secarse por igual: lava ambos lados, no la remojes, sécala de canto y aceita cada cara.

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Un limón cortado en rodajas y otro partido por la mitad sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a un exprimidor de madera y un vasito de jugo de limón recién exprimido
Cuchillo y técnica

Cómo cortar un limón para sacarle más jugo

Cómo cortar un limón para sacarle más jugo: déjalo a temperatura ambiente, hazlo rodar, córtalo alrededor del centro o a lo largo y exprímelo con prensa.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre la encimera de una cocina, junto a una caja de mudanza abierta, un rollo de papel de embalar, cinta adhesiva y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

Cómo empacar una tabla de cortar en una mudanza

Cómo empacar una tabla de cortar en una mudanza: límpiala, sécala y aceítala, envuélvela en tela y papel, guárdala plana o de canto y sácala el primer día.

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Un pomelo chino con la cáscara gruesa marcada y abierta como pétalos, con gajos claros sin membrana sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU.
Cuchillo y técnica

Cómo cortar un pomelo chino y separar sus gajos

Cómo cortar un pomelo chino: corta la parte superior, marca la cáscara gruesa, pélala y separa los gajos quitando a cada uno su membrana dura.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. limpia sobre una encimera de hormigón gris junto a un taco de lijar, hojas de lija de tres granos, una rasqueta y una sartén de hierro fundido sobre un salvamanteles
Cuidado y limpieza

Cómo quitar quemaduras de una tabla de cortar de madera

Cómo quitar quemaduras de una tabla de madera: raspa lo carbonizado, lija de forma pareja hasta ver madera limpia, aceita y aleja las ollas calientes.

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Un pollo entero despiezado en dos piernas, dos muslos, dos alas y dos medias pechugas sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., con el espinazo apartado para caldo
Cuchillo y técnica

Cómo despiezar un pollo entero en ocho piezas

Cómo despiezar un pollo entero en ocho piezas: dos piernas, dos muslos, dos alas y dos medias pechugas, cortando por las articulaciones.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera blanca junto a un cuenco pequeño de aceite mineral, un paño de algodón doblado, una rasqueta de plástico y un secador de pelo
Cuidado y limpieza

Cómo quitar restos de etiqueta de una tabla nueva

Cómo quitar restos de etiqueta de una tabla nueva: calienta la etiqueta, despégala despacio, disuelve el pegamento con aceite mineral y lávala.

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Una berenjena globo cortada en rodajas y en cubos de 2,5 cm sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una berenjena alargada entera y un cuchillo de chef
Cuchillo y técnica

Cómo cortar una berenjena

Cómo cortar una berenjena: quita el cáliz, dale una base plana y córtala en rodajas, láminas o cubos. Cuándo salarla y cómo evitar que se oscurezca.

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Una mesa de bufé festivo ordenada en fila de los platos a las servilletas, con un asado en lonchas sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU. como puesto para trinchar
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Cómo montar un bufé para las fiestas

Cómo montar un bufé navideño: ordena el recorrido de los platos a las servilletas, mantén lo caliente caliente y lo frío frío, y trincha en la mesa.

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Un manojo de espárragos verdes alineados sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con la base leñosa recortada de un solo corte, trozos en bisel y unas cintas finas junto a los tallos
Cuchillo y técnica

Cómo cortar espárragos

Cómo cortar espárragos: quita la base leñosa, pela los tallos gruesos y córtalos enteros, en bisel, en rodajas o en cintas para asar, saltear o ensalada.

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Un salami entero cortado en óvalos finos sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., con cintas sueltas de prosciutto y una tira de tripa pelada al lado
Recibir en casa

Cómo cortar prosciutto y salami para una tabla

Cómo cortar prosciutto y salami para una tabla: compra el prosciutto ya cortado, enfría y pela el salami, corta monedas u óvalos y dóblalos sin apilar.

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Un trozo de tocino cortado en láminas y bastones cortos sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., junto a una sartén de hierro fundido con lardons dorados
Cuchillo y técnica

Cómo cortar tocino en lardons

Cómo cortar tocino en lardons: enfría un trozo grueso, córtalo en láminas y luego en bastones de 1 cm, y dóralos a fuego lento hasta que crujan.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. limpia y seca sobre una encimera blanca junto a un escurreplatos de alambre vacío, un paño de algodón doblado y una pila baja de platos
Cuidado y limpieza

Cómo guardar una tabla de cortar correctamente

Cómo guardar una tabla de cortar: sécala del todo, déjala de canto con aire en ambas caras y lejos del calor, el sol y los armarios húmedos.

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Remolachas rojas y doradas cortadas en gajos y bastones sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un manojo de hojas de remolacha y un pelador al lado
Cuchillo y técnica

Cómo cortar remolachas

Cómo cortar remolachas: quita las hojas, pélalas antes o después de cocerlas y córtalas en gajos, rodajas, dados o bastones parejos sin teñirlo todo.

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Viejos utensilios de cocina de una familia dispuestos para ordenar: una sartén de hierro fundido, una cuchara de madera gastada, un rodillo y un cuchillo antiguo junto a una tabla de cortar de bambú sobre una mesa
Materiales y compra

Utensilios de cocina heredados: qué conservar

Los utensilios heredados pueden servir otra vida entera o dar problemas en silencio. Qué conservar, qué restaurar y qué retirar de una cocina familiar.

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Una cabeza de brócoli separada en ramilletes parejos y rodajas de tallo pelado sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un cuchillo puntilla y un montoncito de cáscara del tallo
Cuchillo y técnica

Cómo cortar brócoli en ramilletes parejos

Cómo cortar brócoli en ramilletes parejos: corta la cabeza desde abajo, divide los tallos gruesos a lo largo en vez de picar la copa y pela el tronco.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. vista desde arriba con unas gotas de agua sobre la superficie, junto a un vaso de agua y un paño de algodón doblado
Materiales y compra

¿El bambú es poroso? Por qué importa en una tabla

¿El bambú es poroso? Toda materia vegetal tiene poros, pero una tabla de bambú es densa y poco porosa. Qué significa para manchas, olores y cuidado.

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Un repollo verde cortado en rodajas gruesas y redondas a través del corazón sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un cuchillo de chef y un cuenco pequeño de aceite de oliva al lado
Cuchillo y técnica

Cómo cortar repollo en filetes

Cómo cortar filetes de repollo que no se deshagan: recorta la base, corta de arriba abajo a través del corazón en rodajas parejas y ásalas a 200 °C.

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Cerdo, cebolla, calabacín y papa en dados parejos de 1 cm con pepino en juliana sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a un bol de fideos con salsa de soja negra
Cocina coreana

Jjajangmyeon en casa: el corte detrás de los fideos negros

Cómo hacer jjajangmyeon en casa: corta cerdo, cebolla, calabacín y papa en dados de 1 cm, fríe la pasta de soja negra y termina la salsa.

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Una jícama pelada cortada en bastones blancos y crujientes y en rodajas finas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con gajos de limón y un platito de chile en polvo
Cuchillo y técnica

Cómo cortar jícama

Cómo cortar jícama: quita los extremos, pela con cuchillo la piel fina y la capa fibrosa, y córtala en bastones, cubos o láminas para ensaladas y botanas.

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Kimchi rojo picado, cubitos parejos de Spam y cebollín en rodajas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una sartén de arroz frito con kimchi coronado con un huevo frito
Cocina coreana

Arroz frito con kimchi: cómo cortar el kimchi y el Spam

El arroz frito con kimchi está listo en minutos tras el trabajo de tabla: kimchi picado pequeño, Spam en cubos parejos y cebolla y cebollín a juego.

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Chirivías peladas cortadas en bastones y rodajas parejas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con las partes gruesas cortadas en cuartos y sus corazones claros apartados
Cuchillo y técnica

Cómo cortar chirivías

Cómo cortar chirivías: pélalas, separa la parte gruesa de la punta fina, quita el corazón leñoso y córtalas en bastones, rodajas o dados parejos.

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Un cuenco de ensalada de teca vintage con cubiertos de madera, una cubitera de teca con tapa y una bandeja de teca con cubiertos de acero inoxidable sobre un aparador de nogal de mediados de siglo
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Piezas de servir de teca de mediados de siglo

Piezas de servir de teca de mediados de siglo: de dónde salieron los cuencos, bandejas y cubiteras, por qué teca, qué revisar al comprar y cómo cuidarlas.

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Una galette rústica de manzana cortada en ocho porciones iguales sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con una porción algo separada, un cuchillo largo y una pala para tartas al lado
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Cómo cortar un pay en porciones iguales

Cómo cortar un pay en porciones iguales: deja que asiente, marca mitades y cuartos, limpia el cuchillo entre cortes y añade un tercer corte para servir.

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Una caja coreana lacada en negro con incrustaciones de nácar iridiscente en motivos de crisantemos y enredaderas, sobre una mesa baja de madera a la luz suave
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Najeonchilgi: la laca coreana con nácar

El najeonchilgi es laca coreana con incrustaciones de concha. Cómo se hace en capas de madera, laca y abulón, y por qué una sola pieza tardaba meses.

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Un nabo sueco partido por la mitad, de pulpa dorada, junto a nabos pequeños de cuello morado cortados en gajos sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un cuchillo de cocinero y tiras de piel pelada
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Cómo cortar nabo sueco y nabos

Cómo cortar nabo sueco y nabos con seguridad: haz primero una base plana, pela la piel encerada con cuchillo y corta dados o gajos para asar o hacer puré.

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Sellos antiguos de madera tallada para mantequilla y un molde redondo sobre una mesa de granja fregada, junto a un trozo de mantequilla estampado con una flor
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Moldes de mantequilla de Pensilvania: madera tallada

Los sellos y moldes de mantequilla de Pensilvania eran piezas de madera tallada que daban forma a la mantequilla y marcaban a quien la hacía. Su historia.

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Batatas naranjas cortadas en dados, gajos y rodajas iguales sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con una batata entera y un cuchillo de chef al lado
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Cómo cortar batatas para asar

Cómo cortar batatas para asar: haz primero una base plana y luego corta dados, gajos o rodajas iguales para que todo se dore a la vez en el horno caliente.

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Una paleta de cerdo cocida a medio deshebrar en hebras tiernas con dos tenedores sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., con panecillos suaves y cebolla morada encurtida al lado
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Cerdo deshebrado para muchos invitados

Cómo hacer cerdo deshebrado para muchos: cuánta paleta comprar por invitado, cómo cocinarla lento, deshebrarla en la tabla y mantenerla segura por horas.

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Calabacín cortado de cuatro formas, rodajas, medias lunas, bastones y dados pequeños, en grupos ordenados sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a un cuchillo de chef y un calabacín entero
Cuchillo y técnica

Cómo cortar calabacín

Cómo cortar calabacín en rodajas, medias lunas, láminas, bastones y dados, el grosor justo para asar, hacer a la parrilla o saltear, y cómo guardarlo.

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Un sereno estudio de erudito coreano con un escritorio bajo de madera, un arcón sencillo de madera de caqui bajo una ventana de papel, y un pincel y una piedra de tinta en el suelo
Materiales y compra

Sarangbang: el estudio del erudito coreano

El sarangbang era el estudio y la sala de visitas de la casa tradicional coreana. Cómo se hacían sus muebles bajos y por qué la sencillez era la idea.

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Ramas de apio divididas en tiras largas y un montón de dados de 6 mm sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con las hojas claras apartadas a un lado
Cuchillo y técnica

Cómo cortar apio en dados para relleno y sopa

Cómo cortar apio en dados: recorta las puntas, divide cada rama en tiras iguales y corta a lo ancho. Dados de 6 mm para el relleno y de 12 mm para sopas.

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Un esbozo de cuchara de madera a medio tallar junto a un cuchillo recto de tallar, un cuchillo de gancho, un hacha pequeña y un montón de virutas claras sobre un banco de trabajo gastado
Materiales y compra

Tallar cucharas: la afición que empieza con un cuchillo

Tallar cucharas pide poco más que un cuchillo, uno de gancho y un trozo de madera verde. Cómo funciona el oficio, con qué empezar y por qué se extendió.

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Un lomo de salmón cortado en porciones parejas con la cola fina recortada sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con unas pinzas para pescado y espinas a un lado
Cuchillo y técnica

Cómo porcionar un filete entero de salmón

Cómo porcionar un lomo entero de salmón: quita las espinas, recorta la ventresca y la cola, corta porciones iguales por peso y quita la piel si hace falta.

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Moldes de springerle de madera tallada y un rodillo tallado junto a hileras de galletas de anís claras, recién estampadas, secándose sobre papel de horno, con harina y semillas de anís sobre una mesa de madera
Materiales y compra

Moldes de springerle y galletas navideñas talladas

Los springerle son galletas de anís prensadas con moldes de madera tallada. Qué muestran los moldes y cómo estampar, secar y hornear las galletas en casa.

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Mitades de pechuga de pollo bajo papel de horno junto a un filete fino ya aplanado y un mazo de cocina sobre una tabla de bambú WONAMU., con un plato de pan rallado cerca
Cuchillo y técnica

Cómo aplanar filetes de pollo

Cómo aplanar filetes de pollo: abre primero las pechugas gruesas, cúbrelas y golpea desde la parte más gruesa hacia fuera hasta dejarlas de 6 mm parejos.

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Cinco guarniciones coreanas en pequeños recipientes, espinacas aliñadas, brotes de soja, ensalada de rábano, papas guisadas y calabacín, con rábano en juliana sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU.
Cocina coreana

Banchan del domingo: cinco guarniciones para la semana

Prepara cinco guarniciones coreanas en unas dos horas, en un orden que comparte una olla de agua, con el trabajo de cuchillo de cada una.

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Chiles verdes asados con la piel ampollada y tatemada, pelados y abiertos sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un montón de chiles pelados junto a una charola
Cuchillo y técnica

Cómo asar y pelar chiles verdes

Cómo asar y pelar chiles verdes en casa: ampolla la piel en el gratinador o la parrilla, déjalos sudar, pélalos y congela el resto para el invierno.

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Una larga mesa familiar a primera hora de la tarde con un pollo asado en una fuente, una olla de salsa roja, cuencos de judías verdes y puré de papas, y sillas apartadas de la mesa
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La comida del domingo en Estados Unidos

La comida del domingo en EE. UU. nació como la gran comida del mediodía tras la iglesia. Cómo la marcaron las leyes azules, el pollo, la salsa y el brunch.

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Castañas brillantes con un corte en X sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., un cuchillo pequeño al lado y una sartén de hierro con castañas asadas de cáscara abierta cerca
Cuchillo y técnica

Cómo hacer el corte a las castañas para asarlas

Cómo cortar castañas para asar: haz una X o un corte largo en la cáscara por el lado redondeado, ásalas a fuego fuerte y pélalas tibias bajo un paño.

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Una larga mesa de granja de madera fregada en una cocina soleada, con un fregadero blanco hondo, estantes abiertos con gres y un aparador de cocina pintado y exento
Materiales y compra

La cocina de granja y por qué perdura

La cocina de granja se hizo para trabajar: mesa grande, almacenaje a la vista, fregadero hondo. Por qué vuelve a las casas y qué conviene tomar de ella.

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Un cuarto de repollo verde sin corazón y un montón de tiras finas a su lado sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con repollo morado y zanahoria cerca
Cuchillo y técnica

Cómo cortar repollo en tiras para coleslaw

Cómo cortar repollo para coleslaw a mano: divídelo en cuartos, quita el corazón, corta tiras finas y sálalas para que la ensalada quede crujiente.

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Una mesa de cocina de madera gastada con sillas desparejadas, una cafetera, un cuaderno de tareas abierto y un pastel enfriándose, iluminada por la luz de la tarde que entra por la ventana
Materiales y compra

La mesa de la cocina, punto de reunión en Estados Unidos

Cómo la mesa de la cocina se volvió el lugar de reunión en Estados Unidos, del hogar colonial al mueble Hoosier y la cocina abierta, y por qué nos reúne.

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Lonchas finas de corned beef rosado en abanico sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., junto a una olla con gajos de repollo, zanahorias y papas y un platito de mostaza
Cuchillo y técnica

Cómo cortar corned beef

Cómo cortar corned beef: déjalo reposar, busca la fibra y córtalo en lonchas finas contra ella. Corte plano o punta, en frío para sándwiches y sobras.

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Un rodillo de arce gastado con mangos y una varilla francesa delgada de puntas cónicas junto a un disco de masa de tarta a medio estirar sobre un paño enharinado, con un molde de tarta vacío cerca
Materiales y compra

El rodillo: un objeto de la cocina estadounidense

El rodillo en la cocina de Estados Unidos: rodillos con mangos y varillas francesas, arce en museos, una patente de 1884 y cómo elegirlo y cuidarlo.

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Un rollo de sushi cortado en ocho piezas parejas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un cuchillo largo y fino y un paño húmedo doblado al lado, y una esterilla de bambú para enrollar cerca
Cuchillo y técnica

Cómo cortar rollos de sushi limpiamente

Cómo cortar rollos de sushi: usa un cuchillo largo y afilado, moja la hoja y corta el rollo por la mitad y luego en piezas parejas de un solo tirón.

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Una gran ensaladera de madera torneada con ensalada verde mezclada, cubiertos de madera para servir y un diente de ajo partido sobre una mesa de comedor de mediados de siglo
Materiales y compra

La ensaladera de madera en la cocina estadounidense

De los años 40 a los 60, los recetarios de EE. UU. defendían la ensaladera de madera y la regla de no lavarla nunca. De dónde salió y cómo cuidarla hoy.

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Rodajas parejas de tomate rojo tipo beefsteak cortadas por la mitad sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un cuchillo dentado y un sándwich tostado en un plato cerca
Cuchillo y técnica

Cómo rebanar tomates para sándwiches

Cómo rebanar tomates para sándwiches: quita el corazón, corta por el ecuador en rodajas parejas y sala y escurre las rodajas para que el pan no se moje.

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Cilindros de pastel de arroz, triángulos de pastel de pescado coreano, cuadrados de col y trozos largos de cebollín preparados sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con una sartén baja de tteokbokki rojo al lado
Cocina coreana

Tteokbokki en casa: el trabajo de cuchillo

El tteokbokki casero empieza en la tabla: tteok cortado a medida, láminas de pastel de pescado en triángulos, col en cuadrados y cebollín en trozos largos.

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Un tri-tip a la parrilla partido en dos y cortado en lonchas finas contra la fibra sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU. en una mesa de jardín al atardecer, junto a un cuchillo trinchero
Cuchillo y técnica

Cómo cortar un tri-tip contra la fibra

Cómo cortar tri-tip: déjalo reposar, divídelo donde se cruzan sus dos fibras y corta cada mitad en lonchas finas contra su propia fibra.

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Un bosque de bambú coreano en silencio bajo la suave luz de invierno, con altos tallos verdes que se elevan detrás de un muro bajo de piedra espolvoreado de nieve
Cocina coreana

Qué significa el bambú en la cultura coreana

En Corea, el bambú representa la integridad: recto, hueco y verde en invierno. Cómo entró en la poesía, la pintura, el idioma y los objetos del hogar.

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Jalapeños partidos a lo largo, sin semillas ni venas, alineados sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. junto a un cuenco de relleno de queso crema y una cucharita
Cuchillo y técnica

Jalapeños rellenos: cómo partirlos y quitarles las semillas

Cómo partir y desvenar jalapeños para rellenar: córtalos por el tallo, raspa las venas blancas donde está el picor y deja cada mitad como un barco firme.

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Un enorme tajo de carnicero de arce a testa sobre patas robustas en una vieja carnicería, con una cuchilla apoyada en su gastada superficie ajedrezada
Materiales y compra

Por qué los carniceros usan tajos de madera

Los carniceros trabajan desde hace generaciones sobre gruesos tajos de madera. Por qué se construyen así, por qué de arce duro y cómo se mantenían en uso.

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Andouille en rodajas y cebolla, apio y pimiento verde picados en hileras sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una olla pesada de jambalaya y un collar de cuentas de Mardi Gras
Cuchillo y técnica

Jambalaya para Mardi Gras: el trabajo con el cuchillo

La jambalaya de Mardi Gras empieza en la tabla: pica la trinidad, corta la andouille y el pollo, y prepara todo en el orden correcto para una sola olla.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada en plano junto al fregadero, a medio pasar con un paño húmedo, junto a un cuenco pequeño de vinagre blanco y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

Por qué tu tabla de cortar tiene manchas blancas

Las manchas blancas en una tabla suelen ser fibras secas, minerales del agua dura, restos de jabón o cera. Cómo distinguirlas y cómo quitar cada una.

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Ajo picado, perejil picado y parmesano rallado sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una bandeja de albóndigas crudas y una olla de salsa roja hirviendo a fuego lento
Cuchillo y técnica

Cómo hacer albóndigas para la salsa del domingo

Albóndigas para la salsa del domingo: pan remojado en leche, mano ligera, un dorado rápido y un hervor lento en la salsa hasta llegar a 71 °C.

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Chocolate negro picado y fresas enteras sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a un cuenco de chocolate fundido y un plato de fresas bañadas en chocolate
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Fresas con chocolate: cómo prepararlas sobre una tabla

Cómo hacer fresas con chocolate que cuajen brillantes: seca bien las fresas, pica y funde o templa el chocolate, y después baña, decora y deja cuajar.

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Calabacín, zanahoria, apio, cebolla y papa cortados en dados del mismo tamaño en hileras sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una olla de minestrone
Cuchillo y técnica

Minestrone: cortar las verduras del mismo tamaño

El minestrone sabe mejor con cada verdura cortada del tamaño de un frijol. Cómo cortar cada una y en qué orden añadirlas para que queden tiernas a la vez.

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Un cilindro de masa de rollos de canela con tres porciones cortadas con hilo que muestran la espiral sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. en una encimera de mármol gris
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Rollos de canela para la mañana de Navidad

Rollos de canela preparados la víspera para la mañana de Navidad: estira la masa, enróllala apretada, córtala con hilo dental y deja que leve en la nevera.

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Cebolla, zanahoria y apio en dados en tres montones separados sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una olla pesada con mantequilla derritiéndose en el fuego
Cuchillo y técnica

Mirepoix: la base discreta de las sopas en EE. UU.

El mirepoix es cebolla, zanahoria y apio: dos partes de cebolla por una de cada uno de los otros, en peso. Cómo cortarlo y cocinarlo sin dorar.

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Baguette cortada al bies y crostini con tres coberturas sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU. en una encimera de mármol verde, con un portavelas de latón
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Crostini para muchos: cómo cortar una baguette pareja

Cómo cortar una baguette para crostini: pan del día anterior, cuchillo de sierra, rebanadas de un centímetro al bies y coberturas en la propia fiesta.

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Cerdo en cubos, papas en dado y chiles verdes asados picados sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., junto a una olla de guiso de chile verde de Nuevo México y tortillas de harina calientes
Cuchillo y técnica

Guiso de chile verde de Nuevo México

El guiso de chile verde de Nuevo México es cerdo, papas y chile verde asado en un caldo sencillo. Cómo cortar cada parte y armar la olla en invierno.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. recién lavada sobre una encimera de terrazo claro con medio limón, un cuenco de sal gruesa, un tarro de bicarbonato y un paño de nido de abeja blanco doblado
Cuidado y limpieza

Por qué tu tabla de cortar huele peor cuando se moja

Si tu tabla huele bien seca y mal mojada, está soltando restos de comida atrapados. Cómo encontrar la causa y eliminarla con sal, bicarbonato y vinagre.

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Cuadrados de barras de pay de nuez pecana con base dorada de masa quebrada cortados sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., un cuchillo largo al lado y un cuenco de mitades de nuez pecana cerca
Cuchillo y técnica

Cómo hacer barras de pay de nuez pecana

Cómo hacer barras de pay de nuez pecana con base de masa quebrada y relleno de caramelo cuajado, enfriarlas y cortar cuadrados limpios y firmes.

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Un tranquilo granero de maderas de un ebanista, con troncos enteros aserrados en tablones gruesos y apilados de nuevo en orden, una silla de respaldo de husos y herramientas de mano sobre un banco a la luz suave del día
Materiales y compra

George Nakashima y el árbol que decide la mesa

George Nakashima hacía muebles dejando que cada tablón guiara el diseño. Su camino de Spokane a Minidoka y New Hope, y lo que su oficio dice de la madera.

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Zanahorias en trozos de 5 cm, cebollas en cuartos y papas partidas a la mitad sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., junto a una olla de hierro fundido y un trozo de paleta de res cruda
Cuchillo y técnica

Verduras del asado a la cazuela: de qué tamaño cortarlas

De qué tamaño cortar las verduras del asado a la cazuela: zanahoria, papa, cebolla y apio en trozos de 5 cm, y cuándo añadirlas para que no se deshagan.

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Un estante de despensa de yeso color crema con básicos coreanos sin etiqueta: un frasco de vidrio con pasta roja de chile, frascos de chile en escamas y sésamo, pastel de arroz en rodajas, un manojo de hojas de perilla y una vasija de arroz
Cocina coreana

H Mart y la nueva despensa estadounidense

Cómo una tienda abierta en Queens en 1982 llevó el gochujang, la perilla, los pasteles de arroz y el kimchi a las despensas de Estados Unidos.

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Una cabeza de radicchio partida por la mitad, tiras rojas cortadas y hojas claras de endivia separadas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a un bol de ensalada de invierno con gajos de naranja
Cuchillo y técnica

Cómo cortar radicchio y endivia para ensaladas de invierno

Cómo cortar radicchio y endivia para ensaladas: quita el corazón, corta tiras o separa hojas enteras, ponlas en agua con hielo y equilibra el amargor.

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Fresas cortadas en forma de corazón, corazones de queso cheddar y de sandía, y galletas de pretzel colocados en filas sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU.
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Bocados en forma de corazón: fruta y queso para San Valentín

Cómo cortar fresas, queso, melón y pan en forma de corazón con un cuchillo pequeño o un cortador, y colocarlos en una tabla para San Valentín.

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Cebolla, apio y pimiento verde en dados con andouille en rodajas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una olla de frijoles rojos y un cuenco de arroz blanco
Cuchillo y técnica

Frijoles rojos con arroz, un lunes

Los frijoles rojos con arroz son la comida del lunes en Nueva Orleans. Cómo cortar la trinidad y la andouille y cocer los frijoles secos con seguridad.

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Una bola de queso cheddar rebozada en pacanas picadas y perejil sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., con galletas saladas, manzana en láminas y uvas sobre un mantel de lino granate
Recibir en casa

Cómo hacer una bola de queso para las fiestas

Cómo hacer una bola de queso para las fiestas: mezcla queso crema y cheddar fuerte, enfríala, dale forma sobre la tabla y rebózala en pacanas y hierbas.

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Dados de mantequilla fría y una placa de masa de biscuits enharinada sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un cortador redondo y un mezclador de masa junto a un bol de harina
Cuchillo y técnica

Biscuits sureños: cómo integrar la mantequilla

Cómo integrar la mantequilla en la harina para biscuits sureños: dados fríos, trozos del tamaño de un guisante, mano ligera, unos pliegues y cortar recto.

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Láminas finas de gravlax con costra de eneldo abiertas en abanico junto al lomo de salmón curado sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., con pan de centeno, limón y salsa de mostaza
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Cómo curar gravlax en casa

Cómo curar gravlax en casa: usa salmón congelado por seguridad, cúralo dos o tres días en sal, azúcar y eneldo, y córtalo en láminas finas al bies.

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Una hogaza de pan rústico cortada en cubos iguales junto a cebolla, apio y salvia picados sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., lista para el relleno de Acción de Gracias
Cuchillo y técnica

Relleno casero: cómo cortar el pan y los aromáticos

Cómo hacer relleno casero de Acción de Gracias: corta el pan en cubos iguales, sécalo bien, pica cebolla y apio y hornéalo aparte hasta 74 °C.

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Masa de pierogi estirada con círculos cortados, una fila de pierogi en media luna ya cerrados y un cuenco de relleno de papa sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. en una mesa de nogal
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Cómo hacer pierogi para Nochebuena

Cómo hacer pierogi para Nochebuena: masa suave con crema agria, rellenos de papa y queso o chucrut y setas, estirados, cortados y cerrados sobre la tabla.

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Un filete de lomo sellado y cortado contra la fibra sobre una tabla de acacia WONAMU., con sus jugos retenidos en el canal, un cuchillo trinchador y una sartén de hierro fundido detrás
Cuchillo y técnica

Cuándo cortar un filete después de cocinarlo

Cuándo cortar un filete: comprueba que llegue a 63 °C (145 °F), déjalo reposar 3 minutos o más, de 5 a 10 en la mayoría, y córtalo contra la fibra.

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Un sándwich italiano largo de pan crujiente cortado en porciones iguales sujetas con palillos, con capas de salami, jamón, provolone y lechuga, sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU.
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Cómo cortar un sándwich largo para una fiesta

Cómo armar y cortar un sándwich largo para una fiesta: el pan adecuado, capas que no se mojan, envolverlo para asentarlo y cortar porciones iguales.

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Carne asada a la parrilla cortada contra la fibra y picada en trozos pequeños sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con tortillas de maíz pequeñas, cebolla y cilantro picados y gajos de limón
Cuchillo y técnica

Tacos para una multitud: cómo picar la carne asada

Cómo hacer tacos de carne asada para una multitud: arrachera o falda, marinada de cítricos, fuego fuerte, cortar contra la fibra y picar en trocitos.

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Una lámina fina de masa de fideos doblada y cortada en cintas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a bastones de calabacín, patata en láminas, anchoas secas y alga
Cocina coreana

Kalguksu: fideos coreanos cortados a cuchillo sobre madera

Cómo hacer kalguksu en casa: una masa firme estirada fina sobre una tabla, doblada y cortada a cuchillo, y cocida en caldo de anchoa y alga con calabacín.

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Cebolla, zanahoria y apio en dados, guisantes y pollo cocido en cubos preparados sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. para un pastel de pollo, con un disco de masa fría al lado
Cuchillo y técnica

Pastel de pollo casero: la lista de preparación

Pastel de pollo casero, en orden: haz primero la masa, corta las verduras en dados parejos, cocina y corta el pollo, prepara la salsa y enfría el relleno.

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Una sartén de hierro fundido, un mortero de piedra, un tarro de cucharas de madera, un rodillo y unas varillas sobre una encimera de travertino apomazado ante una pared de yeso verde salvia
Materiales y compra

Por qué los mejores utensilios de cocina no tienen enchufe

Un cuchillo, una tabla, una cuchara de madera, una sartén de hierro y un mortero duran más que casi cualquier aparato. Por qué siguen útiles y se reparan.

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Puntas de cebolla, pieles de zanahoria, hojas de apio, tallos de perejil y una carcasa de pollo reunidos sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. junto a una olla grande
Cuchillo y técnica

Cómo hacer caldo de pollo con los recortes de la tabla

Cómo hacer caldo de pollo con recortes: congela puntas de cebolla, pieles de zanahoria, hojas de apio y huesos en una bolsa y cuécelos durante horas.

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Carne dorada picada, ensalada de col rallada y cebollín en rodajas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una pila de tortillas de maíz calientes y un bol de kimchi
Cocina coreana

Tacos coreanos: la comida de Los Ángeles para el Super Bowl

Los tacos coreanos nacieron en un food truck de Los Ángeles en 2008. Cómo hacerlos en casa para el Super Bowl LXI, de la carne marinada a la col.

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Un puesto de mercado de agricultores en invierno con cajas de madera llenas de zanahorias, remolachas, cebollas, verduras de hoja y huevos morenos bajo una luz cálida
Cuchillo y técnica

Por qué más estadounidenses vuelven a cocinar desde cero

Cocinar desde cero vuelve a las cocinas de Estados Unidos. Qué lo impulsa, qué cambia cuando se empieza con ingredientes crudos y cómo hacer que dure.

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Una larga mesa de comedor de nogal con borde vivo ondulado y una llave de mariposa incrustada sobre una grieta, en una sala luminosa con un gran ventanal y sillas de madera
Materiales y compra

Borde vivo: por qué queremos ver la silueta del árbol

Un borde vivo conserva el contorno del árbol en el lado de un tablón. De dónde viene el estilo, qué revela ese borde sobre el árbol y por qué perdura.

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Un volcán de harina con dos huevos cascados sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con nidos de tallarines cortados a mano y un rodillo sobre una encimera de mármol
Cuchillo y técnica

Cómo hacer pasta fresca sobre una tabla de madera

Pasta fresca al huevo a mano: un volcán de harina sobre madera, 100 gramos de harina por huevo, amasado, reposo y tallarines cortados a cuchillo.

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Una mesa familiar iluminada con farolillos para el Año Nuevo lunar, con un cuenco de sopa de pastel de arroz, un plato de dumplings, un pastel de arroz cuadrado envuelto en hojas y un plato de mandarinas
Cocina coreana

El Año Nuevo lunar en Estados Unidos: un día, muchas mesas

El Año Nuevo lunar de 2027 cae el 6 y el 7 de febrero. Cómo ponen la mesa las familias coreanas, chinas y vietnamitas de EE. UU. y qué dice cada plato.

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Cebolla blanca picada fina, jalapeño picado y cilantro picado sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a aguacates partidos y un gran molcajete de guacamole
Cuchillo y técnica

Guacamole para una multitud: el trabajo de cuchillo

Cómo hacer guacamole para una multitud: cuántos aguacates comprar, cómo picar la cebolla, el jalapeño y el cilantro, y cómo mantenerlo verde en el partido.

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El banco de un ebanista manual junto a una ventana, con cepillos de madera, formones, virutas rizadas y una silla de respaldo de escalera sin terminar a la luz suave del día
Materiales y compra

Hecho despacio: lo que los ebanistas saben de la paciencia

El trabajo de la madera a mano renace en silencio en Estados Unidos. Lo que estos artesanos saben de la paciencia y lo que un cocinero puede aprender.

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Cebolla, apio y pimiento verde picados en tres montones ordenados sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una olla de hierro fundido con roux oscuro
Cuchillo y técnica

La santa trinidad: cómo cortar la base del gumbo

La santa trinidad de la cocina cajún y criolla es cebolla, apio y pimiento verde. Cómo cortarla para el gumbo, en qué proporción y cuándo se añade.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de hormigón claro con hojas de papel de lija, un taco de lijar, una botella de aceite mineral y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

Cómo restaurar una tabla de cortar de segunda mano

Qué tablas de cortar de segunda mano vale la pena comprar, cuáles dejar y cómo frotarlas, lijarlas, desinfectarlas y aceitarlas para el uso diario.

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Bolitas de masa y tortillas de harina estiradas finas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a un comal de hierro con una tortilla dorándose y un montón envuelto en un paño
Cuchillo y técnica

Cómo hacer tortillas de harina sobre una tabla de madera

Tortillas de harina suaves desde cero: manteca integrada en la harina, agua caliente, reposo, y bolitas estiradas finas sobre madera y cocidas en un comal.

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Tomate en dados, cebollín en rodajas y aceitunas negras en aros sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una fuente de vidrio con dip de siete capas que deja ver sus franjas
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Dip de siete capas: cómo preparar cada capa con antelación

Cómo hacer el dip de siete capas antes del partido: qué capas armar la noche anterior, qué picar en la tabla y cuándo añadir el guacamole y los toppings.

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Pistachos pelados en un cuenco pequeño, un montón de pistachos verdes picados en trozos y un cuchillo de chef sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. en una encimera de esteatita oscura
Cuchillo y técnica

Pistachos: cómo picar frutos secos sin que salten

Cómo picar frutos secos sin que salten de la tabla: montones pequeños, cuchillo en balanceo con la palma plana, picar antes de tostar y el tamaño justo.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada plana sobre una encimera de piedra caliza clara, junto a un paño de cocina a rayas doblado, un cuchillo de chef y un cuenco de chalotas
Cuidado y limpieza

¿Debe tener patas una tabla de cortar?

Las patas elevan la tabla, la ayudan a secarse y evitan que resbale, pero te quitan una segunda cara. Cómo decidir y cómo mantener firme una tabla plana.

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Costillar de cordero asado con costra de hierbas cortado en chuletas dobles rosadas entre los huesos sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un cuchillo de trinchar y una ramita de romero
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Cómo cortar un costillar de cordero en chuletas

Cómo cortar un costillar de cordero en chuletas: déjalo reposar diez minutos, ponlo con los huesos hacia arriba, busca el hueco y corta en chuletas.

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Una artesa de madera tallada a mano con masa de pan subiendo bajo un paño de lino, junto a una vieja cocina de hierro fundido en una cocina de granja
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La artesa: el cuenco de madera de las cocinas de granja

La larga artesa de madera guardaba el pan de la casa mientras subía. De dónde viene este cuenco tallado, cómo funcionaba y por qué vuelve a las cocinas.

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Una plancha de brownies oscuros y densos cortada en cuadrados limpios de bordes nítidos sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un cuchillo largo y una hoja de papel de horno doblada al lado
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Cómo cortar brownies y barritas en cuadrados limpios

Cómo cortar brownies y barritas en cuadrados limpios: deja que se enfríen del todo, sácalos con papel de horno y córtalos con un cuchillo caliente.

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Una cuchara de madera muy usada apoyada sobre una olla esmaltada que hierve a fuego lento en una cocina antigua, con un tarro de gres lleno de cucharas de madera talladas a mano al lado
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La cuchara de madera: uno de los utensilios más antiguos

La cuchara de madera ha sobrevivido a todas las modas. Por qué los cocineros siguen usándola, qué la hace tan útil al fuego y el oficio de tallarla.

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Zanahorias cortadas de cuatro maneras sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU.: rodajas, cortes largos en diagonal, bastones regulares y trozos del corte rodado, con un cuchillo de chef al lado
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Cómo cortar zanahorias: rodajas, bastones y corte rodado

Cómo cortar zanahorias con seguridad: crea primero una cara plana y luego corta rodajas, cortes en diagonal, bastones y el corte rodado japonés.

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Objetos antiguos de madera en un estante encalado: cuencos torneados de nudo, cucharas talladas, un rodillo de madera estriado, un cazo de madera y un mortero bajo una suave luz del norte
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Treenware: la cocina de madera antes del plástico

Treenware es el viejo nombre de los objetos de madera de la cocina. Lo que tallaban los cocineros de la América colonial y por qué tanto ha sobrevivido.

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Un apionabo pelado y partido por la mitad sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a dados color crema y una juliana fina, con la piel nudosa recortada y un cuenco de agua con limón cerca
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Cómo pelar y cortar apionabo

Cómo pelar y cortar apionabo: retira la piel nudosa con un cuchillo, guarda los trozos en agua con limón y córtalo en dados para puré o en juliana.

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Platos redondos de madera ahuecados sobre una mesa rústica de tablones junto a un hogar abierto, en una estancia de estilo del siglo XVII, con una jarra de peltre y una cuchara de madera
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Trenchers: los platos de madera de la América colonial

Antes del peltre y la porcelana, los colonos americanos comían en trenchers de madera, a menudo dos por plato. Su historia y la palabra que dejó.

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Alitas de pollo crudas separadas en muslitos, alas y puntas en tres filas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un cuchillo de chef al lado
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Cómo cortar alitas de pollo en alas y muslitos

Cómo cortar alitas de pollo enteras en alas y muslitos: encuentra las dos articulaciones, corta el cartílago, guarda las puntas y limpia la tabla.

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Rodajas de naranja sanguina y de naranja Cara Cara rosada en abanico sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU., con una cuña de queso curado, almendras tostadas y un platito de miel
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Tabla de cítricos de invierno: naranja sanguina y Cara Cara

Cómo armar una tabla de cítricos de invierno con naranjas sanguinas y Cara Cara: rodajas, supremas y tiras de cáscara, con queso, frutos secos y miel.

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Calabaza delicata rayada cortada en aros sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un cuchillo de chef, una calabaza entera y un cuenco pequeño de semillas
Cuchillo y técnica

Cómo cortar calabaza delicata en aros

Cómo cortar calabaza delicata en aros: lávala, recorta los extremos, córtala en rodajas, saca las semillas de cada aro y ásala con la piel puesta.

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Una larga mesa de madera puesta para una cena de solsticio de invierno junto a una ventana escarchada al anochecer, con una olla de hierro fundido, verduras de raíz asadas, un cuenco de granadas y velas encendidas
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La cena de la noche más larga: cocinar en el solsticio

El solsticio de invierno cae el 21 de diciembre de 2026. Una invitación a celebrar la noche más larga con una cena lenta de guisos, raíces y velas en casa.

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Un bulbo de hinojo partido y cortado en gajos y láminas muy finas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con hojas verdes plumosas y tallos recortados a un lado
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Cómo cortar hinojo

Cómo cortar hinojo: quita los tallos, guarda las hojas, parte el bulbo por la raíz y lamínalo fino para ensalada o córtalo en gajos para asar.

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Una tabla de bagels para el brunch sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. con salmón ahumado, queso crema, tomate, pepino y cebolla morada en rodajas, alcaparras y eneldo, junto a una cesta de bagels
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La tabla de bagels: un brunch servido en una sola tabla

Cómo armar una tabla de bagels para el brunch: cuántos bagels, salmón y queso crema por persona, qué cortar y qué dejar listo la noche anterior.

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Cuadrados regulares de fudge de chocolate y trozos de toffee de almendra sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. en una encimera de pizarra negra, con un cuchillo largo y una regla
Cuchillo y técnica

Cómo cortar fudge y toffee en cuadrados limpios

Cómo cortar fudge y toffee en cuadrados limpios: enfría el fudge hasta que esté firme, usa un cuchillo caliente y seco, y marca el toffee aún tibio.

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Una tabla de bambú WONAMU. con cebollino picado, tocino desmenuzado, tomate en dados y ramilletes de brócoli junto a una bandeja de papas al horno abiertas y cuencos de crema agria y queso para una barra de papas
Recibir en casa

Cómo montar una barra de papas al horno

Cómo hornear papas para un grupo, mantenerlas calientes horas y servir una tabla de ingredientes picados para que cada quien arme la suya. Para doce.

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Hojas oscuras de kale lacinato separadas de sus tallos y cortadas en tiras finas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un manojo de tallos verde claro a un lado
Cuchillo y técnica

Cómo cortar kale y quitarle los tallos

Cómo cortar kale: separa las hojas de los tallos a mano o con cuchillo, córtalas en tiras finas, masajéalas para ensalada y cocina también los tallos.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera oscura de esteatita, junto a un hervidor de acero, un bol con agua jabonosa y una esponja
Cuidado y limpieza

¿Se puede echar agua hirviendo sobre una tabla de madera?

El agua hirviendo desinfecta mal una tabla de madera. Qué le hacen el calor y el agua a las fibras, y tres métodos que limpian mejor y sin riesgo.

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Un solomillo de cerdo limpio cortado en parte en medallones redondos y parejos sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con una tira fina de membrana plateada retirada y un cuchillo deshuesador al lado
Cuchillo y técnica

Cómo cortar un solomillo de cerdo en medallones

Cómo cortar solomillo de cerdo en medallones: quita la membrana plateada, corta rodajas de 2,5 cm, aplánalas y cocínalas a 63 °C con reposo.

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Una pizza margarita casera cortada en porciones sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. en una mesa de comedor de madera, con un cuchillo de sierra, una sartén de hierro fundido y dos vasos de agua
Cuidado y limpieza

¿Se puede cortar pizza en una tabla de bambú?

Sí, una tabla de bambú es un buen lugar para cortar pizza. Qué cortador usar, cómo manejar el calor y la grasa, y cómo limpiar la tabla después de la cena.

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Camarones crudos con la cáscara abierta por el lomo, un cuchillo de pelar y una fila de camarones cocidos rosados sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. junto a una copa con salsa cóctel
Cuchillo y técnica

Cómo desvenar camarones para un cóctel de camarones

Cómo desvenar camarones para cóctel: corta el lomo con poca profundidad, saca la vena, cuécelos con cáscara y enfríalos de inmediato en agua con hielo.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de roble claro, junto a una botella de vidrio transparente con aceite mineral y un paño de algodón doblado, con luz suave de ventana
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar aceite para bebé en una tabla de cortar?

El aceite para bebé es aceite mineral con perfume, y el perfume no pinta nada en una tabla. Qué usar en su lugar y cómo arreglar una tabla que ya lo lleva.

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Una bola de masa madre formada y enharinada sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a un banetón de caña y un cuenco pequeño de harina de arroz
Cuchillo y técnica

Cómo formar pan de masa madre sobre una tabla de madera

Cómo formar una hogaza de masa madre: preforma una bola suelta, déjala reposar, y luego dóblala y arrástrala sobre madera enharinada para darle tensión.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de azulejos verde salvia, junto a una pequeña aceitera de vidrio con aceite dorado y un racimo de uvas verdes
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar aceite de pepita de uva en una tabla?

El aceite de pepita de uva es en torno a un 70 % grasa poliinsaturada, que se oxida y puede enranciarse en la madera. Por qué falla y qué usar en su lugar.

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Una ostra envuelta en un paño, un cuchillo para ostras y ostras abiertas sobre hielo junto a una tabla de cortar de bambú WONAMU. en una mesa de zinc
Cuchillo y técnica

Cómo abrir ostras en casa con seguridad

Cómo abrir ostras en casa con seguridad: sujeta la concha con un paño doblado sobre la tabla, entra por la bisagra, gira el cuchillo y suelta la ostra.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. recién lavada, junto a un fregadero, con un cepillo para platos, un cuenco de cebolla picada y una fuente de vidrio con muslos de pollo crudos al fondo
Cuidado y limpieza

Cómo limpiar la tabla de cortar entre ingredientes

Cuándo basta un enjuague a mitad de receta, cuándo hace falta agua caliente con jabón y el orden que evita lavar la tabla cinco veces en una cena.

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Un pollo entero crudo abierto en mariposa y aplanado con la piel hacia arriba sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con el espinazo retirado y unas tijeras de cocina al lado
Cuchillo y técnica

Cómo abrir un pollo en mariposa

Cómo abrir un pollo en mariposa: quita el espinazo con tijeras de cocina, aplasta el ave, rompe el esternón y ásala hasta 74 °C en unos 45 minutos.

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Crudités de bastones de zanahoria, rábanos, tirabeques, judías verdes blanqueadas y hojas de endibia alrededor de un cuenco de salsa sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con otra salsa al lado
Recibir en casa

Bandeja de crudités: cómo cortar verduras como un catering

Cómo cortar verduras para una bandeja de crudités como en un catering: cuáles blanquear, cómo cortar cada una para mojar y cómo mantenerlas crujientes.

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Lonchas muy finas de ribeye crudo en abanico sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una plancha caliente con carne picada, cebolla y provolone derretido y panes largos tipo hoagie
Cuchillo y técnica

Philly cheesesteak en casa: el método del ribeye picado

Cómo hacer un Philly cheesesteak en casa: endurece el ribeye en el congelador, córtalo fino en la tabla y pícalo en la plancha con cebolla y queso.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de cuarzo blanco, junto a un paño de algodón blanco doblado, un dispensador de jabón y un bote blanco liso
Cuidado y limpieza

¿Sirven las toallitas desinfectantes en una tabla de madera?

Casi todas las toallitas desinfectantes son para superficies duras y selladas, no para una tabla donde comes. Qué dice la etiqueta y qué usar en su lugar.

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Biscochitos en forma de estrella y flor de lis cubiertos de azúcar con canela junto a una tabla de bambú WONAMU. con masa estirada y un cortador, sobre una mesa de cocina con luz de invierno
Cuchillo y técnica

Biscochitos: la galleta oficial de Nuevo México para Navidad

El biscochito es la galleta oficial de Nuevo México: manteca, anís y azúcar con canela, estirada y cortada. Cómo hacer la masa y estirarla bien.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa de patio de madera envejecida bajo un sol suave de mañana, con sombras de hojas y una maceta de tomillo al lado
Cuidado y limpieza

¿El sol desinfecta una tabla de cortar de madera?

Secar la tabla al sol ayuda a que se seque rápido, pero no es una forma probada de desinfectarla. Qué hace el sol, qué no, y cómo secarla al aire libre.

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Una tabla de bambú WONAMU. con hojas de berza apiladas y cortadas en tiras, junto a una olla de Hoppin' John y una sartén de pan de maíz el día de Año Nuevo
Cuchillo y técnica

Frijoles de ojo negro y berza para el día de Año Nuevo

El plato sureño del 1 de enero: Hoppin' John, berza estofada y pan de maíz. Qué simboliza cada uno y cómo preparar las hojas y la olla.

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Una encimera de cocina coreana con una tabla de cortar de bambú que sostiene un cuarto de col napa en kimchi, unas tijeras de cocina, una vasija onggi marrón y un cuenco de arroz
Cocina coreana

Doma: la tabla de cortar coreana en palabras y costumbres

Doma es la palabra coreana para tabla de cortar. Qué significa en el habla diaria, cómo la usan y la cuidan en los hogares coreanos y qué maderas eligen.

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Una olla grande esmaltada de chili de carne y frijoles junto a una tabla de bambú WONAMU. con cebolla, pimiento y ajo picados, y cuencos de queso rallado, cebollín y crema agria para un grupo
Cuchillo y técnica

Chili para un grupo: la lista de preparación

Cuánto chili hacer por persona, qué picar y en qué orden, y un plan anticipado para una olla que alimenta a veinte en un partido o fiesta de invierno.

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Una tabla de chocolate caliente sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU. con nubes, caramelo de menta triturado, virutas de chocolate, ramas de canela y galletas de mantequilla junto a tazas de chocolate
Recibir en casa

Tabla de chocolate caliente para una noche de invierno

Cómo armar una tabla de chocolate caliente: mantenerlo caliente para un grupo, qué toppings poner, qué cortar para mojar y cuánto calcular por invitado.

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Una tabla de bambú WONAMU. con pimiento rojo y zanahoria en dados junto a recipientes de vidrio con verduras picadas para una semana de ensaladas, en una cocina luminosa de enero
Cuchillo y técnica

Ensalada picada: verduras cortadas que duran toda la semana

Qué verduras aguantan cortadas cinco días, cuáles cortar la noche antes y cómo medirlas y guardarlas para que la ensalada de enero llegue al jueves.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa de madera oscura al atardecer, junto a un frasquito de vidrio con aceite, un paño de algodón doblado y un reloj de arena de latón
Cuidado y limpieza

¿Cuánto debe absorber el aceite antes de usar la tabla?

Dale al aceite mineral unas horas, mejor toda la noche, y retira el sobrante. Cómo saber que la tabla está lista y por qué más tiempo no siempre es mejor.

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Tres cuencos pequeños de salsa verde de hierbas junto a un montón de perejil picado a mano, ralladura de limón y ajo sobre una tabla de bambú WONAMU.
Cuchillo y técnica

Gremolata, salsa verde y chimichurri: salsas picadas a mano

Gremolata, salsa verde y chimichurri comparadas: qué lleva cada salsa verde, por qué el cuchillo supera al procesador y con qué plato va cada una.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre hormigón claro, junto a un cepillo de cerdas naturales, un bol pequeño con pasta de bicarbonato y un cuchillo de chef, vista desde arriba
Cuidado y limpieza

Cómo limpiar los cortes hondos donde se esconde la suciedad

Los cortes de cuchillo guardan comida y agua que la esponja no alcanza. Cómo frotarlos, cuándo desinfectar y cuándo conviene más un lijado ligero.

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Un pollo asado despiezado en muslos, alas, pechuga en lonchas y carne deshebrada sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con recipientes de cristal al lado
Cuchillo y técnica

Cómo despiezar un pollo asado para toda la semana

Cómo despiezar un pollo asado aún tibio: muslos, pechugas y alas fuera, la carcasa bien limpia y la carne repartida en raciones para toda la semana.

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Un bloque de tofu semifirme cortado en lonchas de 1,3 cm y cuadrados sobre una tabla de bambú WONAMU., junto a una olla de barro y un cuenco con agua
Cocina coreana

Cómo cortar el tofu para jjigae sin que se rompa

Cómo cortar tofu para el jjigae coreano: qué tofu comprar, cómo cortarlo de 1,3 cm en su envase o en la tabla, y cuándo echarlo a la olla.

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Media piña pelada con surcos en espiral donde estaban los ojos, junto a lanzas doradas sobre una tabla de bambú WONAMU., con la corona verde al lado
Cuchillo y técnica

Cómo cortar una piña sin perder la mitad de la fruta

Cómo cortar una piña con poco desperdicio: elige una madura, pela en tiras finas, quita los ojos en surcos en espiral y corta en lanzas, rodajas o trozos.

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Cheddar añejo en cubos, un Brie con dos porciones cortadas y queso azul desmenuzado sobre una tabla de acacia WONAMU., junto a uvas y nueces
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Cómo cortar queso para una tabla: cuñas, dados y migas

Cómo cortar el queso según su forma y textura: cuñas para los blandos, lonchas y dados para los firmes, migas para el azul y cuál dejar entero.

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Dos bok choy baby cortados a lo largo y un montoncito de tallos en rodajas sobre una tabla de bambú WONAMU., junto a un cuenco de bok choy enteros y ajo picado
Cuchillo y técnica

Cómo cortar bok choy, pequeño o grande

Cómo cortar bok choy: quítale la arenilla, separa tallos y hojas para que se cocinen parejos y aprende cuándo partir el bok choy pequeño en vez de picarlo.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. apoyada en una isla de cocina con tomates cherry partidos, mozzarella desgarrada y albahaca, un cuchillo de pelar y una pila de platos blancos al lado
Materiales y compra

¿La acacia es segura para alimentos? Lo que conviene saber

La acacia es una madera dura de verdad, usada en tablas de cortar y de servir. Lo que la hace segura es su acabado y el cuidado que recibe tras cada uso.

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Jengibre fresco pelado cortado en rodajas, bastones finos y un montoncito picado sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con la cuchara usada para pelarlo
Cuchillo y técnica

Cómo cortar jengibre: rodajas, bastones y picado

Cómo cortar jengibre: pélalo con una cuchara, córtalo en rodajas contra la fibra, apílalas en bastones y pícalo para salteados, salsas y adobos.

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Tarritos de cristal con brochetas de salami, dados de queso, uvas, palitos de pan y romero colocados sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU.
Recibir en casa

Jarcuterie: vasitos individuales de embutidos para fiestas

Cómo hacer vasitos de jarcuterie: qué poner en cada tarro, cómo armar las brochetas, con cuánta antelación montarlos y cuántos preparar para una fiesta.

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Champiñones cremini sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., unos enteros, otros en láminas y un montoncito picado fino, con un cuchillo de chef al lado
Cuchillo y técnica

Cómo cortar champiñones de tres maneras

Tres cortes para los champiñones: láminas para saltear, cuartos para asar y un picado fino para salsas y rellenos, y cómo limpiarlos sin empaparlos.

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Kimchi ácido picado, panceta en dados, cebolla en tiras y cebolleta en montones separados sobre una tabla de bambú WONAMU., junto a una olla de guiso rojo
Cocina coreana

Kimchi jjigae: el trabajo de cuchillo detrás del guiso

La preparación del kimchi jjigae: cómo cortar el kimchi ácido, la panceta, la cebolla, la cebolleta y el tofu para un guiso coreano de media hora.

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Tiras largas de pimiento rojo, amarillo y verde y de cebolla cortadas sobre una tabla de bambú WONAMU., junto a una sartén de hierro con verduras para fajitas chisporroteando
Cuchillo y técnica

Cómo cortar pimientos y cebolla para fajitas

Cómo cortar pimiento morrón y cebolla para fajitas: tiras iguales de 6 mm a 1,3 cm y cebolla de la raíz a la punta, para que todo se dore a la par.

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Pequeños regalos navideños sobre un banco de entrada: una tabla de cortar de bambú WONAMU. junto a una tarjeta en blanco con una ramita de romero, un frasco de miel con lazo y una bolsa kraft de café en grano
Regalos

Regalos de cocina para maestros, entrenadores y vecinos

Regalos navideños para quienes están ahí todo el año. Qué dicen querer los maestros, cuánto gastar y regalos de cocina que se usan en vez de guardarse.

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Cebolletas cortadas en diagonal larga, en trozos verde pálido y verde oscuro, sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. junto a un bol de fideos
Cuchillo y técnica

Cómo cortar cebolleta al bies

Cómo cortar cebolleta al bies: el ángulo de 45 grados, rodajas finas frente a diagonales largas, qué parte usar en cada plato y cómo mantenerla crujiente.

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Rodajas finas de pepino en abanico junto a dos mitades de pepino persa sobre una tabla de bambú WONAMU., con un cuenco de rodajas saladas y un platito de chile en hojuelas
Cocina coreana

Ensalada coreana de pepino: cómo cortar los pepinos

Cómo cortar el pepino para la ensalada coreana: qué pepino comprar, qué grosor dar, cuánto salarlo y por qué el corte mantiene cada rodaja crujiente.

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Una paleta de cerdo recortándose sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. con un cuchillo deshuesador, un cuenco de grasa recortada y un montón de cerdo en cubos junto a una olla de hierro naranja
Cuchillo y técnica

Cómo limpiar una paleta de cerdo, paso a paso

La paleta de cerdo es de lo más rendidor del mostrador. Cómo recortar la grasa y la membrana plateada, y cortarla para desmenuzar, guisar o hacer carnitas.

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Cebolleta cortada en hilos finos dentro de agua fría junto a un cuchillo de chef y trozos de cebolleta recortados sobre una tabla de bambú WONAMU., con un cuenco pequeño de chile coreano en hojuelas
Cocina coreana

Ensalada coreana de cebolleta (pa-muchim) para la barbacoa

Cómo hacer pa-muchim, la ensalada de cebolleta de la barbacoa coreana: hilos muy finos, un baño en agua con hielo y el aliño justo antes de servir.

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Una tabla de bambú WONAMU. con racimos pequeños de uvas verdes, una granada partida, un cuenco de lentejas y gajos de naranja para Nochevieja, junto a dos copas de champán
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Comidas de la suerte para Año Nuevo, en una sola tabla

Doce uvas, lentejas, granada, soba y más. Las comidas de la suerte de seis países y cómo servirlas juntas en una sola tabla a medianoche.

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Dados pequeños y parejos de tomate rojo, cebolla blanca y jalapeño verde en montones separados sobre una tabla de bambú WONAMU., junto a un cuenco de pico de gallo y totopos
Cuchillo y técnica

Cómo hacer pico de gallo con un picado parejo

Cómo hacer pico de gallo con un picado parejo de 6 mm: los tomates adecuados, cómo picar cada ingrediente y cómo evitar que la salsa quede aguada.

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Una tabla de bambú WONAMU. con tomate en dados, jalapeños en rodajas, cebollín, cilantro y gajos de limón junto a una sartén de hierro fundido con nachos horneados y cuencos de guacamole y salsa para el partido
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Cómo armar una tabla de nachos para el día del partido

Una tabla de nachos para el Super Bowl: capas finas de totopos horneadas por tandas, lo caliente al horno y lo frío en la tabla para que nada se ablande.

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Aros finos de cebolla morada cortados sobre una tabla de bambú WONAMU., junto a un frasco de vidrio con cebolla encurtida rosa intenso y un plato de tacos
Cuchillo y técnica

Cebolla morada encurtida para tacos, bowls y hamburguesas

Cómo hacer cebolla morada encurtida: corte fino y parejo, salmuera con al menos tanto vinagre como agua, siempre en frío y lista para toda la semana.

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Dos tazones de barro con posole de chile rojo, maíz pozolero y cerdo, junto a una tabla de bambú WONAMU. con rábanos en rodajas, col rallada, cebolla picada y gajos de limón para servir
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Posole de chile rojo de Nuevo México para Nochevieja

Posole de chile rojo al estilo de Nuevo México: paleta de cerdo, maíz pozolero y salsa de chile rojo seco, a fuego lento toda la tarde, listo a medianoche.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de corcho gris, con cebollino cortado fino, un cuchillo de chef y un pequeño taco de lija fina al lado
Cuidado y limpieza

Tablas «autorreparables»: qué significa en realidad

Ninguna tabla de cortar se repara sola. Qué quiere decir «autorreparable» en una ficha de producto, qué hace el aceite con los cortes y cómo dejarla lisa.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa cubierta de lino, con una hogaza de masa madre a medio cortar, un cuchillo de pan dentado y algunas migas
Cuchillo y técnica

¿Se puede usar un cuchillo de pan en una tabla de bambú?

Sí, el cuchillo de pan va bien en una tabla de bambú. Cómo serrar para que los dientes corten el pan y no la tabla, dónde cortar y cómo quitar las migas.

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Una tabla de bambú WONAMU. con pepinillos en rodajas, cebolla en láminas, tomate y lechuga rallada junto a una bandeja de 24 mini hamburguesas con queso en panecillos suaves para una fiesta
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Mini hamburguesas para un grupo, preparadas en una tabla

Cómo hacer 24 mini hamburguesas a la vez: una capa de carne en bandeja, los panecillos abiertos en bloque y una tabla de ingredientes lista de antemano.

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Cubos de camote, gajos de cebolla morada y ramilletes de brócoli cortados a medida sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a una bandeja con papel de horno y muslos de pollo
Cuchillo y técnica

Cenas en bandeja: por qué el tamaño del corte lo es todo

Una cena en bandeja funciona cuando todo termina a la vez. Cómo cortar papas, brócoli, cebolla y pollo para que se asen parejos en una sola bandeja.

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Un filete sellado y cortado reposando sobre una tabla de bambú WONAMU. junto a dos platos de papas doradas al horno y ensalada de hinojo, servidos para una cena de San Valentín a la luz de las velas
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Cena para dos en casa: un menú de San Valentín en una hora

Una cena de San Valentín para dos en una hora: filete sellado con salsa de sartén, papas aplastadas crujientes, ensalada de hinojo y chocolate de postre.

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Rodajas de jalapeño, zanahoria en rodajas al bies y gajos de cebolla sobre una tabla de bambú WONAMU., junto a un frasco de chiles en escabeche verde oliva con zanahoria
Cuchillo y técnica

Chiles en escabeche con zanahoria, estilo taquería

Cómo hacer chiles jalapeños en escabeche con zanahoria en casa: cómo cortar cada verdura, una salmuera segura, el hervor breve y cómo guardarlos.

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Tres cajas ovaladas de madera de estilo shaker, encajadas unas en otras, en amarillo, rojo y verde apagados, sobre una mesa sencilla de pino bajo un perchero de clavijas del que cuelga una silla de respaldo de escalera
Materiales y compra

Lo que los shakers sabían sobre hacer cosas que duran

Los shakers hicieron cajas ovaladas, sillas y utensilios que siguen funcionando dos siglos después. Lo que su oficio sencillo enseña a la cocina de hoy.

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Calabaza butternut entera, cebollas moradas, zanahorias y brócoli saliendo de una bolsa de papel de la compra junto a una tabla de cortar de bambú WONAMU. con brócoli cortado en ramilletes
Cuchillo y técnica

Verdura entera o ya cortada: cuánto ahorras de verdad

Las comparaciones de precios han visto la verdura ya cortada entre un 40 % y varias veces más cara que entera. Cuándo compensa y cómo preparar rápido.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre un escurridor de listones de madera, junto a un paño de algodón doblado y un cepillo pequeño, vista desde arriba
Cuidado y limpieza

Por qué se ennegrece la parte de abajo de tu tabla de cortar

Las manchas negras bajo una tabla de madera vienen del agua atrapada contra la encimera. Por qué pasa, cómo limpiarlas y el hábito de secado que lo evita.

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Un cuenco de nogal, cucharas de madera de olivo y un paño de lino junto a una taza humeante, un cuenco de acero y un mortero de mármol sobre una encimera de piedra junto a una ventana escarchada
Materiales y compra

Por qué la madera se siente cálida al tacto

Una cuchara de madera y un cuenco de acero están a la misma temperatura, pero uno se siente cálido y el otro frío. La física detrás y por qué importa.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. con un brie al horno caliente cubierto de miel, nueces y tomillo, rodeado de baguette en rebanadas, manzana, pera, uvas y mermelada de higo
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Cómo armar una tabla con brie al horno

Una tabla de brie al horno para recibir en invierno: cuánto hornear el queso, coberturas que funcionan, qué poner alrededor y cómo pasarlo a la tabla.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de azulejos gris azulado, junto a un cuenco pequeño con pasta blanca, un cepillo de cerdas naturales y un frasco de vidrio con bicarbonato
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¿Se puede usar bicarbonato en una tabla de madera?

Sí. El bicarbonato es un abrasivo suave para manchas y olores en madera y bambú. La proporción de la pasta, cuánto dejarla, qué no hace y cómo terminar.

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Cuenco de arroz, cuenco de sopa y cuchara de bronce coreano de tono dorado cálido sobre una mesa baja de madera con algunos platitos de banchan
Cocina coreana

Bangjja yugi: la vajilla coreana de bronce forjado a mano

El bangjja yugi es vajilla coreana de bronce martillada, no fundida, a partir de cobre y estaño. Cómo se hace, quién la mantiene viva y cómo cuidarla.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de terrazo claro, junto a una libreta de lino cerrada, un lápiz, un paño de algodón doblado y una botellita de vidrio ámbar con aceite
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Cuidado de una tabla de bambú: día, semana, mes y año

Cómo cuidar una tabla de cortar de bambú con un calendario: los dos minutos después de cada uso, el repaso semanal, el aceite mensual y la revisión anual.

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Una mesa coreana de diario vista desde arriba, con un cuenco de arroz a la izquierda, un cuenco de sopa de doenjang a la derecha, cuchara y palillos al lado y platitos de banchan compartidos en el centro
Cocina coreana

Bansang: cómo se sirve la mesa diaria coreana

En Corea la comida llega toda a la vez: arroz a la izquierda, sopa a la derecha y guarniciones al centro. Así funciona el bansang y por qué.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa de nogal oscuro junto a un frasquito de vidrio ámbar con aceite, una lata abierta de crema clara para tablas y un paño de algodón
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Crema para tablas o aceite mineral: ¿qué necesita tu tabla?

El aceite mineral penetra y evita que la tabla se reseque. La crema añade cera encima. Cuál necesita tu tabla, cuándo usar cada uno y en qué orden.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre la isla de una cocina junto a su caja de regalo cerrada, con dos delantales, un libro de cocina y una maceta de hierbas bajo una cálida luz de invierno
Regalos

Regalos de Navidad para parejas que cocinan juntas

Regalos de Navidad para parejas que comparten la cocina: herramientas para trabajar lado a lado, piezas de uso diario y lo que conviene evitar.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada en plano sobre un banco de trabajo en un taller de garaje soleado, junto a un taco de lijar de corcho, pliegos de lija doblados y un paño de algodón
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¿Se puede lijar una tabla de cortar? Cómo renovarla

Sí, y un lijado ligero devuelve una superficie lisa a una tabla rayada, áspera o manchada. Qué granos usar, hasta dónde llegar y cómo aceitarla después.

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Una cocina de apartamento pequeña y vivida al anochecer, con una encimera corta, una olla al fuego, un cuenco de cebollas y una lámpara encendida en un estante
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Cocina en tu cocina, no en la que ves en internet

Las cocinas de internet están iluminadas, decoradas y vacías. La tuya tiene una encimera estrecha y un cajón que se atasca. Cómo cocinar bien en ella.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa de campo bañada de sol, junto a una jarra con girasoles, una aceitera de vidrio con aceite dorado y un platito de semillas de girasol
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¿Se puede usar aceite de girasol en una tabla de cortar?

No. El aceite de girasol se vuelve pegajoso y rancio en madera y bambú, sea alto oleico o no. Qué usar en su lugar y cómo recuperar la tabla.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada en plano sobre una encimera de esteatita junto a un cuenco pequeño de vidrio con hierbas picadas, un cuchillo mondador y un plato de cerámica con rábanos en rodajas
Materiales y compra

Lámina de corte o tabla de cortar: cuándo conviene la lámina

Las láminas de corte flexibles son baratas, ligeras y sirven de embudo. Dónde ayudan, dónde se quedan cortas y por qué rinden más sobre una tabla.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa de roble oscuro, junto a un cuenco de madera con nueces enteras, un cascanueces de latón, una aceitera de vidrio con aceite ámbar y unas hojas de otoño
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¿Se puede usar aceite de nuez en una tabla de cortar?

Solo el adecuado, y nunca en casa con alergia a frutos secos. El aceite de nuez es secante y cura, a diferencia de los de cocina. Cuándo sirve.

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Una lonchera rectangular de lata abierta con arroz, un huevo frito encima, kimchi, anchoas salteadas y una rodaja de salchicha rosada, junto a un paño de envolver doblado sobre un pupitre de madera
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Dosirak: la tradición coreana de la lonchera

El dosirak es el almuerzo coreano para llevar: arroz y unas guarniciones. Su historia va de cestas tejidas al aluminio y a una inspección escolar.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de piedra caliza clara con sol bajo de la tarde, la superficie con un brillo suave, junto a un paño de algodón arrugado y una hoja de papel kraft
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¿Por qué mi tabla queda pegajosa después de aceitarla?

Una tabla pegajosa tras aceitarla tiene exceso de aceite, el aceite equivocado o cera sin pulir. Cómo saber cuál es, cómo arreglarlo y cómo aceitar bien.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. espolvoreada con harina con una pila de discos de masa y un bol de relleno, junto a una fuente de dumplings cerrados y boles pequeños de agua en una mesa larga
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Cómo organizar una fiesta para armar dumplings

Cómo organizar una fiesta de dumplings: prepara el relleno antes, monta estaciones, enseña un solo doblez, cocina en tandas chicas y congela lo que sobre.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre un paño de lino doblado junto a un fregadero de cerámica blanca, con un dosificador de jabón de vidrio, un cepillo de madera para platos y unas pocas burbujas de jabón
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar jabón en una tabla de cortar de madera?

Sí, y conviene. Por qué agua caliente y una gota de jabón para platos es lo que indica el USDA para madera y bambú, cuánto usar y qué jabones evitar.

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Medias lunas de cebolla morada, rodajas de zanahoria y chile jalapeño en rodajas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a un frasco de encurtido hondureño con orégano, comino y un plato de tajadas fritas
Cuchillo y técnica

Encurtido hondureño: cebolla, zanahoria y chile en vinagre

El encurtido hondureño es cebolla, zanahoria y chile en vinagre sazonado, el acompañante del pollo chuco y las tajadas. Cómo cortarlo y prepararlo.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. secándose en plano sobre un escurridor de madera junto al fregadero, con un frasco de jabón para platos, un cepillo y un paño de algodón doblado
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¿Meter una tabla de cortar al microondas la desinfecta?

El calor mata bacterias, así que el truco del microondas parece lógico. Por qué es mala idea para una tabla de madera o bambú y qué rutina funciona mejor.

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Manojos de hojas de rábano secándose en una cuerda bajo un alero de madera, junto a tiras de rábano seco en una bandeja de bambú tejido y tinajas de barro oscuro en un patio coreano escarchado
Cocina coreana

Gyeoul: cómo cambia la cocina coreana en invierno

La cocina coreana se prepara para el invierno en otoño: kimchi en tinajas, hojas de rábano secándose y potaje en la noche más larga del año.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. preparada como tabla de lácteos para Janucá con feta, ricota, brie, salmón ahumado, rugelach y manzanas junto a un plato de latkes y monedas de chocolate doradas
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Cómo armar una tabla de lácteos para Janucá

Una tabla de lácteos para Janucá 2026: por qué el queso es parte de la fiesta, qué quesos y untables elegir, dónde van los latkes y cómo servirla.

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Una olla negra de barro con haejangguk, brotes de soya, col napa y carne de res en un caldo rojizo, junto a un cuenco de arroz y un platito de kimchi de rábano sobre una mesa de madera con luz de primera hora
Cocina coreana

Haejangguk: sopa coreana contra la resaca para Año Nuevo

El haejangguk es la sopa coreana para después de una noche larga: caldo de res, brotes de soya y col napa. Su historia y una olla para el 1.º de enero.

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Tablones claros de ciprés hinoki y virutas frescas junto a un cubo redondo de madera de hinoki y un cazo, con luz de día suave
Cuidado y limpieza

Cómo cuidar una tabla de cortar de hinoki

El hinoki es un ciprés japonés blando y aromático, y su cuidado empieza antes del primer corte. Cómo mojar, lavar, secar y guardar una tabla de hinoki.

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Un cuenco de celadón con hobak-juk dorado y liso, coronado con bolitas blancas de arroz, frijoles rojos y piñones, junto a media calabaza kabocha sobre un paño de lino con luz suave de tarde
Cocina coreana

Hobak-juk: potaje coreano de calabaza para el frío

El hobak-juk es el potaje coreano de calabaza: kabocha cocida hasta deshacerse, espesada con arroz glutinoso y con bolitas de arroz. Historia y receta.

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Perejil picado fino, una pila de tiras de albahaca y un manojo de cilantro junto a un cuchillo de chef sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., en una encimera de azulejo zellige verde
Cuchillo y técnica

Cómo picar hierbas frescas sin machacarlas

Seca bien las hojas, usa un cuchillo afilado y pasa por el montón las menos veces posible. Cómo picar perejil, cilantro, albahaca y hierbas leñosas.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con cubos de pan, papas pequeñas, brócoli, gajos de manzana y pepinillos junto a una olla de fondue de queso burbujeante con tenedores largos en una mesa de invierno a la luz de las velas
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Cómo organizar una noche de fondue en casa

Cómo organizar una noche de fondue: la mezcla suiza clásica de quesos, cuánto comprar por persona, qué mojar, cómo cortarlo y cómo mantener la olla lisa.

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Un caqui Fuyu cortado en rodajas que muestran la estrella central y en gajos junto a un cuchillo de chef sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un caqui Hachiya blando partido en un bol
Cuchillo y técnica

Cómo cortar un caqui o persimón (Fuyu y Hachiya)

El caqui Fuyu se corta firme, como una manzana. El Hachiya debe estar blando como gelatina antes de comerlo a cucharadas. Cómo distinguirlos.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con jamón en rebanadas, queso y pan sobre un aparador preparado para una casa abierta navideña, con galletas, una ponchera y una guirnalda de pino a la luz de la tarde
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Cómo organizar una casa abierta navideña

Cómo organizar una casa abierta en las fiestas: elegir el horario, comida que aguanta tres horas, cuánto preparar por invitado y cómo reponer la mesa.

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Muslos de pollo deshuesados cortados en trozos parejos de unos 2,5 cm junto a un cuchillo de chef sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un bol de marinada y cebollín en rodajas al lado
Cuchillo y técnica

Cómo cortar muslos de pollo en trozos pequeños

Endurece los muslos en el congelador, retira la grasa, ábrelos en plano y córtalos en tiras y cubos. Trozos parejos que se cocinan al mismo tiempo.

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Rodajas de gimbap con huevo, espinaca, zanahoria y rábano encurtido sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con hojas de alga y boles de relleno sobre un mantel de lino
Cocina coreana

Cómo hacer gimbap en casa

Cómo hacer gimbap en casa: sazona el arroz con sal y sésamo, corta los rellenos en tiras largas, enrolla apretado y corta limpio con un cuchillo húmedo.

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Un rábano coreano cortado en dados y en cuadrados finos sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. junto a un bol de barro, con una olla de sopa humeante sobre una encimera de azulejos verdes
Cuchillo y técnica

Cómo cortar rábano coreano para sopa, kkakdugi y guisos

Tres cortes para el rábano coreano: cuadrados finos para sopa, dados parejos para kkakdugi y rodajas gruesas para guisos, y cómo elegirlo y pelarlo.

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Montones separados de zanahoria, cebolla, pimiento y espinaca en juliana sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. junto a un bol de fideos japchae brillantes en una encimera de mármol blanco
Cocina coreana

Japchae: los fideos coreanos que se deciden en la tabla

El japchae es sobre todo trabajo de cuchillo: verduras en tiras finas iguales, cada una cocinada aparte y mezcladas con fideos de batata, soja y sésamo.

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Una col china abierta a mano en cuartos sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un recipiente ancho de sal gruesa y un montón de hojas verde pálido en una mesa de madera al aire libre
Cuchillo y técnica

Cómo cortar col china

Tres cortes para la col china: abierta a mano para kimchi de hoja entera, en cuadrados para mak kimchi y en tiras finas para ensalada y dumplings.

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Una mesa preparada para parrilla coreana con panceta de cerdo en una sartén de hierro sobre un hornillo portátil, lechuga, banchan y salsas, y setas cortadas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU.
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Cómo organizar una noche de parrilla coreana sin parrilla

Parrilla coreana en casa con una sartén de hierro o un hornillo de mesa: qué carne comprar, qué preparar antes, qué salsas poner y cómo llevar el ritmo.

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Masa de pie cortada en tiras para enrejado sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a un molde con manzanas en láminas, un rodillo, mantequilla en cubos y un tazón de harina sobre una encimera de mármol
Cuchillo y técnica

Cómo hacer masa de pie sobre una tabla de madera

Masa de pie a mano sobre una tabla de madera: corta la mantequilla, aplica el fraisage, enfría, estira un círculo de 30 cm y corta tiras de enrejado.

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Una mesa baja soban coreana, un juego de cuencos de monje de madera encajados y un pequeño arcón de madera sobre un suelo de piedra radiante en una habitación hanok
Materiales y compra

2.000 años de artesanía coreana en madera en cinco objetos

Una puerta de un pantano de la Edad del Hierro, un cuenco de monje, una mesa baja, un arcón y una caja con nácar: 2.000 años de madera coreana.

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Cebollas amarillas cortadas de polo a polo en medias lunas parejas junto a un cuchillo de chef sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con una sartén de hierro fundido con cebolla caramelizada dorada al lado
Cuchillo y técnica

Cómo cortar la cebolla para caramelizar

Corta de polo a polo, no de través, y mantén todas las tiras del mismo ancho. Por qué la dirección del corte decide si la cebolla conserva su forma.

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Vasijas rituales coreanas de madera lacada oscura sobre altos pies de pedestal, con fruta apilada y pasteles de arroz, sobre una mesa baja de madera
Cocina coreana

Mokgi: las vasijas de madera de la mesa ancestral coreana

Los mokgi son las vasijas de madera elevadas que las familias coreanas sacan para los ritos a los ancestros. Por qué tienen pie y cómo se hacen en Namwon.

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Láminas finísimas de ribeye en abanico junto a un bloque firme de carne sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un bol de vidrio de marinada de soja y pera en una encimera de piedra negra
Cuchillo y técnica

Bulgogi en casa: cómo cortar la carne finísima

Cómo cortar carne finísima para bulgogi: elige ribeye, endurécelo 30 minutos en el congelador y córtalo en contra de la fibra con un cuchillo afilado.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. preparada como tabla de medianoche de Nochevieja con papas fritas, crème fraîche, salmón ahumado, aceitunas, queso curado, chocolate y doce uvas junto a copas de champán
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Cómo armar una tabla de medianoche para Nochevieja

Una tabla para la última hora de Nochevieja: bocados salados que van con el champán, un rincón dulce, las doce uvas y qué dejar preparado.

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Rebanadas de brisket con costra oscura cortadas contra la fibra sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con los jugos recogidos en el canal, junto a un cuchillo trinchador y cuencos de sal y cebolla encurtida
Cuchillo y técnica

Cómo cortar un brisket para Janucá o Navidad

Cómo cortar brisket contra la fibra: leer la veta, separar la parte plana de la punta, rebanar en frío un brisket guisado y aprovechar los jugos.

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Banco de un artesano de la laca con cuencos de madera lacados en rojo pardo oscuro secándose en una rejilla, una brocha plana y un platito con savia cruda
Materiales y compra

Ottchil: la laca coreana y el árbol del que nace

El ottchil es la savia del árbol de laca coreano, aplicada sobre la madera en capas finas durante dos mil años. Cómo se recoge y cómo se trabaja hoy.

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Una naranja pelada a lo vivo con gajos separados de las membranas junto a un cuchillo de pelar sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un bol de cristal con gajos y una naranja sanguina sobre piedra gris
Cuchillo y técnica

Cómo sacar los gajos de una naranja a lo vivo

Recorta los extremos, retira la cáscara y la parte blanca, y libera cada gajo de sus membranas. La técnica francesa para cítricos limpios, paso a paso.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con jamón curado en lonchas, pepinillos, cebollitas encurtidas y papas junto a una parrilla de raclette de mesa con queso derritiéndose en una noche de invierno
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Cómo preparar una noche de raclette en casa

Cómo organizar una noche de raclette en casa: queso y papas por persona, los platos fríos que se preparan antes, cómo cortarlo todo y cómo transcurre.

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Un cuchillo de chef y media cebolla morada con algunas rodajas parejas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., en una mesa de nogal oscuro junto a un paño doblado
Cuchillo y técnica

Cómo agarrar el cuchillo: la pinza y la garra

Sujeta la hoja, no solo el mango, y recoge las yemas detrás de los nudillos. Los dos agarres que hacen el corte más rápido, firme y seguro.

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Una olla grande de arroz sobre una mesa baja de madera con cuatro cuencos que se van llenando, un guiso al centro y platitos de guarniciones alrededor, con luz cálida de atardecer
Cocina coreana

Sikgu: la palabra coreana para la familia

En coreano, una palabra común para la familia es sikgu, escrita con los caracteres de comer y boca. Significa la gente que comparte tu arroz.

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Bastones de zanahoria, ramitos de coliflor y ajo sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a un frasco de verduras en salmuera turbia y un cuenco de sal gruesa
Cuchillo y técnica

Encurtidos en salmuera: cómo encurtir sin vinagre

Los encurtidos sin vinagre se fermentan en agua con sal. Cuánta sal pesar, cuánto tardan, qué significan las burbujas y cuándo hay que desechar el frasco.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú muy usada sobre una encimera de madera gastada, junto a un cuchillo de chef, un manojo de hierbas y un paño de lino doblado
Materiales y compra

La vida oculta de una tabla de cortar

Diez años de cocina dejan cortes, un color más profundo y una zona gastada. Qué significan esas huellas y por qué una tabla usada sigue sirviendo.

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Tres montones ordenados de zanahoria, papa y cebolla en dados pequeños, medianos y grandes junto a un cuchillo de chef sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., en una encimera de piedra caliza clara
Cuchillo y técnica

Dados pequeños, medianos y grandes: qué pide la receta

El dado pequeño mide 6 mm, el mediano 12 mm y el grande 2 cm. Cómo cortar cada uno de forma pareja y qué platos piden cada tamaño.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre un banco de taller gastado, junto a una lata sin etiqueta, un trapo de algodón doblado, un taco de lijar de corcho y unas virutas de madera
Cuidado y limpieza

¿Aceite de tung o de linaza en una tabla de cortar?

El tung puro y la linaza cruda sirven una vez curados, pero la linaza cocida y el acabado de tung nunca deben tocar una tabla. Cómo distinguirlos.

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Un puesto de preparación en una encimera de roble blanco entre el fregadero y los fogones, con una tabla de cortar de bambú WONAMU., un cuchillo de chef, un bol para restos y boles pequeños con verduras picadas
Cuchillo y técnica

La zona de preparación: cómo organizar donde cortas

El diseño de cocinas se inclina hacia las zonas. Cómo organizar el tramo de encimera donde cortas para tener tabla, cuchillo y boles a mano.

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Una jarra medidora de vidrio con vinagre y otra con agua junto a una tabla de cortar de bambú WONAMU. con pepino y cebolla morada en rodajas, tres frascos de encurtidos, un cuenco de sal y una ramita de eneldo sobre una encimera de azulejos blancos
Materiales y compra

La proporción correcta de vinagre y agua para encurtidos

La proporción segura de vinagre y agua para encurtidos parte de 1:1. Encurtidos de refrigerador, en conserva, la regla del 5 por ciento y una tabla útil.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con pollo en tiras, ramitos de brócoli, tiras de pimiento rojo, arvejas chinas y cebollín ordenados según el orden de cocción, junto a un wok y un cuenco pequeño de salsa
Cuchillo y técnica

Salteado entre semana: la preparación es toda la receta

Un salteado se cocina en ocho minutos y fracasa en la preparación. Cómo cortar todo igual, marinar la carne, mezclar la salsa y ordenar la tabla.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de piedra oscura, con gotas de agua en la superficie, junto a un pepino, una jarra de cerámica y un paño de algodón azul doblado
Cuidado y limpieza

¿Hay que mojar la tabla de madera antes de cortar?

En Japón se moja la tabla de madera antes de cortar. Qué hace esa película de agua contra manchas y olores, cuándo ayuda y cómo hacerlo bien.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada en plano sobre una encimera de concreto en una cocina moderna, con una calabaza entera, un cuchillo de chef y un paño de lino cerca
Materiales y compra

Qué buscar en una tabla de cortar de calidad

Tamaño, planitud, uniones firmes, un grosor sensato y un canal que se gane su sitio. Qué distingue a una tabla duradera y qué detalles se sobrevaloran.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. con tres quesos rodeados de uvas, manzana en láminas, dulce de membrillo, miel, almendras marcona, aceitunas, pepinillos y galletas sobre una mesa con mantel de lino
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Qué poner en una tabla de quesos además del queso

Qué lleva una tabla de quesos además del queso: pan y galletas, fruta, frutos secos, algo dulce, algo en salmuera y cuánto comprar de cada cosa.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. de un cálido tono miel apoyada en plano sobre una encimera de mármol blanco junto a un frasco de aceite, un paño de algodón y un bol de limones
Cuidado y limpieza

Por qué una tabla de bambú se pone gris y cómo arreglarlo

Una tabla pálida, gris o apagada es una tabla seca. Por qué pierde el color, cómo recuperar el tono cálido con aceite y cuándo ayuda un lijado ligero.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada en plano sobre una encimera de roble claro en una cocina tranquila por la mañana, con un cuchillo de chef, media cebolla y un paño de lino doblado al lado
Materiales y compra

Por qué algunas tablas de cortar hacen más ruido que otras

El vidrio tintinea, el plástico golpetea y la madera suena sorda. Qué hace ruidosa una tabla de cortar y tres arreglos para silenciarla en casa.

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Un frasco de vidrio con mermelada dorada de yuja y tiras finas de cáscara, junto a una taza de yuja-cha y dos yuzus amarillos enteros sobre una bandeja de madera con luz de invierno
Cocina coreana

Yuja-cha: cómo hacer en casa el té coreano de yuzu

El yuja-cha es el té coreano de yuzu: cáscara en tiras finas cubierta de azúcar hasta volverse mermelada y disuelta en agua caliente. Así se prepara.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. limpia, apoyada en plano sobre una encimera de azulejo blanco, junto a un manojo de remolachas frescas con sus hojas, una raíz de cúrcuma y un tarro pequeño de bicarbonato
Cuidado y limpieza

Cómo quitar manchas de remolacha y cúrcuma de una tabla

La remolacha y la cúrcuma manchan la madera de forma distinta. Sal y limón, pasta de bicarbonato o unas horas al sol, y cuál conviene para cada mancha.

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Un pollo entero crudo sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. en una encimera de piedra oscura, con un cuchillo deshuesador, un bol de sal gruesa, un limón y un paño doblado junto a una fuente de horno
Materiales y compra

¿Se puede cortar carne cruda en una tabla de bambú?

Sí. Pollo, carne y pescado crudos van bien en una tabla de bambú si la lavas con agua caliente y jabón y la desinfectas después. Esta es la rutina.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de pizarra oscura en una cocina de aire de taller, con un bloque de cera de abeja clara, una latita de crema acondicionadora, un frasco de vidrio en un cazo con agua y un paño de algodón
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar cera de abeja en una tabla de cortar?

Sí, sobre el aceite mineral, no en su lugar. Qué hace la cera de abeja en una tabla de madera o bambú, la proporción cuatro a uno y cómo aplicarla fina.

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Una tabla de desayuno navideña sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. con gofres, beicon, arándanos escarchados, gajos de mandarina y un bol pequeño de sirope de arce, junto a un árbol y regalos envueltos
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La tabla de desayuno de la mañana de Navidad

Una tabla de desayuno para picar mientras se abren los regalos la mañana de Navidad: qué cocinar la noche anterior, qué poner en la tabla y cómo montarla.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada en plano sobre una encimera de acero inoxidable en una cocina estrecha, con una jarra medidora de vidrio con agua, una cuchara, un pulverizador y un paño de algodón doblado al lado
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar lejía en una tabla de cortar de madera?

Sí, diluida: una cucharada por galón (unos 3,8 litros) de agua. La proporción del USDA, el tiempo de contacto, el enjuague y el papel del vinagre.

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Alitas de pollo con gochujang, rojas y brillantes, apiladas en una fuente con cebolleta y sésamo, junto a una tabla de cortar de bambú WONAMU. con cebolleta cortada y un cuchillo, en una isla de cocina antes del partido
Cocina coreana

Alitas con gochujang para el día del partido

Alitas al horno con gochujang para el Super Bowl: sécalas, hornéalas a fuego fuerte y báñalas en un glaseado dulce y picante de miel, soja y ajo.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa de nogal oscuro con luz de la mañana, junto a una botellita de aceite sin etiqueta, un paño de algodón doblado, un bol de manzanas verdes y una taza de café
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar aceite de canola en una tabla de cortar?

La canola es aceite de cocina, no de tabla. Por qué se pone pegajosa y rancia sobre madera y bambú, qué usar en su lugar y cómo recuperar la tabla.

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Una mesa baja coreana puesta para una persona, con un cuenco de arroz, un cuenco de sopa, tres platitos de acompañamiento y una cuchara de latón bajo la luz suave de la mañana
Cocina coreana

¿Ya comiste? Por qué en Corea se saluda con comida

En Corea se pregunta bap meogeosseoyo, ya comiste, como en otros sitios se pregunta cómo estás. De dónde viene el saludo y qué dice sobre cuidar a otros.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada en plano sobre una mesa de madera iluminada por el sol junto a una ventana abierta, con medio limón, un cuenco pequeño de madera con sal gruesa y una jarra de cerámica al lado
Cuidado y limpieza

¿Funciona el truco del limón y la sal en una tabla?

Limón y sal gruesa quitan olores y manchas ligeras de una tabla de cortar de madera. Qué hace el método, qué no puede hacer y cómo aplicarlo bien.

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Un cachete de mango marcado en cubos y volteado del revés junto a un mango entero y un cuchillo puntilla sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un bol de mango en dados y una lima en una encimera oscura
Cuchillo y técnica

Cómo cortar un mango sin desperdiciar la mitad

El método de los cachetes y el erizo para cortar un mango: localiza el hueso plano, saca los cachetes, marca en cuadrícula y rescata la pulpa del hueso.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada en plano sobre un banco de trabajo en un taller luminoso, con una pila de sartenes de hierro fundido, un paño húmedo doblado y una botella de aceite mineral al lado
Cuidado y limpieza

Cómo enderezar una tabla de cortar de madera combada

Una tabla de madera combada se puede enderezar en casa. Humedece la cara hundida, ponle peso dos o tres días, acéitala y mantenla plana desde entonces.

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Un aguacate partido con el hueso levantado con una cuchara sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., con un cuchillo de chef, un bol de limas y una pila de tortillas en una encimera soleada
Cuchillo y técnica

Cómo cortar un aguacate sin cortarte la mano

La mano de aguacate es una lesión real de urgencias. El método sobre la tabla para partir, deshuesar y cortar un aguacate sin el cuchillo cerca de la mano.

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Filas de galletas de mantequilla y de jengibre enfriándose sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. en una mesa con cajas de cartón kraft, cordel de panadero, una cafetera y un bol de mandarinas
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Cómo organizar un intercambio de galletas

Cómo organizar un intercambio de galletas navideño que funcione: cuántos invitados, cuántas docenas trae cada uno, las reglas y la mesa de empaque.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada en plano sobre una isla de madera en una cocina cálida al atardecer, con una botella de vidrio marrón sin etiqueta, un platito blanco, un temporizador de cocina y un paño de lino cerca
Cuidado y limpieza

Agua oxigenada en una tabla de cortar: ¿es segura?

El agua oxigenada al 3 por ciento desinfecta una tabla de cortar de madera sin dañarla. Cuánto dejarla actuar y dónde queda frente al vinagre y la lejía.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de concreto gris en una cocina moderna con ventana a un jardín de bambú, con un vaso de agua, un cepillo, una pastilla de jabón y un paño de lino al lado
Materiales y compra

¿Es antimicrobiano el bambú? Lo que dice la investigación

El bambú resiste el crecimiento bacteriano gracias a una superficie densa y poco porosa, y los recuentos bajan al lavar y secar. Lo que eso no implica.

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Bloques de meju, soja fermentada y secada, colgados con paja de arroz en un almacén coreano junto a tinajas oscuras de barro para el jang
Cocina coreana

Jang: la fermentación coreana que ya es patrimonio UNESCO

La UNESCO inscribió la elaboración del jang coreano en diciembre de 2024. Qué es el jang, cómo un bloque de soja da tres salsas y por qué importa.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con cebollas partidas, una cabeza de ajo abierta y un cuchillo de chef sobre una encimera de roble claro, con un bol de fresas bien apartado
Cuchillo y técnica

¿Conviene tener una tabla aparte para cebolla y ajo?

Muchos cocineros reservan una tabla para cebolla y ajo: así el olor no pasa a la fruta ni al pan. Cuándo vale la pena, cuándo basta lavar y cómo marcarla.

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Hileras de tinajas onggi de barro vidriado oscuro, con sus tapas, sobre una terraza de piedra junto a una casa coreana bajo el sol bajo de la tarde
Cocina coreana

Onggi: las tinajas que respiran en la cocina coreana

Los onggi son las tinajas de barro donde fermentan los hogares coreanos. Sus paredes porosas dejan pasar gas y humedad: así maduran el kimchi y el jang.

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Una limpieza de primavera en marcha: frascos de especias alineados para clasificar, una pila de recipientes, una sartén de hierro fundido y una tabla de cortar de bambú WONAMU. con un paño y una botella de aceite en una encimera luminosa con la ventana abierta
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Puesta a punto de primavera: tirar, guardar y restaurar

Una puesta a punto de la cocina en una tarde: las especias y aceites que se tiran, los utensilios que se quedan y las tablas y cuchillos que se restauran.

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Una mesa baja coreana con un ssam servido: una cesta de hojas de lechuga y perilla, cerdo bossam en lonchas, ssamjang, ajo, chiles y kimchi
Cocina coreana

Ssam: la costumbre coreana de envolver y comer juntos

El ssam es la práctica coreana de envolver carne, arroz y salsa en una hoja y comerlo de un bocado. Cómo funciona, de dónde viene y cómo recibir con él.

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Las manos de un niño en posición de garra cortando un plátano con un cuchillo pequeño de nailon sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada en un paño húmedo, con pepino y fresas cerca
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Enseñar a los niños a usar el cuchillo: tabla y tareas

Guía por etapas para enseñar a cortar a los niños: cuchillo de nailon a los cuatro, la garra a los seis, cuchillo de chef pequeño a los diez, tabla fija.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con una chalota partida y un cuchillo de chef sobre una encimera estrecha de mármol entre los fuegos y el fregadero, con una sola sartén en el fogón
Materiales y compra

A favor de la tabla de cortar pequeña

Una tabla de 30 por 23 cm cabe en la encimera, en el fregadero y en la mano. Por qué la pequeña acaba siendo la de cada noche y para qué sirve la grande.

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La cocina compacta de una autocaravana con hornillo de dos fuegos, donde una tabla de cortar de bambú WONAMU. sostiene pimiento y cebolleta en rodajas junto a una sola sartén, un cuchillo y un bol pequeño
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La cocina de una sola tabla: estudio, dormitorio o camper

Un estudio, una residencia o un camper tienen medio metro de encimera. Cómo cocinar cenas de verdad con una tabla, una sartén y un cuchillo, en orden.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de mármol blanco en una despensa luminosa, con una botella transparente de aceite mineral sin etiqueta, un frasco cuentagotas de vidrio, un paño de algodón y una hilera de tarros de vidrio detrás
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Qué significa de verdad aceite mineral de grado alimentario

Todas las guías dicen usa aceite mineral de grado alimentario y ninguna explica la etiqueta. Qué significan USP y la norma de contacto con alimentos.

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El banco de trabajo de un ebanista coreano con una mesa soban a medio armar, un mazo de madera, formones y virutas bajo la luz suave de una ventana
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Por qué los muebles coreanos no llevan clavos

Los carpinteros tradicionales de Corea unen la madera con ensambles y clavijas, sin metal. Lo que eso dice sobre la madera, la paciencia y durar.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre un paño doblado en una península de cocina al atardecer, con una hoja de papel de lija, medio limón, un tarro de sal gruesa y una hilera de sartenes de cobre detrás
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Por qué tu tabla de cortar huele a rancio (es el aceite)

Un olor a rancio en una tabla de madera o bambú casi siempre significa que le pusieron aceite de cocina. Cómo reconocerlo, quitarlo y qué aceite usar.

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Un bosque de bambú moso entre la bruma de la mañana, con altas cañas verdes que se alzan sobre una alfombra de hojas caídas y unos brotes nuevos que asoman entre ellas
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El bambú florece una vez por siglo: su extraño ciclo de vida

El bambú es una hierba que alcanza su altura en una temporada, endurece durante años y florece tan rara vez que una planta puede no hacerlo nunca.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de azulejos junto a medio aguacate, una botellita de aceite de aguacate verde, una botella de aceite mineral transparente y un paño de algodón
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¿Puedo usar aceite de aguacate en la tabla de cortar?

El aceite de aguacate se pone rancio en una tabla de cortar. Por qué no ayuda su punto de humo, qué usar en su lugar y cómo recuperar una tabla aceitada.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con pepino en rodajas sobre una encimera clara, junto a un cuchillo de chef, un bol de rábanos y un paño de lino doblado en una cocina luminosa
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Vidrio, silicona o madera: qué tabla de cortar vale la pena

El vidrio castiga el filo, la silicona se raya y se mueve, y la madera o el bambú ceden bajo la hoja y se limpian bien. Comparación franca.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de madera clara junto a un frasco abierto de aceite de coco sólido, una botellita de aceite líquido, un paño de algodón y medio coco
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Aceite de coco en una tabla de cortar: ¿se pone rancio?

El coco virgen puede ponerse rancio en la madera; el fraccionado lo resiste. Cuál es seguro en una tabla y por qué el aceite mineral sigue siendo la norma.

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Una mesa relajada de entre semana en la cocina de un piso pequeño con una olla de pasta, una tabla de cortar de bambú WONAMU. con pan cortado, aceitunas y un trozo de queso, y copas desparejadas
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Invitar a cenar entre semana: la forma de recibir sin menú

Lleva la cena con amigos al martes. Cómo recibir entre semana con una olla, una tabla de cosas buenas del mercado y un mensaje en lugar de invitación.

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Rodajas de naranja, gajos de limón y un twist largo de cítrico sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. junto a un cuchillo pequeño, un pelador y dos copas sobre una encimera oscura
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Cómo cortar guarniciones de cítricos para los cócteles

Rodajas de medio centímetro, gajos sin la parte blanca, twists finos exprimidos sobre la copa. El trabajo de cuchillo detrás de las bebidas de las fiestas.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada sobre un paño de lino doblado en una encimera de cocina, junto a un escurridor de madera, otro paño y una taza de cerámica con luz suave
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Cómo secar una tabla de madera: acostada es el error

Sécala con un paño y déjala de pie con aire en ambas caras. Una tabla secada acostada se seca por un solo lado y se comba. La rutina que la mantiene plana.

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Un cuchillo de chef afilado descansa sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. junto a una piedra de afilar, una chaira y unas chalotas cortadas sobre una encimera de piedra oscura
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¿El bambú es demasiado duro para tus cuchillos?

El bambú ronda el arce duro en dureza Janka y cede bajo la hoja como la madera. Lo que desafila un cuchillo es el vidrio, la piedra, el acero y la técnica.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. mojada junto a un fregadero de cocina, con un cepillo, una pastilla de jabón en un platito de cerámica, medio limón, un bol de sal gruesa y un paño de lino
Cuidado y limpieza

Cómo lavar una tabla de bambú sin estropearla

Agua caliente con jabón, un cepillado corto, un paño y el escurridor: el lavado de dos minutos para una tabla de bambú, qué evitar y cuándo desinfectar.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. junto a su caja de regalo cerrada, una pila de paños de lino, dos cuencos de arroz de cerámica y una planta pequeña sobre la consola de entrada de un piso coreano nuevo
Regalos

Regalos coreanos de inauguración: qué llevar a un jipdeuri

Papel higiénico y detergente son el regalo clásico de inauguración en Corea, cada uno con un deseo. La costumbre, la etiqueta y qué llevar de la cocina.

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Una mesa de Nochevieja para seis a la luz de las velas con una tabla de cortar de bambú WONAMU. con cítricos cortados y hierbas, una fuente de costillas estofadas, polenta, ensalada de radicchio y copas
Recibir en casa

Una cena de Nochevieja en lugar de fiesta: menú para seis

Cena de Nochevieja de cuatro platos para seis, casi toda hecha el día antes: feta batido, hojas amargas con cítricos, costillas sobre polenta y chocolate.

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Un rincón de cocina vivido con una encimera de nogal gastada, un grifo de latón sin lacar, un fregadero de esteatita, cucharas de madera muy usadas en un tarro y una tabla de cortar de bambú WONAMU. con marcas finas de cuchillo
Materiales y compra

La cocina imperfecta: por qué las de 2027 muestran su uso

Los diseñadores que anticipan 2027 esperan cocinas que abracen la imperfección: madera cálida, materiales que envejecen, cocinas vividas. Qué cambia.

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Un cuenco de tteokguk con rodajas ovaladas de pastel de arroz, tiras de huevo, cebolleta y alga en caldo claro sobre una mesa baja de madera junto a palillos de latón y un platito de kimchi
Cocina coreana

Tteokguk: la sopa de pastel de arroz del Año Nuevo coreano

En Seollal las mesas coreanas empiezan con tteokguk, un caldo claro con pastel de arroz. El cuenco marca un año de edad y cada parte lleva un deseo.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de mármol con masa de galletas estirada y tres estrellas recortadas, junto a un rodillo, harina, un cortador de estrella y dos bandejas de galletas
Cuchillo y técnica

¿Se puede estirar masa de galletas en una tabla de madera?

Sí, una tabla de madera o bambú es buena superficie para estirar masa de galletas. Cómo prepararla, evitar que la masa se pegue y limpiarla después.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. recién aceitada sobre una encimera de roble en una mañana nevada, junto a un frasco pequeño de aceite, un paño doblado, un higrómetro de latón y una taza de té humeante
Cuidado y limpieza

El aire seco del invierno y tu tabla de cortar

La calefacción reseca el aire y las tablas de madera y bambú lo notan. Cómo afecta la humedad del invierno a una tabla y la rutina sencilla que la protege.

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Un tarro de gochujang sobre una encimera al atardecer con camotes y coles de Bruselas glaseados con gochujang, un frasco de vinagreta roja, pollo glaseado y cebollín
Cocina coreana

Gochujang: cinco usos más allá del bibimbap

El gochujang va más allá de la comida coreana. Cinco usos diarios para la pasta fermentada de chile: mantequilla, glaseado, vinagreta, verduras y sopa.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. limpia y bien aceitada sobre una encimera de madera gastada, entre un paño, una botella de aceite, papel de lija, un cuchillo de chef, libros de cocina antiguos y un bol de limones
Cuidado y limpieza

¿Cuánto dura una tabla de cortar de bambú?

Una tabla de bambú bien hecha dura años de uso diario. Qué determina cuánto, los hábitos que la prolongan y cuándo conviene retirar cualquier tabla.

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Vista cenital de una granada marcada y un cuchillo mondador sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU., junto a un bol de vidrio con agua y secciones de granada, un colador, un bol de granos y una ensalada
Cuchillo y técnica

Cómo cortar una granada sin salpicar la cocina

La forma limpia de cortar una granada: marca la cáscara, ábrela por sus secciones y suelta los granos bajo el agua. Sin salpicaduras ni granos aplastados.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. preparada como estación de trabajo sobre una encimera de madera, con perejil picado, limones partidos, chalotas y un cuchillo de chef, y un horario escrito a mano pegado dentro de un armario abierto junto a pilas de platos
Recibir en casa

Cómo lograr que tus invitados ayuden en Acción de Gracias

Casi todos los anfitriones quieren ayuda y pocos la piden. Cómo repartir tareas reales, de picar a lavar, para que la cocina funcione sin estorbos.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una mesa de pino con manzana verde en rebanadas parejas y un cuchillo mondador, junto a boles de manzana rebanada, una canasta de manzanas y un molde de pay forrado con masa
Cuchillo y técnica

Cómo cortar manzanas para pay en rebanadas parejas

Rebanadas parejas dan un pay parejo. Qué manzanas elegir, cómo pelarlas y descorazonarlas, el grosor correcto y cómo evitar que se oscurezcan.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. atada con un listón rojo sobre una mesa de oficina junto a sal en escamas, un rallador fino, aceite de oliva envuelto en un paño, miel y regalos en papel kraft, con un pequeño árbol de Navidad detrás
Regalos

Regalos de cocina para el amigo secreto que sí se usan

Regalos de cocina para el amigo secreto o el intercambio de la oficina que no terminan en un cajón. Ideas prácticas para cada límite de gasto y qué evitar.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. con papa recién rallada, una papa partida y media cebolla, junto a un rallador de caja, un sartén de hierro fundido y latkes fritos, con una menorá encendida en la ventana
Cuchillo y técnica

Cómo rallar papas para latkes sin rasparte los nudillos

Rallar papas para latkes bien y sin riesgo: rallador o procesador, el truco de la cebolla contra el oscurecimiento, exprimir el agua y guardar el almidón.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. usada como bandeja sobre una mesa de centro de nogal, con queso cheddar, queso azul, salami, uvas, pera en rebanadas, aceitunas y miel, junto a copas de vino y una vela encendida
Recibir en casa

Servir en madera: la tabla de cortar como bandeja

Una tabla de madera o bambú limpia es una bandeja segura. Qué poner encima, cuánto tiempo puede estar la comida fuera y cómo limpiarla después.

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Una mesa de Acción de Gracias con un pavo asado detrás de cuencos pequeños de banchan coreano: espinacas aliñadas, brotes de soja, ensalada de pepino, papas glaseadas con soja y kimchi, junto a un platito de salsa de arándanos
Cocina coreana

Banchan en la mesa de Acción de Gracias

Las guarniciones coreanas encajan junto a un pavo: pequeñas, vivas y hechas con antelación. Cinco banchan para Acción de Gracias, y por qué funcionan.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. preparada como tabla de quesos de invierno con Stilton, brie, gouda añejo, caquis, pera en rebanadas, dátiles, nueces, miel y granos de granada junto a una ventana nevada
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Cómo armar una tabla de quesos de invierno para las fiestas

Una tabla de quesos para los meses fríos: qué quesos de invierno comprar, la fruta de temporada que los acompaña, cuánto por invitado y cómo acomodarla.

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Una tabla de bambú WONAMU. limpia sobre una encimera clara y soleada junto a medio limón, un tazón de sal gruesa, un cepillo de madera y un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

Manchas negras en la tabla de madera: ¿moho o mancha?

Las manchas negras en una tabla de madera suelen ser moho o restos de comida. Cómo distinguirlas, limpiarlas y saber cuándo lijar o cambiar la tabla.

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Una cocina ordenada durante la preparación de una comida festiva: una tabla de cortar de bambú WONAMU. limpia junto a un paño doblado y un cuchillo de chef, cuencos limpios en un escurridor, un bol con agua jabonosa en el fregadero y el horno encendido al fondo
Recibir en casa

Limpiar sobre la marcha: recibir sin montañas de platos

Muchos temen recoger al recibir en casa. Cómo cocinar una comida festiva para tener la cocina casi limpia al cenar y lista veinte minutos después.

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Una tabla de bambú WONAMU. sobre una consola de recibidor junto a un frasco de miel, una lata de sal en escamas, una botella de aceite de oliva y unas toallas dobladas atadas con cordel, con un abrigo en el perchero y luces navideñas en la ventana
Regalos

Regalos para el anfitrión que no son una botella de vino

El mejor regalo para el anfitrión no le pide nada durante la fiesta y se usa después. Diez ideas para Acción de Gracias y las cenas de fin de año.

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Una vieja tarjeta de receta escrita a mano apoyada en un tazón, una olla esmaltada, una cuchara de madera gastada y mantequilla en una mesa de granja, junto a una tabla de bambú WONAMU. con apio y cebolla picados, a la luz de una tarde de otoño
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El plato de más de 25 años: por qué duran las recetas

Más de la mitad de los estadounidenses sirve en Acción de Gracias un plato de más de 25 años. Por qué duran las recetas de familia y cómo no perderlas.

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Dos tablas de cortar WONAMU. una junto a la otra sobre una encimera de piedra clara, una de bambú con pepino en rodajas y tomates cherry y otra de acacia con una pechuga de pollo cruda, con una ventana y un tarro de cucharas de madera a la derecha
Materiales y compra

¿Cuántas tablas de cortar necesitas de verdad?

Dos, en la mayoría de las cocinas: una para carne y pescado crudos y otra para todo lo demás. Por qué bastan dos y cómo distinguirlas a simple vista.

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Vista cenital de una mesa de Acción de Gracias: pechuga de pavo rebanada y un cuchillo de chef sobre una tabla de bambú WONAMU., rodeada del pavo asado entero, puré de papas, relleno, ejotes, salsa de arándanos, panecillos y velas
Cuchillo y técnica

Cómo trinchar un pavo, paso a paso

Déjalo reposar, sepáralo en piezas y corta la pechuga contra la fibra. Cómo trinchar el pavo de Acción de Gracias con limpieza y sin perder el jugo.

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Una encimera tranquila con una sartén de hierro fundido curada, dos cucharas de madera en un tarro de gres, un cuchillo de acero al carbono sobre un paño de lino doblado y una tabla de cortar de bambú WONAMU. plana bajo la luz suave de la tarde
Materiales y compra

Comprar para toda la vida: utensilios de cocina que duran

La idea de comprar para toda la vida ha vuelto, y la cocina es donde más sentido tiene. Qué separa un utensilio que guardas décadas de uno que reemplazas.

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Coles de Bruselas cortadas a la mitad y algunas hojas verdes sueltas sobre una tabla de bambú WONAMU. con un cuchillo de chef, un colador con coles enteras y una bandeja de horno sobre una encimera de madera junto a una ventana otoñal
Cuchillo y técnica

Cómo cortar coles de Bruselas rápido

Recorta el tallo, retira las hojas sueltas y corta a la mitad por el centro. Cómo cortarlas para asar, rallarlas para ensalada y prepararlas rápido.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. plana sobre una encimera de piedra clara con un frasco pequeño de aceite mineral y un paño de algodón doblado, mientras una botella de aceite de oliva queda aparte junto al fuego
Cuidado y limpieza

¿Se puede usar aceite de oliva en una tabla de cortar?

El aceite de oliva es el que está más a mano y el equivocado para una tabla de madera. Por qué se enrancia, qué usar en su lugar y cómo recuperarla.

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Ajo finamente picado, dientes pelados y un cuchillo de chef sobre una tabla de bambú WONAMU. en una encimera blanca junto a una ventana, con una cabeza de ajo, cáscaras sueltas, un tazón blanco y un vaso con perejil
Cuchillo y técnica

Cómo picar ajo: cuchillo, prensa o rallador

El cuchillo da el ajo más suave y parejo; la prensa y el rallador, el más fuerte. Cómo picar ajo a mano y cuándo conviene cada herramienta.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. plana sobre una encimera iluminada por el sol, con unas gotas de agua formando perlas sobre su superficie junto a un paño de algodón doblado
Cuidado y limpieza

¿Qué pasa si nunca aceitas tu tabla de cortar?

Una tabla que nunca recibe aceite cambia despacio: primero pálida, luego áspera, después agrietada. Las etapas, las señales y cómo recuperarla.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. apoyada sobre una hoja fina de papel de cocina húmedo en una encimera de piedra gris, con una cebolla y un cuchillo de chef sobre la tabla y un cuenco pequeño con pieles de cebolla al lado
Cuchillo y técnica

Por qué tu tabla de cortar se resbala y cómo evitarlo

Una tabla que se mueve bajo el cuchillo es la forma en que un cuchillo resbala. Por qué resbala, el truco del paño húmedo y qué hacer si cojea.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. recién enjuagada sobre la encimera junto al fregadero, con un cepillo de fregar y un paño al lado, y un lavavajillas abierto y vacío a la izquierda
Cuidado y limpieza

¿Se puede meter una tabla de madera en el lavavajillas?

No. Un solo ciclo puede combar o agrietar una tabla de madera. Qué hacen el calor, el agua y el detergente, y el lavado a mano de un minuto que lo evita.

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Pavo desmenuzado y pechuga en lonchas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. la mañana después de Acción de Gracias, con una olla de caldo humeante, relleno, salsa de arándanos y recipientes de vidrio a lo largo de la encimera
Cuchillo y técnica

Sobras de Acción de Gracias que no son un sándwich

Cinco formas de convertir las sobras de Acción de Gracias en comidas nuevas, del congee de pavo a los gofres de relleno, más el caldo y los tiempos clave.

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Un Friendsgiving tipo potluck tomando forma sobre una encimera de cocina: fuentes cubiertas con papel de aluminio y etiquetas escritas a mano, y un pollo asado en lonchas reposando sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. en el centro
Recibir en casa

Cómo organizar un Friendsgiving: quién trae qué

Un potluck funciona cuando el anfitrión asigna categorías, no platos. El sistema que evita que lleguen tres tartas y ninguna verdura a la misma puerta.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. nueva, plana sobre la encimera durante su primer aceitado, con una mitad oscurecida por el aceite mineral absorbido y un paño de algodón y un frasco de aceite mineral al lado
Cuidado y limpieza

Cómo curar una tabla de cortar nueva antes de usarla

Una tabla nueva de madera necesita tres o cuatro capas de aceite mineral antes del primer corte. La rutina de dos días, la prueba del agua y qué evitar.

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Un rincón de cocina tranquilo con luz de tarde, muebles en tono nogal, un cuenco de cerámica, una cuchara de madera y una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre la encimera con la veta a la vista
Materiales y compra

Por qué la cocina vuelve a la madera cálida en 2027

La madera cálida y las cocinas más suaves y vividas vuelven. Por qué retrocede la cocina blanca y qué significa en la encimera de casa.

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Un cuchillo de chef apoyado en ángulo sobre una piedra de afilar mojada junto a una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de piedra, con gotas de agua en la superficie
Cuchillo y técnica

Cómo afilar un cuchillo en casa sin estropearlo

Muchos cuchillos que parecen sin filo no necesitan piedra. Aprende a distinguirlo, qué ángulo mantener y qué errores acortan la hoja.

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Un pollo asado reposando sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU. con los jugos recogidos en el canal perimetral, y un termómetro de lectura instantánea sobre la encimera al lado
Materiales y compra

¿Necesitas un termómetro de carne inalámbrico?

Un termómetro de 15 dólares bien usado supera a una sonda de 200 mal colocada. Para qué sirve cada tipo, dónde fallan las sondas y cuál necesitas.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. montada como tabla de charcutería navideña con quesos, jamón doblado, aceitunas, miel, uvas, granada y romero
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Cómo montar una tabla de charcutería navideña

Cómo montar una tabla de charcutería navideña: cantidades por persona, selección de quesos y el orden de montaje que la hace parecer sencilla.

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Una encimera de cocina con un tarro de vidrio, una cuchara de madera, una esponja de celulosa y una tabla de cortar de bambú WONAMU., con luz de mañana sobre una superficie de piedra
Materiales y compra

Cambios sin plástico en la cocina que sí importan

No todo el plástico de una cocina merece ser reemplazado. El calor, la fricción y el contacto con la comida deciden dónde vale la pena el cambio.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. sobre una encimera de piedra oscura junto a un cuchillo de chef, una piedra de afilar y una sartén de hierro fundido, como regalo práctico para quien cocina
Regalos

Regalos de Navidad para un padre que ama cocinar

Regalos de Navidad para un padre que ama cocinar: las mejoras que lleva tiempo posponiendo y los consumibles en los que nunca se gastaría de más.

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Una pechuga de pavo asada, trinchada y reposando sobre una tabla de cortar de acacia WONAMU. con los jugos recogidos en el canal perimetral y una cocina cálida al fondo
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Cómo organizar la cena de Navidad por primera vez

Un calendario real, cantidades que funcionan y las decisiones que importan, escrito para quien organiza la cena de Navidad por primera vez.

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Una tabla de cortar de acacia WONAMU. sobre una encimera de mármol con un paño de algodón doblado, aceite de oliva y sal en escamas detrás, presentada como un regalo pensado
Regalos

Regalos de Navidad para una madre que ama cocinar

Regalos de Navidad para una madre que ama cocinar: qué darle a quien ya tiene lo básico y nunca se compraría la mejora a sí misma.

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Carne asada fría en lonchas, patatas asadas troceadas y coles de Bruselas picadas sobre una tabla de cortar de bambú WONAMU. junto a un tarro de salsa cuajada y una sartén al fuego
Cuchillo y técnica

Qué hacer con las sobras de Navidad

Cuánto duran de verdad las sobras de Navidad, cómo recalentarlas con seguridad y qué cocinar el 26 que no sepa otra vez al día 25.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. con aceite de oliva, sal en escamas, especias enteras, un rallador fino y un paño de lino sobre una mesa de roble claro
Regalos

Regalos para amantes de la comida que sí se usan

Regalos para amantes de la comida, ordenados por lo que sobrevive a enero: los consumibles, las mejoras y los objetos de uso diario que se ganan su sitio.

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Una tabla de cortar de bambú y una de acacia de WONAMU. una al lado de la otra sobre una encimera de mármol, mostrando la diferencia de veta y color
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Tabla de bambú o de acacia: cuál deberías comprar

La acacia y el bambú tienen durezas en rangos que se solapan. El bambú es más ligero y se renueva antes. Así se diferencian los dos materiales.

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Una tabla de cortar de acacia apoyada sobre una encimera de mármol junto a un pequeño cuenco de cerámica con aceite mineral y un paño de lino doblado
Cuidado y limpieza

Cómo cuidar una tabla de cortar de acacia

La acacia es densa y resistente al agua, pero solo si se mantiene. Esta es la rutina completa de cuidado, desde el primer mes hasta el primer lijado.

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Una tabla de cortar de bambú WONAMU. de perfil estrecho vista a la altura de la encimera, con su canto visible junto a un cuchillo y cebolleta cortada
Materiales y compra

Grosor de la tabla de cortar: ¿importa de verdad?

Una tabla gruesa aporta masa y vida útil de lijado. Una fina aporta manejo y secado. Esto es lo que el grosor predice realmente en una tabla de cortar.

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Una selección de regalos de cocina para el Cyber Week, con una tabla de cortar de bambú, una caja de batidora y un pequeño set de ollas, sobre una encimera
Regalos

Regalos de cocina del Cyber Week que valen la pena

Los descuentos del Cyber Week son reales en algunas categorías de cocina, y en otras son sobre todo teatro. Así se nota la diferencia antes de comprar.

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Vista cercana de la veta cálida y variada de una tabla de cortar de acacia WONAMU. bajo luz rasante, con un cuchillo apoyado en una esquina
Materiales y compra

Qué maderas nunca debes usar para una tabla de cortar

Coníferas, especies de poro abierto y tableros manufacturados no deben tocar alimentos. Estas son las cuatro propiedades que lo deciden.

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Una tabla de cortar WONAMU. todavía en su caja lista para regalar, sobre una encimera junto a una pila de otros regalos de último momento envueltos, lista para dar sin preparación adicional
Regalos

Regalos de cocina de última hora para Navidad

Empezar tarde no significa un mal regalo. Así se compra bien en la última semana antes de Navidad sin perder la intención detrás del regalo.

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Una encimera de cocina reorganizada para el año nuevo, con una tabla de cortar de bambú limpia, unas pocas herramientas esenciales y espacio despejado
Materiales y compra

El año nuevo del cocinero: reiniciar la cocina

Muchos propósitos de cocina fallan por lo mismo: fricción, no motivación. Así se reinicia la cocina para que cocinar más se sostenga.

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Una tabla de cortar WONAMU. junto a su caja de regalo cerrada y un paño de algodón doblado, lista para regalar sin envoltura adicional
Regalos

El regalo que no tienes que envolver

Ambas tablas WONAMU. llegan ahora en un empaque listo para regalar, con un paño de algodón incluido. Sin papel de envolver, y eso cambia el regalo.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú WONAMU. con un canal perimetral visible, con cebolla picada, zanahoria en rodajas y apio picado, y un cuchillo de chef en la esquina
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¿Qué es el canal para jugos, y lo necesitas?

El canal para jugos mantiene el líquido fuera de la encimera y de tus manos. Esto es lo que hace, y por qué merece un lugar en una tabla de uso diario.

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Una mesa íntima para dos sobre una tabla de cortar de bambú, preparada para una cena de San Valentín en casa, con dos copas de vino y un pequeño arreglo de queso y fruta
Regalos

Regalos de San Valentín para Quien Cocina para Ti

El mejor regalo de San Valentín para quien cocina rara vez compite con la cocina. Apoya la comida que ya iba a preparar.

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Una tabla de cortar de bambú mientras se aceita — aceite mineral y un paño doblado a su lado sobre una mesa de madera cálida, la superficie con un brillo recién acondicionado
Cuidado y limpieza

¿Hay que aceitar las tablas de cortar de bambú?

La respuesta corta es sí, pero con menos frecuencia y menos aceite que una tabla de madera dura. Esto es por qué el bambú aún lo necesita.

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Unas pocas herramientas esenciales sobre la encimera vacía de un apartamento nuevo — una tabla de cortar de bambú, un cuchillo de chef, una cuchara de madera y una sola sartén bajo la luz de la mañana
Regalos

La cocina del primer apartamento: lo que necesitas

Una lista breve y honesta para montar una primera cocina: la docena de cosas que se ganan su sitio, y la larga lista de las que no.

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Una tabla para picar otoñal y relajada sobre una mesa informal — quesos, higos, caqui, frutos secos y pan sobre una tabla de bambú entre velas y platos descabalados
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Cómo organizar un Friendsgiving sin perder la cabeza

Un Friendsgiving funciona mejor cuando el anfitrión hace menos. Un plan tranquilo para dar de comer a un grupo de amigos: qué cocinar y qué delegar.

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Una tabla de cortar de bambú envuelta como regalo en papel kraft y cordel, junto a una pequeña lata de sal y una botella de aceite de oliva sobre una mesa de madera
Regalos

Regalos de cocina por menos de $30 que no son relleno

Para el amigo invisible y el intercambio de regalos: regalos de cocina por menos de 30 dólares que alguien conservará de verdad.

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Un filete reposado y en rebanadas, en abanico sobre una tabla de bambú de tono miel con sal en escamas y hierbas frescas, servido de la tabla a la mesa
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Cómo dar toques de restaurante a una comida casera

La distancia entre una cena en casa y un plato de restaurante rara vez es la receta. Son unos pocos hábitos finales que casi no cuestan nada. Aquí están.

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Una tabla de bambú de tono miel secándose en posición vertical en un soporte de madera junto a una ventana iluminada, con gotas de agua aún sobre su superficie
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Por qué la madera es naturalmente antibacteriana

La madera y el bambú resisten las bacterias mejor que el plástico desgastado, por razones estructurales. Esto es cómo funciona, y dónde se detiene.

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Una tabla de cortar de bambú sobre una encimera de mármol, junto a un frasco pulverizador de cristal con vinagre blanco y un paño de lino doblado
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Cómo limpiar una tabla de cortar con vinagre

El vinagre limpia bien una tabla de cortar, pero no sirve en todas las situaciones. La química, el método correcto y cuándo hace falta algo más fuerte.

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Primer plano de la veta de madera de acacia con tonos cálidos y oscuros y variación natural de patrón sobre un mantel de lino
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Madera de acacia: el material de cocina que merece atención

La acacia es una verdadera madera dura, con veta cálida y variada y una dureza Janka en el rango del roble y el arce. Esto es lo que importa en la cocina.

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Una tabla de cortar de bambú apoyada plana sobre una superficie de pizarra gris, con su veta captando la luz junto a una botella de aceite mineral color ámbar y un paño de lino doblado
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¿Necesita el Bambú un Cuidado Diferente al de la Madera?

El bambú y la madera comparten el mismo cuidado básico. Aquí está lo que difiere y lo que significa para tu rutina de aceite y tus cuchillos.

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Una tabla de bambú con pechuga de pollo en rodajas y hierbas frescas sobre una encimera de cocina, con recipientes de granos y verduras preparados al lado
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Meal prep con proteína: qué cocinar el domingo

Dos horas el domingo preparan cinco días de comidas con alto contenido de proteína. Qué cocinar, en qué orden y cómo variar el menú toda la semana.

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Una tabla de cortar de bambú apoyada verticalmente sobre una encimera de mármol, junto a un cuenco de vidrio con solución desinfectante y un paño blanco doblado
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Cómo limpiar la tabla después de carne cruda

La carne cruda exige más que un enjuague. El proceso completo para limpiar y desinfectar una tabla de cortar de bambú, y el paso que la mayoría omite.

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Rábanos y cebollas rojas cortados sobre una tabla de bambú, junto a un frasco de vidrio con salmuera clara y eneldo fresco sobre una encimera de piedra
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Cómo hacer encurtidos rápidos con cualquier verdura en casa

Encurtir en frío toma 20 minutos de trabajo y 48 horas de espera. La proporción de salmuera, el vinagre adecuado, qué verduras funcionan y cuánto duran.

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Una tabla de bambú sobre una encimera de mármol blanco con limones cortados y hierbas frescas, fotografiada con luz natural limpia
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¿Es segura una tabla de bambú? Lo que dice la investigación

Adhesivos, bacterias y acabados: lo que dice la evidencia sobre la seguridad de las tablas de bambú, con sus matices honestos incluidos.

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Un aperitivo sobre una tabla de bambú — queso, embutido, uvas y aceitunas sobre una encimera de piedra, con una mesa de cena iluminada al fondo
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Qué servir en una cena íntima para seis

Seis comensales es el número ideal. Cómo planear un menú que sea realmente bueno para comer, sin pasar toda la noche en la cocina.

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Una tabla de cortar y un salero en una encimera de cocina, objetos que se han ganado su lugar en la rutina diaria
Regalos

Por qué los mejores regalos se ganan su lugar

Sobre la diferencia entre los regalos apreciados una vez y los que se convierten en parte de cómo alguien vive, y lo que separa a unos de otros.

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Un denso bosque de bambú Moso con tallos verdes altos y luz filtrada a través del dosel
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El caso del bambú: de dónde viene y por qué dura

Qué es el bambú, de dónde viene, cómo se cosecha sin replantación y las advertencias honestas: un análisis claro del material detrás de la etiqueta.

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Una tabla de cortar de bambú con un termómetro, sal de acabado y hierbas frescas sobre una encimera de cocina
Regalos

Regalos del Día del Padre para el que prepara antes

Para el padre que se toma la cocina en serio, dentro y fuera. Regalos construidos alrededor del trabajo real de cocinar, no de la performance.

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Botellas de aceite mineral y una pequeña lata de board butter junto a una tabla de cortar de bambú sobre una encimera limpia
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¿Qué aceite usar en una tabla de cortar?

Aceite mineral, board butter, aceite de coco fraccionado y aceite de nuez: cuál es el adecuado para tu tabla y qué aceites comunes provocan rancidez.

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Una tabla de cortar de bambú junto a un tarro de sal de acabado, aceite de oliva y especias secas sobre una encimera de cocina
Regalos

Qué regalar al cocinero que ya tiene de todo

Cuando el cocinero de tu vida tiene cada sartén y tiene opiniones sobre cada cuchillo, aquí es donde los buenos regalos todavía se esconden.

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Una tabla de cortar de bambú apoyada en vertical sobre una encimera limpia para secarse al aire, junto a un limón partido y un cuenco pequeño de sal gruesa
Cuidado y limpieza

Todo Lo Que Sabes Sobre Limpiar una Tabla de Cortar Está Mal

La mayoría de los consejos para limpiar tablas son erróneos. Esto es lo que dice la investigación sobre madera, plástico y lavado real.

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Una tabla de cortar de bambú junto a un salero, aceite de oliva y utensilios de cocina sobre una encimera
Regalos

Regalos de inauguración para la cocina que duran

Una guía de regalos de inauguración para la cocina que ganan su lugar en el uso diario, no los que quedan en un cajón pasada la primera semana.

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Vista cenital de una tabla de bambú con cheddar añejo, brie y queso azul rodeados de uvas, galletas y miel, con copas de vino en los bordes
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Cómo Organizar una Noche de Vino y Queso en Casa

Los vinos correctos, los quesos correctos, las cantidades que realmente funcionan. Una guía práctica para organizar una noche de vino y queso en casa.

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Una tabla de cortar de bambú junto a sal de acabado y aceite de oliva fresco sobre una encimera de cocina
Regalos

Regalos del Día de la Madre para la mamá que cocina

Para la madre que trata la cocina como el lugar serio que ya es, regalos que respetan cómo cocina, no los que asumen que necesita ayuda.

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Una tabla de cortar de bambú sobre una superficie de madera con un frasco de aceite mineral y un paño de lino a su lado
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Cómo aceitar una tabla de cortar de bambú

El aceite correcto, la frecuencia adecuada y la técnica paso a paso: todo lo que necesitas para mantener tu tabla de bambú en buen estado durante años.

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Una tabla de cortar de bambú, un cuchillo de chef y un salero dispuestos sobre una encimera de cocina
Regalos

Lista de bodas: lo esencial en la cocina

Una guía para construir la parte de cocina de una lista de boda alrededor de lo que gana el uso diario, no del ajuar completo ni de lo que conjunta.

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El puesto de preparación de un chef profesional con una tabla de cortar, un cuchillo e ingredientes racionados organizados antes de comenzar a cocinar
Cuchillo y técnica

5 cosas que los chefs hacen antes del fuego

Cinco hábitos que los cocineros profesionales completan antes de encender el fuego, y por qué cambian el resultado en casa.

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Vista cenital de una comida coreana en casa con varios cuencos de cerámica pequeños de banchan dispuestos alrededor de un cuenco central de arroz
Cocina coreana

5 cosas que los cocineros coreanos hacen distinto

Cinco costumbres de la cocina casera coreana, del banchan al arroz y la salmuera, que merecen un lugar en cualquier cocina del mundo.

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La tabla de cortar y el cuchillo de un cocinero casero sobre una encimera limpia con cuencos de preparación organizados, listos para el mise en place
Cuchillo y técnica

7 errores en los primeros 10 minutos de cocinar

Siete errores que ocurren en los primeros diez minutos de cocinar, y cómo corregirlos antes de que definan el plato entero.

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Una tabla de cortar de bambú sobre una encimera de cocina limpia con un cuchillo de chef apoyado a su lado
Cuidado y limpieza

10 cosas que nunca debes hacerle a una tabla de cortar

Evita estos 10 errores comunes que deforman, agrietan y contaminan las tablas de cortar, con la explicación de por qué cada uno causa daño.

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Cuchillo de chef sobre una tabla de cortar de bambú con verduras durante la preparación en la cocina
Cuchillo y técnica

Los cinco cortes básicos de cuchillo

Domina los cinco cortes esenciales: juliana, dados, chiffonade, brunoise y picar grueso. Cada receta se vuelve más fácil y consistente.

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Vista cenital de una tabla de cortar de bambú rodeada de regalos de cocina con hierbas, sal y aceite de oliva
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Guía de regalos para alguien que ama cocinar

Qué regalar a quien cocina de verdad: herramientas y superficies que se ganan el uso diario, no aparatos que acaban guardados sin usar.

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Aplicando aceite mineral de grado alimenticio a una tabla de cortar de bambú
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Cómo cuidar una tabla de cortar de bambú

Lo que las tablas de bambú realmente necesitan: aceite, lavado y secado, además del único compromiso honesto que hay que conocer.

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Vista cenital de una tabla de cortar con verduras mostrando el tamaño ideal para cocina doméstica
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¿Qué tamaño de tabla de cortar necesitas realmente?

La industria vende tablas grandes. La mayoría de los cocineros no las necesita. El caso a favor de elegir una tabla más pequeña.

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Mitades de limón y sal gruesa sobre una tabla de cortar de madera para limpieza natural
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Cómo eliminar manchas y olores de una tabla de cortar

Sal, limón y bicarbonato: tres cosas que ya tienes en tu cocina y resuelven la mayoría de los problemas de la tabla. Cuándo y cómo usar cada una.

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Tu tabla de cortar de plástico está soltando microplásticos.

Cortar sobre polietileno libera millones de partículas de plástico al año. Esto es lo que dice la investigación, y qué debería estar en tu encimera.

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Portada del ebook Boards & Bites
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