No, no uses aceite para bebé en una tabla de cortar. El aceite para bebé es aceite mineral con perfume añadido, y el problema es el perfume. Está formulado para la piel, no para una superficie donde cortas comida, y el olor penetra en la madera junto con el aceite. El producto correcto es aceite mineral de grado alimentario, sin perfume: la misma base sin aditivos, que se vende en farmacias y ferreterías.
La confusión se entiende. Los dos son transparentes, los dos dicen aceite mineral en algún lugar de la etiqueta, y el aceite para bebé ya está en muchos armarios del baño. Esta es la diferencia, y lo que conviene hacer si tu tabla ya recibió una capa.
Qué es el aceite para bebé
El aceite para bebé es sobre todo aceite mineral, un derivado refinado del petróleo, con perfume y a veces otros aditivos como aloe o vitamina E. Se fabrica y se etiqueta como cosmético para la piel. Como lleva perfume, no debería tratarse como apto para alimentos, y la etiqueta no dice todo lo que lleva el aroma.
Eso importa. La etiqueta de un cosmético enumera los ingredientes para el contacto con la piel. No dice nada sobre el contacto con alimentos, y la mezcla aromática suele aparecer solo como «perfume».
Qué es el aceite mineral de grado alimentario
El aceite mineral de grado alimentario, que a veces se vende como aceite mineral USP, aceite de vaselina o aceite para tablas, es el mismo aceite refinado sin nada añadido. Los frascos que se venden para tablas suelen indicar que cumplen los requisitos de la FDA para el contacto directo e indirecto con alimentos. Qué significa aceite mineral de grado alimentario explica el lenguaje de la etiqueta.
Tres cualidades lo convierten en el estándar para tablas:
- No se enrancia. Los aceites vegetales se oxidan y pueden dejar la tabla oliendo a agrio. El aceite mineral no.
- No tiene sabor ni olor. No pasa nada a la comida.
- Se queda líquido dentro de la madera. No forma una película dura, así que se puede reponer indefinidamente.
Busca «USP», «grado alimentario» o «apto para alimentos» y que no lleve perfume. El aceite mineral sin más de la sección de farmacia, etiquetado como USP, es del mismo grado y funciona bien.
Por qué el perfume no tiene sitio en una tabla
Una tabla absorbe lo que le pones, y lo retiene. Esa es la razón por la que funciona aceitarla: el aceite se queda en las fibras exteriores y mantiene el agua fuera. Cualquier perfume que lleve ese aceite se queda ahí también.
Puede que lo notes la primera vez que cortes una manzana o una mozzarella sobre la tabla, y puede tardar muchos lavados en irse. El perfume está hecho para durar, y una tabla le da muchos sitios donde quedarse. Además, no hay motivo para arriesgarse. El aceite mineral sin perfume hace el mismo trabajo, sin la duda.
Si ya usaste aceite para bebé
No es un desastre. Casi todo el perfume se queda cerca de la superficie, y puedes sacar buena parte.
- Retira el sobrante. Frota con fuerza la tabla con un paño limpio y seco para quitar el aceite que siga en la superficie.
- Lávala. Agua caliente, unas gotas de lavavajillas y un cepillo, por las dos caras. Enjuaga bien. Repite una vez.
- Usa bicarbonato. Extiende una pasta de bicarbonato y agua por la tabla, déjala de 10 a 15 minutos, frota y enjuaga. El bicarbonato absorbe olores. ¿Se puede usar bicarbonato en una tabla de cortar de madera? explica el método.
- Sécala del todo. Ponla de pie sobre su lado largo con aire por ambas caras, al menos toda la noche.
- Huélela. Si el olor es leve o ha desaparecido, vuelve a aceitarla con aceite mineral de grado alimentario. Si sigue fuerte, repite el lavado y el bicarbonato un día después.
Si después de varios lavados la tabla sigue oliendo a perfume, un lijado ligero con lija de grano 180 y luego 220 elimina la capa exterior, donde está casi todo el aceite. Después acéitala desde cero. ¿Se puede lijar una tabla de cortar? explica cómo.
Cómo aceitar bien una tabla
Con el aceite correcto, el método es el mismo para cualquier tabla.
- Lava y seca la tabla por completo.
- Vierte una cucharada de aceite mineral de grado alimentario sobre la superficie y repártela por la cara, la parte de abajo y los cuatro cantos.
- Déjalo de 20 a 30 minutos.
- Retira lo que la madera no haya absorbido.
- Deja que se asiente toda la noche antes de cortar.
Hazlo más o menos una vez al mes, o cuando el agua deje de formar perlas en la superficie. La tabla de cortar de bambú WONAMU. viene con un paño de algodón justo para esto. El bambú es menos poroso que muchas maderas duras tradicionales, así que absorbe menos aceite en cada capa.
Otros aceites que conviene evitar
El aceite para bebé no es el único frasco de casa que parece que podría servir. El mejor aceite para una tabla de cortar, y cuáles evitar los repasa todos, pero en resumen: evita el de oliva, el vegetal y la mayoría de los de frutos secos, que pueden enranciarse; evita los aceites de motor y los lubricantes de ferretería, que no son de grado alimentario; y evita cualquier aceite cosmético perfumado.
En resumen
El aceite para bebé es aceite mineral con perfume añadido, y no debería ir en una tabla de cortar. Usa aceite mineral de grado alimentario o USP, sin perfume, que está pensado para el contacto con alimentos. Si tu tabla ya tiene aceite para bebé, sécala con un paño, lávala dos veces, aplica una pasta de bicarbonato, sécala de canto y vuelve a aceitarla con el producto correcto. Líjala ligeramente si el olor no se va. ❋
WONAMU. hace una tabla de cortar de bambú pensada para la preparación diaria, de 30 × 23 cm, de bambú, con canal perimetral para jugos. Disponible en Amazon.
Designed by nature.
