초밥을 좋아하는 사람은 대개 두 습관 사이 어딘가에 있습니다. 시켜 먹는 습관과 직접 만들어 보고 싶은 마음입니다. 초밥 애호가를 위한 가장 좋은 크리스마스 선물은 그 사람을 두 번째 쪽으로 이끕니다. 배달 음식은 포장해 줄 수 없지만, 집에서 초밥을 만드는 저녁의 도구는 포장할 수 있습니다. 그리고 그 대부분은 값이 부담스럽지 않고, 쓰임이 분명하며, 보통 주방에는 없는 것들입니다.
집에서 만든 초밥의 성패를 가르는 세 가지, 밥과 말기와 썰기를 중심으로 선물을 꾸리십시오.
밥을 위한 선물
초밥은 대부분 밥이고, 집에서의 시도가 어긋나는 곳도 밥입니다. 도움이 되는 도구는 오래되고 단순합니다.
한기리. 초밥용 밥을 만드는 마지막 단계에 쓰는, 바닥이 평평한 둥근 나무 통입니다. 지은 밥을 통에 담아 쌀식초, 설탕, 소금으로 만든 배합초와 섞은 다음 식힙니다. 지금까지 아무 볼에나 밥을 버무려 온 사람에게는 확실한 업그레이드이고, 그 자체로도 아름다운 물건입니다.
샤모지. 통과 짝을 이루는 납작한 주걱으로, 밥에 배합초를 입히고 식히는 데 씁니다. 나무 주걱은 값이 얼마 하지 않고, 밥을 할 때마다 손이 가는 도구가 됩니다.
좋은 단립종 쌀 한 봉지. 찬장에 있던 아무 쌀이나 써 온 초밥 애호가라면 첫 밥에서부터 차이를 느낍니다.
말기를 위한 선물
김발(마키스). 대나무와 면실로 엮은 작은 발로, 김초밥, 곧 마키즈시를 마는 데 가장 많이 쓰입니다. 달걀말이 모양을 잡거나 음식의 물기를 짜내는 데도 씁니다. 두 개를 선물하십시오. 하나를 랩으로 감싸 두면 밥이 바깥으로 오는 우라마키(인사이드아웃 롤) 전용으로 쓸 수 있습니다.
김과 그 곁의 식재료. 좋은 김 한 묶음, 쌀식초 한 병, 볶은 참깨, 초생강입니다. 하나씩은 별것 아니지만, 모아 두면 크리스마스 오후에 장 보러 나가지 않고 바로 말 수 있습니다.
대나무 김발은 오래 쓰려면 약간의 관리가 필요하니, 대나무 김발 세척과 보관법을 선물과 함께 보내 주면 좋습니다.
썰기와 곁들임을 위한 선물
칼 쓰는 습관을 안다면, 생선 전용 칼. 야나기바는 생선을 썰기 위해 만든 일본 칼로, 사시미 칼이라고도 부르며, 날 길이는 보통 11–13인치이고 한쪽 날입니다. 진지한 애호가를 위한 진지한 도구입니다. 칼은 개인적인 물건이므로, 이미 자기 칼을 직접 갈고 하나 갖고 싶다고 말한 적이 있는 사람에게 가장 잘 맞습니다.
와사비 강판과 진짜 와사비. 생와사비를 구하기 어려운 일본 밖에서는 초밥집의 과반이 진짜 와사비 대신 서양고추냉이와 겨자유를 섞은 가루 제품을 씁니다. 생와사비 뿌리줄기는 갈아서 페이스트로 만드는데, 전통적으로는 상어 가죽에, 요즘은 대개 오로시가네라는 고운 금속 강판에 갑니다. 가까운 식료품 전문점에서 뿌리를 판다면 강판과 뿌리줄기를 함께 주는 것만으로 이야기가 있는 선물이 됩니다.
작은 간장 종지와 젓가락 받침. 얕은 종지 몇 개와 젓가락 받침 한 벌이면 포장 음식을 늘어놓은 자리가 제대로 된 식탁이 됩니다.
생선에 관한 한마디
선물은 도구이지 생선이 아닙니다. 날생선은 날로 먹을 용도로 파는 생선가게에서 사서, 40°F 이하의 냉장고에 보관하고, 깨끗한 도마와 깨끗한 칼로 다뤄야 합니다. 미국 질병통제예방센터(CDC)는 날고기, 가금류, 해산물에는 도마 하나를, 익히지 않고 먹을 음식에는 다른 도마를 쓰라고 권합니다. 밥과 오이와 아보카도를 그대로 먹는 초밥에서는 이 원칙이 두 배로 중요합니다. 나무 도마에 회와 초밥을 썰어도 될까에서 그 과정을 차례로 다룹니다.
도마를 선물한다면
초밥을 만드는 저녁의 모든 과정은 도마 위에서 끝납니다. 생선을 다듬고 썰고, 롤을 자르고, 오이와 아보카도를 손질하는 곳이 모두 도마입니다. 도마는 긴 칼이 한 번에 끝까지 지나갈 만큼 길어야 하고, 칼날이 지나가는 동안 롤이 밀리지 않을 만큼 안정적이어야 합니다.
WONAMU. 대나무 도마는 이 도구들과 한자리에 어울립니다. 대나무는 나무가 아니라 풀이고, 김발과 같은 소재이며, 여러 전통 활엽수보다 기공이 적습니다. 12 × 9 × 0.5인치 크기의 이 도마는 긴 칼날이 움직일 공간을 주고, 완성된 롤을 올린 채 식탁으로 옮길 만큼 가볍습니다.
가장자리를 두른 주스 홈이 젖은 칼날의 물기와 썬 생선과 오이의 즙을 조리대로 흘러가지 않게 받아 줍니다. 선물용 포장에 면 관리 천이 함께 들어 있어, 포장할 필요 없이 김발과 주걱 옆에 그대로 트리 아래에 둘 수 있습니다. 더 묵직하고 결이 따뜻한 도마를 원한다면 WONAMU. 아카시아 도마가 대안입니다.
선물을 연 다음에는 롤 초밥 깔끔하게 써는 법이 첫 수업입니다.
요약
초밥 애호가에게는 초밥을 배달 음식에서 자기 조리대로 옮겨 올 도구를 선물하십시오. 밥을 위한 한기리와 샤모지, 대나무 김발 두 개, 김과 쌀식초 같은 기본 식재료, 그리고 칼 쓰는 습관을 안다면 야나기바입니다. 뜻밖의 즐거움을 더하고 싶다면 와사비 강판을 곁들이십시오. 그리고 이 모든 일이 벌어지는 도마를 선물하십시오. 칼이 넉넉히 지나갈 만큼 길고, 그대로 내놓을 만큼 가벼운 도마입니다.
취미가 있는 요리사를 위한 아이디어는 이미 다 가진 요리사에게 줄 선물에서 더 볼 수 있습니다.
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