식품 등급 미네랄 오일은 미국에서 가장 구하기 쉬운 관리용품 가운데 하나입니다. 세 종류의 가게에서 팝니다. 순수 미네랄 오일을 변비약으로 파는 약국, 도마용 또는 정육 블록용 오일로 파는 철물점, 그리고 도마 제조사가 자체 제품을 파는 주방용품점과 온라인 상점입니다. 어떤 병을 고를지는 라벨이 결정합니다. 먹어도 되거나 식품 접촉용으로 만든 오일, 안정제 외에는 아무것도 더하지 않은 오일을 고르고, 외용 전용이거나 향이 들어 있거나 윤활유로 파는 제품은 지나치십시오.
이 등급이 무엇을 뜻하는지, 음식이 닿는 표면에서 왜 중요한지는 식품 등급 미네랄 오일이란 무엇인가에서 다룹니다. 이 글은 그 질문의 장보기 편입니다.
약국: 변비약 진열대
가장 먼저 볼 곳은 소화기 건강 진열대입니다. 그곳에서 순수 미네랄 오일은 먹는 변비약으로 팔리며, 도마 관리용 병에 든 것과 같은 계열의 정제 오일입니다.
손에 든 것이 무엇인지는 라벨이 알려 줍니다. 미국 국립의학도서관의 의약품 라벨 데이터베이스인 DailyMed는 CVS 자체 브랜드 미네랄 오일을 표시된 용도가 ‘변비약’인 경구용 액체로, 473mL(16액량온스) 병에 담긴 제품으로 등재하고 있습니다. 라벨에는 병을 꼭 닫고 직사광선을 피해 보관하라고 적혀 있습니다. 어느 가게에서 샀든 도마 오일이라면 모두 따를 만한 조언입니다.
가까운 진열대에는 비슷해 보이지만 원하는 제품이 아닌 것이 두 가지 있습니다.
미네랄 오일 관장제. DailyMed에는 CVS, Walgreens, McKesson의 미네랄 오일 관장제가 ‘윤활성 변비약(lubricant laxative)’이라는 이름으로 올라 있습니다. 다른 용도로 포장된 제품입니다. 대신 돌려 여는 뚜껑의 병에 든 순수 액체를 사십시오.
피부용 미네랄 오일. 약국 미네랄 오일 가운데 일부는 바르는 피부 보호제로 팝니다. 예를 들어 Humco의 Mineral Oil Light에 대한 DailyMed 라벨은 사용 경로를 국소(외용)로, 용도를 기저귀 발진의 치료와 예방을 돕는 것으로 적고 있으며 ‘외용으로만 사용’이라고 쓰여 있습니다. 같은 라벨은 내복용으로는 제조사의 헤비 USP 등급 제품을 권합니다. 도마에는 경구용이나 식품 접촉용으로 표시된 병을 고르십시오.
라이트와 헤비
약국 제품도 도마 관리 브랜드도 라이트(light)와 헤비(heavy)라는 말을 씁니다. 라이트 미네랄 오일은 묽은 등급이고, 헤비는 그보다 조금 더 점도가 높습니다. DailyMed에 오른 CVS와 Humco의 경구용 변비약은 둘 다 유효 성분을 ‘Mineral Oil Heavy’로 표기하고, 아래에서 소개할 Howard의 도마 오일은 라이트 미네랄 오일 기준을 충족합니다.
도마에는 어느 쪽이든 괜찮습니다. 묽은 오일이 조금 더 잘 펴 발립니다. 점도가 높은 오일이라면 남은 것을 닦아 내기 전에 시간을 조금 더 주십시오.
철물점: 도마 오일로 파는 병
철물점과 목공 재료상에는 도마와 정육 블록용으로 포장한 미네랄 오일이 있습니다. 이쪽은 라벨이 바로 그 용도에 맞춰 쓰여 있습니다.
Howard의 Cutting Board Oil이 대표적인 예입니다. 제품 설명서는 이 제품을 비타민 E로 안정화한 순수 식품 등급 미네랄 오일로 설명하며, 식품과의 직접·간접 접촉에 관한 USP Light Mineral Oil, National Formulary(NF), FDA 21 CFR 172.878 및 21 CFR 178.3620(a)의 모든 요건을 충족한다고 밝힙니다. 설명서에 표시된 용량은 12온스 한 가지입니다. 잘 쓰인 도마 오일 라벨은 이런 모습입니다. 성분, 이름이 명시된 기준, 그리고 식품 접촉에 관한 근거입니다.
이 진열대의 함정은 윤활유입니다. 미네랄 오일은 공구, 경첩, 기계용으로 파는 제품에도 들어갑니다. 윤활용으로 팔면서 식품 접촉에 관한 문구가 어디에도 없는 병은, 라벨 첫머리에 미네랄 오일이라고 쓰여 있더라도 도마용이 아닙니다.
주방용품점과 온라인
도마 제조사는 주방용품점과 온라인에서 자체 관리 오일을 팝니다. 예를 들어 John Boos는 자사의 Mystery Oil을 NSF 인증을 받은 식품 등급 오일로 소개합니다.
이런 라벨도 다른 제품과 똑같이 읽으십시오. 어떤 도마 오일은 순수 미네랄 오일이고, 어떤 것은 다른 성분을 더한 혼합물이며, 그 차이를 알 방법은 성분표뿐입니다. 온라인에서는 병의 앞면만이 아니라 뒷면을 보여 주는 상품 사진을 찾으십시오.
라벨 읽는 법
어디서 사든 좋은 병은 같은 짧은 점검표를 통과합니다.
- 성분이 미네랄 오일입니다. 화이트 미네랄 오일, 라이트 미네랄 오일, 헤비 미네랄 오일이라고 적혀 있을 수 있습니다. 안정제로 비타민 E가 조금 든 것은 괜찮습니다.
- 기준이 명시되어 있습니다. USP, NF, NSF, 또는 식품 접촉 조항인 21 CFR 172.878과 178.3620입니다.
- 용도가 경구용 또는 식품 접촉용입니다. ‘외용으로만 사용’도 아니고 윤활유도 아니어야 합니다.
- 향이 없습니다. 베이비 오일이 맞지 않는 이유가 바로 향이며, 도마에 베이비 오일을 써도 될까에서 설명합니다.
- 뚜껑이 꼭 닫힙니다. 이 병은 오래 두고 쓰게 됩니다.
병에 ‘식품 안전’이라고만 쓰여 있고 기준이 하나도 없다면 다른 병을 찾으십시오. 그 말만으로는 구체적으로 보장하는 것이 없습니다.
얼마나 큰 병을 살까
생각보다 작아도 됩니다. Howard의 제품 설명서에는 도포 면적이 100제곱피트로 적혀 있고, 오일은 12온스 병으로 팝니다. 12 × 9인치 도마는 양면과 네 옆면을 모두 합쳐도 표면적이 약 1.6제곱피트입니다.
실제로는 마른 도마가 오일을 빨아들이고 천에도 늘 조금 남기 때문에, 한 번 바를 때 도포 면적 수치가 말하는 것보다 더 듭니다. 그래도 12온스나 16온스 한 병이면 도마 한두 개를 오랫동안 관리할 수 있습니다. 한 병을 사서 불에서 떨어진 찬장에 꼭 닫아 두고, 다 쓰면 새로 사십시오.
집에 가져온 다음
병을 찬장에 넣었다면 루틴은 짧습니다. 윗면, 아랫면, 옆면에 얇게 한 겹 바르고, 스며들게 둔 뒤, 남은 것을 닦아 냅니다. 대나무 도마에 오일 바르는 법에서 단계별 방법과 주기를 안내합니다.
대나무는 많은 전통 활엽수보다 덜 다공성이어서 관리할 때 오일을 덜 흡수하고, 한 번 바른 오일이 더 오래갑니다. WONAMU. 대나무 도마는 12 × 9인치에 테두리 즙받이 홈이 있으며, 오일을 바르고 닦는 데 쓰는 면 관리 천이 함께 들어 있습니다. 여기에 오일 한 병이면 관리 도구가 모두 갖춰집니다.
미네랄 오일과 다른 선택지 사이에서 아직 고민 중이라면, 도마에는 어떤 오일을 써야 할까에서 도마에 쓰면 안 되는 식용유까지 포함해 비교합니다.
요약
식품 등급 미네랄 오일은 약국(관장제나 피부용이 아닌 순수 경구용 변비약), 철물점(도마용 또는 정육 블록용 오일로 파는 병), 또는 주방용품점에서 사십시오. 라벨에 미네랄 오일, USP, NF, NSF, 21 CFR 172.878 같은 기준, 그리고 경구용 또는 식품 접촉용이라는 용도가 적혀 있고 향이 없는지 확인하십시오. 한 병이면 오래 씁니다.
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WONAMU.는 대나무 도마를 만듭니다. 12 × 9인치, 대나무, 테두리 즙받이 홈. 아마존에서 구매하실 수 있습니다.
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