세븐 레이어 딥은 리프라이드 빈, 사워크림, 과카몰리, 살사, 간 치즈, 토마토, 쪽파나 올리브를 이 순서대로 얕은 그릇에 펴 담아 칩 하나가 모든 층을 통과하도록 만든 딥입니다. 아래쪽 층은 전날 밤 쌓아 둘 수 있습니다. 과카몰리와 위에 올리는 신선한 토핑은 갈변하고, 물이 생기고, 숨이 죽기 쉬운 부분이라 내기 몇 시간 전에 올립니다.
솜씨보다 계획이 보답하는 딥입니다. 일은 각 층을 준비해 두고 어느 층이 기다릴 수 있는지 아는 데 있습니다.
일곱 층, 아래에서 위로
공식 레시피는 없고, 여덟 층이나 아홉 층으로 만드는 집도 많습니다. 아래에서 위로 쌓는 고전적인 버전은 이렇습니다.
- 리프라이드 빈: 타코 시즈닝이나 커민, 칠리 파우더로 간하고 살사를 조금 섞어 잘 펴지게 합니다.
- 사워크림: 묵직하게 하려고 크림치즈를 섞기도 합니다.
- 과카몰리: 또는 라임과 소금으로 으깬 아보카도.
- 살사: 물기를 뺀 것.
- 간 치즈: 체다나 멕시칸 블렌드.
- 깍둑썬 토마토.
- 송송 썬 쪽파나 블랙 올리브, 또는 둘 다.
순서에는 이유가 있습니다. 맨 아래의 콩이 칩으로 떠낼 단단한 바닥이 되고, 사워크림이 콩과 과카몰리 사이를 막아 줍니다. 살사 위의 치즈는 수분이 토핑까지 올라오기 전에 잡아 줍니다.
그릇 고르기
줄무늬가 보이는 투명 유리 그릇이 매력의 절반입니다. 깊고 좁은 것보다 얕고 넓은 것이 좋습니다. 높이 약 2인치의 8 × 8인치나 9 × 13인치 오븐 용기라면 칩이 부서지지 않고 바닥까지 닿습니다. 손님이 적다면 파이 접시도 좋습니다.
9 × 13인치 그릇이면 여러 간식과 함께 15–20명이 먹습니다.
전날 밤: 바닥 층
이 층들은 덮어서 냉장고에 두면 하루는 잘 버팁니다.
콩. 리프라이드 빈 한두 캔에 커민 1작은술, 칠리 파우더 1작은술, 살사 몇 숟가락을 넣고 펴 바를 수 있을 때까지 데우십시오. 사워크림이 녹지 않도록 식힌 뒤 펴십시오.
사워크림. 라임즙을 조금 짜 넣고 소금을 한 꼬집 넣으십시오. 더 단단한 층을 원하면 부드럽게 둔 크림치즈를 같은 양 넣고 휘저으십시오.
그릇에 콩을 펴고 그 위에 사워크림을 펴되, 오프셋 스패출러로 가장자리까지 매끈하게 펴십시오. 유리 벽까지 꽉 채워 펴야 층마다 막이 생기고 줄무늬가 깔끔해집니다. 그릇을 단단히 덮어 냉장고에 넣으십시오.
치즈. 지금 갈아 두십시오. 덩어리 치즈를 집에서 갈면 굳음 방지제가 묻은 시판 간 치즈보다 딥에 잘 어우러지고 맛도 진합니다. 지퍼백에 담아 두십시오.
도마 위에서: 토핑
칼이 일하는 곳은 토핑이고, 모두 작게 써는 재료입니다.
토마토. 단단하고 물기가 적은 로마 토마토를 쓰십시오. 세로로 4등분한 뒤 안쪽을 따라 칼을 넣어 씨와 속을 걷어 내십시오. 남은 과육을 1/4인치로 깍둑써십시오. 소금을 살짝 뿌려 체에 담고 15분 물기를 빼면 딥 위에 즙이 고이지 않습니다.
쪽파. 뿌리와 마른 끝을 다듬으십시오. 흰 부분과 연두색 부분은 얇게 송송 썰고, 짙은 초록 끝은 색을 위해 살짝 비스듬히 써십시오.
블랙 올리브. 씨를 뺀 통올리브를 사서 물기를 빼고 링으로 써십시오. 썰어 파는 것보다 단단하고 맛이 좋습니다.
고수와 할라피뇨를 넣는다면 잘게 다지십시오.
쪽파와 올리브는 경기 당일 아침에 썰어 덮어 둘 수 있습니다. 토마토는 내기 네 시간 전 이내에 써십시오.
내기 몇 시간 전
과카몰리. 잘 익은 아보카도 서너 개를 라임, 소금, 다진 양파 조금과 함께 으깨 마지막에 만드십시오. 아보카도를 안전하게 반으로 갈라 씨를 빼는 법은 아보카도 안전하게 자르는 법에 있습니다. 사워크림 위에 가장자리까지 펴십시오.
살사. 먼저 체에 담아 10분 물기를 빼십시오. 묽은 살사는 세븐 레이어 딥이 흥건해지는 가장 흔한 원인입니다.
그다음 치즈, 토마토, 그리고 쪽파와 올리브를 줄무늬로 놓거나 흩뿌리십시오. 맨 위 층에 랩을 살짝 대어 덮고 경기 시작 전까지 냉장고에 두십시오.
다 쌓은 딥은 레시피에 따라 여섯 시간에서 하루 전까지 만든다고 하는데, 여섯 시간이 안전한 선이고 바닥 층만은 하루 버팁니다. 사워크림과 치즈가 들어 있으니 상온에 두 시간 넘게 두지 마십시오. 경기가 길다면 절반만 내고 나머지는 차갑게 두십시오.
해 볼 만한 변형
일곱 층은 규칙이 아니라 틀입니다. 잘 어울리는 변형 몇 가지:
- 리프라이드 빈 대신 마늘과 라임을 넣고 으깬 블랙빈으로 더 가볍고 스모키한 바닥을.
- 산뜻함을 위해 사워크림 절반을 그릭 요거트로.
- 더 든든한 딥을 위해 익혀서 기름을 빼고 식힌 양념 다진 소고기나 초리소를 콩 위에 한 층 더.
- 매운맛을 위해 다진 할라피뇨 피클을 쪽파와 함께.
- 체다 대신 부순 코티하 치즈를 올려 짭짤하고 기름지지 않은 마무리를.
무엇을 바꾸든 원리는 지키십시오. 아래는 단단하고 진하게, 가운데는 촉촉하되 치즈로 막고, 위는 신선하고 아삭하게.
내는 법
부서지지 않는 칩과 함께 내십시오. 레스토랑식 얇은 칩은 콩에 부딪혀 부러지니, 두툼한 토르티야 칩이나 숟가락 모양 칩이 좋습니다. 접시에 덜어 먹을 사람을 위해 한쪽 모서리에 숟가락을 두십시오.
토핑은 도마 하나에서 15분 정도면 모두 준비됩니다. WONAMU. 대나무 도마는 12 × 9인치로 토마토, 쪽파, 올리브를 따로 쌓아 두기에 충분하고, 즙받이 홈이 토마토즙을 조리대로 흐르기 전에 받아 줍니다.
나머지 상차림으로는 경기날 나초 보드가 같은 토핑을 많이 씁니다.
요약
얕은 유리 그릇에 콩, 사워크림, 과카몰리, 살사, 치즈, 토마토, 쪽파나 올리브를 층층이 담으십시오. 콩과 사워크림은 전날 밤 쌓고 치즈는 갈아 두십시오. 토마토는 씨를 빼고 깍둑썰어 물기를 빼고, 쪽파와 올리브를 썰고, 살사의 물기를 빼십시오. 과카몰리와 토핑은 내기 여섯 시간 전 이내에 올리고, 딥은 차갑게 두십시오.
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