네, 과산화수소는 나무 도마와 대나무 도마에 안전하고, 효과도 있습니다. 약국에서 파는 일반 3퍼센트 용액을 씻은 도마에 붓거나 분무해 10분쯤 두었다가 헹구고 말리는 방법은 대학 익스텐션 서비스가 도마용 식품 안전 소독제로 꼽는 방법입니다.
과산화수소는 대부분이 이미 아는 두 소독제의 중간에 놓입니다. 식초 같은 냄새도, 염소 표백제처럼 계량할 일도 없습니다. 쓰는 법, 시간이 지나며 나무에 미치는 영향, 그리고 다른 둘 대신 과산화수소를 고를 때를 정리합니다.
익스텐션 서비스의 설명
메인 대학교 익스텐션의 도마 안내서는 3퍼센트 과산화수소를 도마에 적합한 소독제로 꼽으며, 사용 후 잘 헹구고 자연 건조하라고 안내합니다. 오하이오 주립대학교 익스텐션은 한 걸음 더 나아가 접촉 시간을 제시합니다. 과산화수소는 닦아 내기 전 표면에 10분 정도 머물러야 합니다.
오하이오 주립대는 데운 버전도 설명합니다. 용액을 130°F로 데우면 1분 만에 작용하고 리스테리아까지 잡습니다. 실온에서는 희석하지 않은 3퍼센트 과산화수소를 단단한 표면에 10분 두었을 때 오하이오 주립대와 콜로라도 주립대 연구진의 시험에서 대장균과 살모넬라에는 효과가 있었지만 리스테리아에는 효과가 없었습니다. 가정 주방에서는 실온 방법이 현실적입니다.
오하이오 주립대는 먼저 눈에 띄지 않는 곳에 시험해 보라고도 권합니다. 과산화수소가 일부 표면을 변색시키거나 바래게 할 수 있기 때문입니다. 대나무라면 처음 전체에 바르기 전에 아랫면이나 즙받이 홈 근처 모서리에 먼저 해 봅니다.
쓰는 법
- 도마를 먼저 씻습니다. 뜨거운 물, 세제 한 방울, 결 방향으로 솔질, 헹굼, 천. 과산화수소는 깨끗한 표면을 소독할 뿐, 더러운 표면을 씻어 주지는 않습니다. 대나무 도마 씻는 법이 루틴을 다룹니다.
- 붓거나 분무합니다. 병에서 바로 3퍼센트 과산화수소를 씁니다. 자르는 면과 즙받이 홈을 덮습니다. 분무기를 쓰면 고르게 발리고, 부어서 기울여도 됩니다.
- 10분 기다립니다. 타이머를 맞추십시오. 과산화수소는 산소를 내놓으며 작용하고, 거기에 시간이 걸립니다. 유기물 찌꺼기에 닿은 곳에 미세한 거품이 보일 수 있는데, 반응이 일어나는 중입니다.
- 헹굽니다. 양면을 흐르는 물에.
- 모서리로 세워 말립니다. 천으로 닦고 양면에 공기가 닿게 건조대에 세웁니다. 나무 도마 말리는 법이 이 단계가 소독제 자체보다 왜 더 중요한지 설명합니다.
도마를 과산화수소에든 다른 무엇에든 담가 두지 마십시오. 표면에 액체가 10분 머무는 것은 괜찮습니다. 대야에 잠긴 도마는 안 됩니다.
시간이 지나며 나무에 미치는 영향
과산화수소는 약한 표백 성분입니다. 일주일에 한 번 생닭에 쓰는 나무 도마라면 가끔 한 번 소독해도 눈에 띄는 차이가 없습니다. 매일 쓰거나 표면에서 마르게 두면 나무가 한 톤 밝아질 수 있습니다.
두 가지 습관이면 그것이 문제가 되지 않습니다. 첫째, 과산화수소는 필요한 날, 즉 생고기, 가금류, 생선을 다룬 뒤에만 쓰고 나머지는 뜨거운 비눗물에 맡깁니다.
둘째, 도마에 평소 주기대로 오일을 바릅니다. 과산화수소를 포함한 모든 소독제는 표면의 오일을 조금 걷어 가는데, 건조해 보일 때 다시 오일을 바른 도마는 색과 매끄러움을 유지합니다. 대나무 도마에 오일 바르는 법이 주기를 정해 줍니다.
대나무는 이 과정을 잘 견딥니다. 조직이 치밀하고 기공이 적은 표면은 많은 활엽수보다 액체를 덜 흡수하므로, 10분 올려 둔 과산화수소는 대부분 있어야 할 자리인 표면 위에 머뭅니다. WONAMU. 대나무 도마에는 그 뒤에 이어지는 오일링을 위한 면 관리 천이 함께 들어 있습니다.
과산화수소, 식초, 표백제
셋 다 깨끗한 도마를 소독합니다. 차이는 세기, 냄새, 번거로움입니다.
백식초는 가장 순하고 늘 두기에 가장 쉽습니다. 희석하지 않고 분무해 10분쯤 두었다가 닦고 말립니다. 익스텐션 서비스는 가정용 도마에 쓸 수 있다고 안내하지만 등록된 소독제는 아니며, 냄새는 도마가 마르면서 사라집니다. 식초로 도마 닦는 법에 전체 방법이 있습니다.
과산화수소는 중간 선택입니다. 냄새도 계량도 없고, 실온에서는 식초와 같은 10분의 접촉 시간이 필요하며, 과하게 쓰면 약간 밝아집니다. 식초 냄새가 싫거나 염소 표백제를 쓰고 싶지 않은 분께 좋은 선택입니다.
희석 표백제는 식품 안전의 기준입니다. 향 없는 액체 염소 표백제 1큰술을 물 1갤런에 섞어 몇 분간 두고 헹굽니다. USDA가 지목하는 소독제이며, 생닭 한 마리를 손질한 뒤에 맞는 방법입니다. 생고기를 다룬 뒤 도마 깊이 세척하는 법이 과정을 안내합니다.
절대 섞지 마십시오. 식초와 표백제를 섞으면 염소 가스가 납니다. 식초와 과산화수소를 섞으면 부식성이 있는 과아세트산이 생깁니다. 그날의 소독제 하나를 고르고, 도마를 잘 헹구고, 병들은 따로 두십시오.
과산화수소가 제 몫을 하는 자리
양파, 빵, 사과를 다루는 평소 도마에는 이 가운데 어느 것도 필요 없습니다. 뜨거운 비눗물과 건조대에서 보내는 하룻밤만으로 세균 수가 크게 줄어드는데, 그것이 나무 도마가 자연스럽게 항균성을 띠는 이유의 근거입니다.
과산화수소는 생고기 도마가 그 일을 한 날을 위한 것이고, 비누만으로는 가시지 않는 냄새나 홈에 낀 회색 기운을 다룰 때를 위한 것입니다. 10분, 헹굼 한 번, 세워 둔 하룻밤. 그리고 목말라 보이면 오일을 바릅니다.
요약
3퍼센트 과산화수소는 나무 도마와 대나무 도마에 안전하며, 익스텐션 서비스가 식품용 소독제로 꼽습니다. 도마를 먼저 씻고, 과산화수소로 덮고, 10분 두고, 헹구고, 모서리로 세워 말립니다. 매일이 아니라 생고기를 다룬 뒤에 쓰고, 식초나 표백제와 절대 섞지 말고, 평소 주기대로 오일을 바르십시오.
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